Киселинно-алкалният баланс е на плочата - AVF

Извадка от статията на Флорънс Пике, диетолог, публикувана в рецензията Вегетариански алтернативи № 122, стр. 33–35.

ароматни билки

Киселинно-алкалният баланс е един от големите метаболитни баланси в нашето тяло, от съществено значение за нашето здраве. И това зависи главно от съдържанието на нашата чиния. И какво ще кажете за вегетарианската диета? Отговаря ли на принципите
на добър киселинно-алкален баланс ?

Киселинно-алкалният баланс

Ролята на храната

Но откъде идват тези киселини, които застрашават баланса? Киселинно-алкалният баланс на нашето тяло наистина е крехък, повлиян главно от диетата ни [3]. Когато се използва от тялото (храносмилане, метаболизъм), цялата храна, която ядем, ще генерира както киселинни, така и основни вещества в кръвта и в телесните течности. Някои храни обаче ще генерират повече киселини, отколкото основи - за тези храни се казва, че „подкисляват“ (те също така имат потенциал за подкисляване), а други храни ще генерират повече основи от киселини - тези, които се наричат ​​„алкализатори“ или „ басификатори “(казват също, че имат алкализиращ потенциал). И накрая, има храни, които нито подкисляват, нито алкализират, те се наричат ​​„неутрални“.

За да елиминира киселините и да поддържа pH в задоволително състояние на баланс, тялото ни разполага с ефективни регулаторни системи като белите дробове и бъбреците; Понякога обаче тези системи са претоварени и вече не изпълняват ефективно елиминиращата си работа. Следователно храната е решаваща за възстановяването на баланса.