Киселинно-алкален баланс и здравословно хранене - Парацелз, алтернативните училища

Бъдете здрави естествено и лекувайте с природата; Разбирането на тялото, душата, духа и околната среда като единица - това е образът на парацелските училища в продължение на 40 години! Разгледайте света на натуропатията, прегледайте нашия архив, задайте ни вашите въпроси и ни дайте нови идеи и съвети.

В биохимичния процес на човешкото тяло киселините и основите са естествени противници. За да се осигури баланс между киселини и основи в телесните течности (хомеостаза), трябва да присъстват и двете.
Дишането и циркулацията се стимулират от въглероден диоксид (CO2), който се произвежда от въглеродна киселина (H2CO3).
Промяна в баланса между киселини и основи може да доведе до различни нарушения в тялото - напр. Нарушения на съня - олово.
Когато свободните киселини и основи, които биха могли да навредят на организма, влязат в контакт помежду си, настъпва неутрализация, така че повече не може да се нанесе вреда на тялото.
Има обаче и зони в организма, в които е необходимо по-голямо количество киселина (например в стомаха) или алкална среда (напр. В дванадесетопръстника = дванадесетопръстника).

Дали течността (или средата) е кисела или основна (алкална) не се определя от външния й вид, а може да се определи само с помощта на индикатор (например лакмусова хартия).

Какво представляват киселините и основите?

Има различни определения за термините киселина и основа. Един от най-простите е този на Brönstedt, според който всяка киселина може да освободи водород (Н) или да поеме хидроксилни групи (ОН), докато основите могат да освободят хидроксилна група (ОН) или да поемат водород (Н).

Има силни и слаби киселини и основи, в зависимост от това дали дисоциацията е пълна или непълна.

Дисоциацията е разграждане на киселина или основа на нейните компоненти.

Дисоциацията е завършена, когато полученото равновесие се измести отстрани на съставните части до такава степен, че изходното вещество почти не присъства.

Пример:
Солната киселина HCl се дисоциира на водородни йони H + и хлоридни йони Cl - .

Разграждането на солната киселина до водородните йони и хлоридните йони е почти завършено, равновесието е почти изцяло изместено към страната на продуктите на разлагане H + и Cl - и това е силна киселина.

Такава силна киселина може да се намери във всекидневния живот, например във всеки автомобилен акумулатор (сярна киселина H2SO4). Дори капка причинява химически изгаряния.
Но стомашната киселина също е силна киселина. Това е солната киселина HCl, която вече беше спомената по-горе.
В случай на слаби киселини, дисоциацията е непълна, така че в равновесие винаги има продукти на разпад и изходни материали в по-големи количества.
Една такава киселина е оцетната киселина CH3COOH. Дисоциира се в ацетатен остатък и водородни йони.
От това следва:

Човек може спокойно да консумира тази слаба киселина в разумни количества, това е оцет.

Най-важните и добре познати киселини са:

Солна киселина HCl
Азотна киселина HNO3
Фосфорна киселина H3PO4
Сярна киселина H2SO4
Въглеродна киселина H2CO3
Оцетна киселина CH3COOH

Последният е органична киселина, всички останали са неорганични киселини.
РН на киселините е под 7.

Най-важните и добре познати основи или луги са:

Калиев хидроксид (калиев хидроксид)
Сода каустик (натриев хидроксид)
Амоняк NH3 (разтворен във вода NH4OH)
Бакпулвер (натриев хидрогенкарбонат NaHCO3)

РН на тези течности е над 7.

Стойността на pH се извлича от дисоциационното равновесие на водата и нейното изместване. В равновесие водата като неутрална молекула се съдържа в такъв излишък, че не е необходимо да се взема предвид. Разглежда се само концентрацията на водородните йони (H +) и хидроксилните йони (OH -), получени по време на дисоциацията.

В първоначалното (неутрално) равновесие концентрацията на двата компонента е еднаква и възлиза на 10 -7 mol/l. Стойността на рН се получава от просто математическо изчисление: От тази стойност (10 -7) се формира десетичният логаритъм, т.е. логаритъмът с основата 10 (това може да се направи с почти всеки джобен калкулатор, ключовия lg или резултатите от дневника декадния логаритъм) и умножете получената стойност по -1 (или просто разменете знака минус със знак плюс).
Вече имате стойност 7, тази стойност отбелязва неутралната точка.

Според изявлението, направено по-горе за киселини и основи, добавянето води до обогатяване на водородни йони (Н +) или хидроксилни йони (ОН -) и по този начин до промяна в равновесието.

Скалата на рН се получава от това, както следва:

Според тази класификация е възможно да се диференцират и класифицират всички течности - включително телесните течности.

Течност в тялото	рН стойност (рН диапазон)	Забележки
кръв	7,35-7,45 със средна стойност 7,4	Това е точно над неутралния диапазон. Кръвта е слабо алкална (или основна) и не трябва да надвишава тесните граници, в противен случай има опасност за живота! Ако стойността падне под 7,35, също се говори за свръхкиселинност.
урина	4,8-8,0	Широкият диапазон може да се обясни с факта, че тялото отделя ненужни киселини с урината.
Стомашен сок	1,2-3,0	Стомашният сок (наричан още стомашна киселина) е най-киселинната телесна течност.
Секрет от панкреаса	8.0	Секретът на панкреаса идва от екзокринната функция и отива в храносмилателния тракт.
Жлъчка	8,0-8,5	Жлъчката се произвежда в черния дроб и понякога се събира в жлъчния мехур.

Организмът има така наречените буферни системи, за да се гарантира, че pH на кръвта се поддържа оптимално около 7,4. Най-важните от тях са фосфатните буфери, хидрогенкарбонатните буфери, протеиновите буфери и оксихемоглобиновата система - дексоксихемоглобин. Въпреки че тези компоненти имат различни стойности на pH, взаимодействието води до физиологичната стойност на pH на кръвта.

Нека отново заявим:
Подкисляването настъпва, когато рН на кръвта падне под критичната граница от 7,35. Това не трябва да се отъждествява с консумацията на кисели храни, но често се прави погрешно!

Образуването на киселини и основи в организма

Доставената храна се разгражда в храносмилателния тракт и след това се „изгаря“ с помощта на кислород. Както е добре известно, това изгаряне не е свързано с образуването на пламъци, а се извършва с помощта на "биокатализатори", ензимите или ферментите. Това създава енергия, вода и въглероден диоксид, който се издишва през белите дробове. Въглеродният диоксид и водата възникват от първоначално произведената въглеродна киселина чрез спонтанно разлагане, поради което въглеродният диоксид се нарича още „летлива“ въглеродна киселина.

Но останалите остатъци от горенето също трябва да се изхвърлят. Това се случва наред с други неща от факта, че образуваните киселини се неутрализират с помощта на основи, така че те се буферират. Получените продукти се елиминират, включително през бъбреците.

Ако няма достатъчно основи - те трябва да се доставят чрез храна - или ако няма достатъчно наличен кислород, стойността на рН на кръвта се измества все повече и повече в киселинния диапазон. За да не се рискува твърде ниска стойност на рН в кръвта, излишните киселини временно се съхраняват в съединителната тъкан, в мускулите, сухожилията или ставите.

Най-известният признак за това е неприятната "мускулна болезненост", кратка излишна киселинност в тъканта след прекомерна употреба на съответния мускул или непълно "изгаряне" напр. на глюкоза.
По този начин абсорбиращата тъкан облекчава бъбреците, тъй като те не могат незабавно да неутрализират и отделят потока от натрупана киселина. Първият признак е киселинна реакция в урината.
Ако се развие дългосрочен дефицит на база, настъпва „латентна ацидоза“ и в хода на това се появяват първите симптоми, които първоначално имат характер на „неразположение“.

Във втория етап се говори за „компенсирана ацидоза“, могат да се появят целулит, остър и хроничен екскреторен катар и остеопороза.
По-късно в стадия на „декомпенсирана ацидоза“ тялото вече не може да се справи трайно с потока от киселина. "Болестите" се развиват все повече в хронични, животозастрашаващи заболявания.

В допълнение към ацидозите има и алкалози, при които стойността на рН на кръвта става твърде основна.

В резултат на това нарушенията на киселинно-алкалния баланс могат да имат метаболитни (свързани с храната) или дихателни (свързани с дишането) причини, които могат да се компенсират взаимно, дори и само в ограничена степен.

Алкалозата е най-добре разпознаваема чрез повишаване на стойността на рН, ацидоза чрез спад. В случай на метаболитни нарушения има промяна в концентрацията на хидрогенкарбонат (увеличаване на алкалозата, намаляване на ацидозата), при дихателни нарушения има промяна в състава на кръвните газове, особено въглеродния диоксид (намаляване на алкалозата, увеличаване на ацидозата).

Метаболитната ацидоза със сигурност е най-известната форма на киселинно-алкални разстройства и „прекалено подкисляване“ par excellence.
Причината често е твърде много протеини и мазнини в храната. Протеините се разграждат до аминокиселини по време на храносмилането, мазнините до мастни киселини.
Въпреки това, високите нива на органични киселини като β-хидроксимаслена киселина или млечна киселина (лактат) или хронична бъбречна недостатъчност, както и злоупотребата с лаксативи могат да доведат до подкисляване.

Пълното отделяне на киселините, които непрекъснато се появяват по този начин в метаболизма, изисква последваща диета с излишък от база.
От самото начало обаче е по-добре да имате съзнателна диета, основана на балансирано съотношение на храни, произвеждащи киселина и произвеждащи основи.

Основна излишна храна

Моля, помислете: За разлика от основите, в организма постоянно се образуват киселини. Основите, от друга страна, винаги трябва да се доставят в достатъчно количество с храна.Какво има вкус в кисело в устата, напр. Б. една кисела ябълка не осигурява никакви киселинни компоненти по отношение на стойността на рН на кръвта, а напротив, тя се разделя главно на основни компоненти.
За да се избегне свръхкиселяването, трябва да се гарантира, че киселите храни не съставляват повече от 20% от диетата.
Основните храни, които трябва да се препоръчат, са: Всички салати с листа, кълнове, почти всички видове зеленчуци (но не и домати и спанак), всички узрели пресни плодове, повечето от тях също в сушено състояние, ядки, бадеми.
Основните храни, които трябва да бъдат намалени, са: месо, риба, млечни продукти и храни, които съдържат концентриран протеин като бобови растения