Киселинна научна диета за дълголетие

От многото програми за терапевтична диета, една от най-популярните в Интернет е известната диета с киселинна основа. Неговият принцип се основава на корекцията на съвременния начин на живот, който насърчава подкисляването на организма, което води до развитието на заболявания, които включват пълния спектър от ракови заболявания, остеопороза, сърдечно-съдови заболявания, хипертония и диабет. Тази диета привлича все повече хора поради общите ползи, които тя осигурява за възстановяване на баланса и поддържане на добро здраве.

Какво представлява киселинно-основната диета ?

Киселинно-алкалната диета предлага балансирана и здравословна диета чрез намаляване на консумацията на подкисляващи храни, т.е. хранителни вещества, които след поглъщане могат да оставят киселинни остатъци. Те пречат на функционирането на тялото, което го прави по-уязвимо. Теоретично тази диета се стреми да балансира водородния потенциал (pH) на организма чрез извършване на киселинна детоксикация в диетата. PH е скала, която варира между 0 и 14 и се използва за посочване на нивото на киселинност на тялото. По този начин нулата символизира най-киселинната, седем се равнява на неутрална стойност и 14 най-алкалната.

Въпреки че много статии цитират д-р М. Робърт О. Йънг като създател на този метод след публикуването на неговата книга „Чудото на алкалното рН“, теорията за киселинно-алкалния баланс произлиза от „хипотезата за киселинната пепел“, публикувана през 1912 г. Д-р Клод Бернар, френски лекар и биолог, първо обясни значението на поддържането на хомеостатичния баланс. През 1907 г. д-р Уилям Хауърд излага теория, според която новите употреби на храна причиняват нови заболявания като остеоартрит или ревматизъм и че това се дължи на подкисляването на „вътрешната среда“. Тогава беше подчертано въздействието на кисели и алкални храни върху тялото.

Накратко, теорията предполага, че повечето заболявания от ХХ век (тумори, диабет, инфаркт, хипертония, артрит, автоимунни заболявания) са причинени от промяна в рН на кръвта, предизвикана между другото от въвеждането на храни, особено подкисляващи. Следователно консумацията на алкални храни ще възстанови баланса на системата, а също така ще предотврати появата на много заболявания.

Как да балансираме системата чрез диета ?

По принцип диетата трябва да включва 70% или повече алкализиращи храни и 30% (или по-малко) неутрални или среднокиселинни храни. На практика процесът на отслабване за тази диета е разделен на няколко етапа.

За да се разбере киселинността или не на храните, те са класифицирани от алкализиращи до подкисляващи според PRAL (потенциално натоварване с бъбречна киселина). Този хранителен индекс оценява способността на храната да подкиселява организма след храносмилателния процес въз основа на количеството калций, магнезий, калий, натрий, фосфор, хлор и протеини, които съдържа. Храните с отрицателна (-) стойност имат алкализиращ потенциал. Храни с положителна (+) стойност, когато се консумират в излишък и при липса на отрицателни PRAL храни, подкисляват тялото.

Какви са различните стъпки за киселинно-основната диета ?

Първата фаза е преходна фаза за въвеждане на субекта в новата хранителна програма. Целта на тази стъпка, която продължава 7 дни, е да се избегнат смущения в хранителното поведение, като същевременно се започне загуба на тегло. На практика това означава да се изключат всички потенциални подкислители от менюто (хляб, нишестета, сладкиши, сирене, масло, алкохол и др.). През последните два дни от първия етап можете да преминете към фазата на детоксикация (детокс уикенд за предпочитане). По време на тази фаза цялата киселинност в тялото се отстранява. По същия начин тялото елиминира излишната вода, което ви позволява да отслабвате постепенно.

Следващата стъпка е алкализиращата фаза, която може да продължи от 15 до 30 дни в зависимост от темпото. През това време субектът отслабва най-много. Методът препоръчва алкални храни с нисък гликемичен индекс, които в същото време осигуряват витамините и минералите, необходими за правилното функциониране на тялото. След тази стъпка идва фазата на реминерализиране, която продължава около 7 дни. Характеризира се с повторно въвеждане на животински протеини и незаменими мастни киселини в диетата.

И накрая, последната стъпка е да се приеме изцяло нова здравословна и балансирана диета за предотвратяване на рецидиви. Подкисляващи храни могат да се добавят умерено към менюто, но в замяна се препоръчва ден на детокс, който да се практикува веднъж месечно.

Препоръчителни алкални храни (отрицателен PRAL)

Храните, разрешени в тази диета, са алкални като:

Плодове като цяло, включително кисели плодове като лимон, портокал и ананас;
Зеленчуци и зелени зеленчуци като цяло;
Маслодайни семена: бадеми, кестени, орехи, шам-фъстъци, слънчогледови семки, растителни масла;
Протеини: просо, тофу, темпе и суроватъчен протеин;
Подправки: канела, къри, джинджифил, билки като цяло, чили, морска сол, горчица;
Напитки: вода, обикновена вода, билкови чайове, лимонова вода, зелен чай;
Други: ябълков оцет, меласа, ферментирали храни, като кефир и комбуча.

Допускат се и умерено алкални храни като мед, рападура, кокос, джинджифил, леща, киноа, соя, кестени и царевица.

Списък на подкиселите, които трябва да се избягват или умеряват

Храните, които трябва да се ограничат при алкалната диета, са тези, които имат ефект на подкисляване на организма:

Зеленчукова супа: картофи, боб, леща, маслини;
Зърнени култури: рафинирани зърна, елда, ориз, бял хляб, царевица, овесени ядки, пшеница, ръж, тестени изделия и други продукти от пълнозърнесто брашно;
Маслодайни семена: фъстъци, орехи, шам-фъстъци, фъстъчено масло;
Месо като цяло, пилешко, свинско, агнешко, риба и морски дарове;
Преработени меса: шунка, наденица, болоня наденица;
Яйца;
Мляко и млечни продукти: мляко, масло, сирене;
Напитки: алкохолни напитки, кафе, безалкохолни напитки, вино;
Сладки: желета, сладолед, захар;