Кисели дробове - селска храна, с която нищо друго не може да се конкурира !!
Всеки трябва да вкуси киселите дробове, много, много вкусно ! Стигате и до тази храна!
Съставки
- 1 кг свински или телешки бели дробове и сърце,
- 16 dkg смесени зеленчукови супи,
- 1 малка глава лук,
- 10 зърна черен пипер,
- 1 статия чесън,
- 1 дафинов лист,
- 1/2 лимон (сок и малка филия кора),
- 1/2 чаена лъжичка пипер,
- майоран с върха на ножа,
- малки супени лъжици ситно нарязан зелен магданоз,
- 1 супена лъжица оцет, ако е необходимо,
- 1 чаена лъжичка горчица,
- 1 чаена лъжичка захар,
- 5 dkg мазнина,
- 5 dkg брашно,
- 1,5 дл заквасена сметана.
Подготовка
Белите дробове, заедно със сърцето, са приблизително. Оставете да заври в 2-2,5 литра вода веднага щом заври, посолете и кипете на слаб огън, докато сърцето и белите дробове омекнат. Заедно с нарязаните зеленчуци добавете зърната черен пипер, чесъна, дафиновия лист и майорана. Правим хубаво наситено кафяво качулка с мазнината, брашното и захарта, смесваме в него зеления магданоз, издърпваме го от огъня, добавяме чушките, можем да поставим и върха на нож от паста от аншоа. Когато белите дробове бяха варени меки, приблизително След 2 часа извадете от сока; ларинкса, бронхите се отстраняват и се нарязват на тънка юфка заедно със сърцето. Готовият идиот от сока, филтриран през белите дробове, е приблизително. Разтваря се в 1 литър, разбърква се до гладка смес, оставя се да заври, добавя се лимонова кора, сок (или малко оцет), разбърква се нарязаните бели дробове и се оставя да къкри на слаб огън 20-25 минути. Опитайте на вкус, ако е необходимо, подправете със сол, лимон, малко захар; ако се сгъсти, разредете с малко сок, разбъркайте горчицата. Добавете заквасената сметана, можем да я варим 1-2 минути. Сервирайте в зеленчукова купа, отгоре поставете лимонови пръстени.