Киноата е храна с хранителни свойства
Киноата е храна с много полезни свойства, силно популяризирана от диетолозите. Организацията за прехрана и земеделие на ООН избра киноа "Храна на годината 2013 ″. Можем да купим киноа целогодишно от всеки магазин за здравословни храни като www.prodietamagazin.ro. Киноата е една от най-питателните храни, познати днес и се среща под формата на семена, брашно, тестени изделия, мляко и люспи. Много бебешки зърнени храни съдържат киноа и това е така, защото киноата има толкова много хранителни свойства! Въпреки че се счита за зърнена култура, киноата всъщност е роднина на зелени листни зеленчуци като спанак, цвекло или швейцарска манголд. Семената на киноата са с размера и вида на просото и идват от Андите и Южна Америка. Киноата изглежда и готви като ориз само когато заври много по-бързо. Съдържа протеин с най-високо качество и много калций (дори по-лесен за усвояване от млякото).
Знаете ли, че армиите на инките са използвали смес от киноа и мазнини като храна? Помага им да маршируват дни наред. Сместа се наричаше „бойни топки“. "Златото на инките", както го наричат още киноа, е известно с увеличаването на съпротивлението на воините.
Хранителните качества на киноата са сравнени с тези на пълномасленото мляко на прах от Организацията за прехрана и земеделие на ООН. Киноата съдържа най-малко 16 различни вида тритерпин, които могат да имат противовъзпалителни и противоракови свойства и да инхибират усвояването на холестерола.
Общи ползи и свойства на киноата
Киноата е с високо съдържание на протеини, но това не е единствената полза. Протеинът, който осигурява киноата, е пълноценен в смисъл, че включва всички девет незаменими аминокиселини. Освен това, той съдържа аминокиселината, наречена лизин, необходима за развитието и възстановяването на тъканите. Поради високото си съдържание на протеини, киноата е идеален избор за вегетарианци (като цяло се притеснява, при липса на месо, за достатъчен прием на протеин). Тъй като киноата е много добър източник на манган, магнезий, желязо, мед и фосфор, тя може да бъде особено ценна за хора с мигрена, диабет и атеросклероза.
Киноата също е добър източник на рибофлавин, което е необходимо за производство на енергия вътре в клетките. Доказано е, че рибофлавинът (или витамин В2) помага да се намали честотата на мигрена чрез подобряване на енергийния метаболизъм в мозъка и мускулните клетки.
В сравнение с ориза или пшеницата, киноата е много по-засищаща и следователно може да се използва успешно при диети и в борбата срещу затлъстяването. Киноа подобри отговора на антителата към антигени, които са въведени в експерименти с мишки. Изследването показа потенциала на това растение поради съдържанието на сапонин като адювант за ваксини.
Поради факта, че е без глутен, Киноата не е потенциално алергенна храна. Въпреки това, както всички членове на семейството Chenopodiaceae растение-Amaranthaceae, киноа съдържа оксалати. Съдържанието на киноа оксалат варира значително, но дори долната граница на диапазона на киноа оксалат трябва да се избягва, ако имате проблеми с това.
Как да готвя киноа?
Просто! Начинът, по който готвим ориз, го заместваме само с киноа. Затова пригответе любимата си рецепта от пилоф с киноа или сложете киноа в супи. Киноата е отлична и в яхнии, китайски рецепти или салати. Не забравяйте, че увеличава обема си 2-3 пъти (още една прилика с ориза)!
Таблица - която съдържа киноа
Киноата е наричана още „майката на пшеницата“ заради нейните свойства. Съдържа протеин с по-добро качество от месото. Киноата е богата на основни мазнини, витамини и минерали, като осигурява почти четири пъти повече калций от пшеницата, плюс желязо, витамин В и комплекс витамин Е. Киноата съдържа малко мазнини, повечето от които са полиненаситени, осигурявайки незаменими мастни киселини.
Киноата може да бъде въведена в бебешката храна от 8-месечна възраст, въпреки че много деца понасят тази храна дори преди 8 месеца. Както при другите случаи, винаги трябва да се консултирате с вашия педиатър, когато въвеждате твърди храни за вашето бебе.Как да готвим киноа за бебета? Има някои гласове, които казват, че киноата първо трябва да се изплакне, защото в противен случай може да има горчив вкус. Това не е така при закупените в търговската мрежа киноа, но все пак е препоръчително да се изплакнат предварително, за да се премахнат следите от прах. Киноата ще се вари, докато "цъфти" и стане много мека (около 15 минути, но зависи и от вида на закупения хинин). Като се има предвид, че след 8 месеца детето може да яде чиниите, киноата няма да се дава чрез пасатора, защото това не създава никакви проблеми за безопасното преглъщане. Купете безглутенова киноа и се уверете, че нямате никакви алергени. Киноата не причинява никакви храносмилателни проблеми.
Новини
Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) официално обяви, че 2013 г. ще бъде призната за „Международна година на киноата“. Киноата е номинирана от ФАО като храна с „висока хранителна стойност“ и впечатляващо биологично разнообразие. Знаем, че киноата остава неизвестна за много хора, но се надяваме ситуацията да се промени, като се има предвид забележителният характер на тази храна, която е лесна за приготвяне и богата на хранителни вещества.