Киноа, най-здравословната гарнитура в света Още повече
Коприванец Магдолна
Не съдържа глутен, но може да се използва като зърнени храни. Това е "известно" от киноа, което е изключително здравословно, a суперхрани неговите полезни ефекти също са изключителни. Най-добрият заместител на зърното, истинска енергийна бомба.
Киноата е така наречената псевдозърнена култура, т.е., въпреки че не принадлежи към зърнените култури таксономично, тя перфектно ги замества от хранителна гледна точка. Нещо повече, той е много по-ценен, тъй като е пълноценна храна, която е почти всичко за човека важно хранително вещество включени. Той е близък роднина на спанака и цвеклото, тъй като е без глутен, така че чувствителните към глутен хора могат да го ядат.
Вече беше високо ценен от индианците
Защитните и лечебни ефекти на здравето са били признати много рано, от местните индианци, живеещи в Андите, отглеждани още преди 5000 години. Кръглите, подобни на зърна семена на растението бяха толкова ценни за местните жители, че съществуването му беше скрито от завоевателите испанци. Техните познания са доказани и от съвременната наука, поради разнообразието от нейните съставки, той с право е включен в суперхрани между. Това е така, защото киноата съдържа изключително големи количества и разнообразие от витамини, минерали, протеини и фибри. Въпреки киноа с относително високо съдържание на калории (100 g 372 калории) те не трябва да се отказват от своите форми, тъй като допринасят за запазването на нашето здраве, когато се консумират в малки количества.
Киноа, малката пазителка на здравето
Можем да консумираме три различни сорта, има черна, бяла и червена киноа, но тяхната хранителна стойност и количеството и качеството на хранителните вещества са почти еднакви. Сред основните компоненти на киноата е важно да споменем наситени, както и моно- и полиненаситени мастни киселини (омега-3 и омега-6), аминокиселини, водоразтворими захари и нишесте. Също така е богат на калий, желязо, фосфор, калций, манган, мед, цинк, магнезий, рибофлавоноиди, фолати и ниацин (витамин В3), витамини А, В1, В2, В6 и Е.
Не вреди дори на чувствителни към глутен хора
В днешно време все повече хора страдат от някаква хранителна алергия, но ако гласуваме за киноа, трябва да се страхуваме много по-малко, тъй като без глутен и лактоза. Съдържа обаче оксалати, които увеличават риска от камъни в бъбреците, така че тези, които са склонни към него, трябва да консумират само малки количества от него. Вкусът на киноата е приятен, но никак не доминиращ, така че можем спокойно да го използваме като съставка или добавка към солени и сладки ястия. Можем да го приготвим като ориз, да поръсим салатата си с него, да го смесим в по-обилни зеленчукови супи. Смляно на брашно, галета и дори хляб могат да се приготвят с помощта на киноа, тъй като тя може да бъде източникът на много екстри. Тази суперхрана е толкова универсална, че е почти неуморима.