Масло от топено масло, не само храна
Като една от основните съставки на индийската кухня, тя е мазнина за готвене, която се получава от масло, откъдето идва и другото име, под което е известно, това на избистреното масло.
Можете да го направите у дома
Гхи се прави от мазно масло, несолено, чрез кипене на слаб огън. След като го поставите на огъня, разбъркайте леко с дървена лъжица, докато цялата вода, която се съдържа, се изпари. На повърхността на купата ще остане масло с цвят на мед: добре, това е масло от гхи. 10-15 минути след отстраняването му от огъня, прецедете го с марля, след което го съхранявайте в запечатан буркан. Съхранявайте при стайна температура, далеч от пряка слънчева светлина. Изясненото масло продължава дълго време.
Масло с аромат на орех
Това е отличен продукт за пържене, тъй като точката на пушене, т.е. температурата, при която започва да се влошава, е 250 градуса по Целзий, по-висока от повечето масла. Можете да го използвате за пържене, но и за приготвяне на най-пресните сладкиши. Той има специален аромат, подобен на този на орехите, така че може да се яде като такъв, на хляб, 2-3 филийки на ден. Супена лъжица масло от топено масло съдържа 112 калории, както и 17 аминокиселини, необходими за здравето.
Добре за паметта
Гхи е не само полезен в кухнята, но може да бъде част от всеки медицински комплект, благодарение на лечебните си свойства. Открилите неговите добродетели са индианците, които са го използвали като лек в продължение на повече от 3 хилядолетия. Според няколко проучвания през годините, избистреното масло ускорява заздравяването на рани, полезно е за паметта, както и в случай на тревожност. И лечебните му свойства не спират до тук: той има силна противовъзпалителна роля и е полезен и при лечението на стомашна язва.
В Бразилия избистреното масло е известно като „мантейга-де-гарафа“ (бутилирано масло) или „мантейга-да-тера“ (масло на земята).
. В Индия най-широко използваното мляко, от което се произвежда масло от гхи, е биволското мляко.
източник на снимки: Shutterstock
текст: Джорджиана Рейч