Киноа и важната роля, която играе в диетата без глутен

Киноата се използва от инките повече от 5000 години. Наричаха киноата „майчино семе“. Киноата се счита за „древна зърнена култура“, тъй като се отглежда в продължение на хиляди години и до голяма степен е непроменена. Но киноата всъщност не е зърнена култура, а само семе. Киноата е с високо съдържание на протеини и изглежда като кус-кус. Той е толкова гъвкав, колкото ориза и има вкусен вкус.

Ето някои неща, които трябва да знаем за киноата:

Киноа е общото наименование на Chenopodium quinoa, растение, което се смята за псевдозърнеста, а не за зърнена култура. От това се консумират само семената, които са годни за консумация.
Трябва да се измие, преди да се изяде, защото изглежда, че на повърхността му има химикал, наречен сапонин, който му придава сапунен вкус.
Това семе е от няколко цвята. Подобно на гроздето, има няколко вида киноа. Най-често срещаният тип е бял, но също и червен или черен.
Прилича на зърнена култура, но всъщност е семе.
Има приятна текстура. Той е подобен на ечемика, дори миризмата е подобна на тази на ечемика.

Киноата е една от най-здравословните храни в света. Този не съдържа глутен и е богата на протеини. Това е една от малкото растителни храни, която съдържа всички основни аминокиселини. Също така е богат на фибри, магнезий, витамини от група В, желязо, калий, калций, фосфор, витамин Е и различни антиоксиданти.

Какви ползи за здравето носи консумацията на киноа за здравето?

Чаша от около 185 грама съдържа:

фибри:5 грама.
протеин:8 грама.
Манган:58% от RDA (препоръчителна дневна доза)
Магнезий:30% от RDA
Фосфор:28% от RDA
фолиева киселина:19% от RDA
Мед:18% от RDA
Желязо:15% от RDA
Цинк:13% от RDA
Калий9% от RDA
Над 10% от RDA от витамини В1, В2 и В6.
Малки количества калций, В3 (ниацин) и витамин Е.

Киноа съдържа кверцетин и кемпферол, 2 растителни съединения (флавоноиди) с противовъзпалителна и противоракова роля. Съдържанието на разтворими фибри е около 2,5 грама на чаша (или 1,5 грама на 100 грама). Това съдържание на фибри се счита за задоволително от диетолозите.

Диетолозите също виждат това семе като много добра храна, която може да се препоръча в диети без глутен за хора, които не искат да се откажат от хляба или тестените изделия. Въвеждане на тази псевдоцереална през диета без глутен може да доведе до значително увеличаване на хранителната стойност и антиоксидантните качества на безглутенова диета. Той има благоприятен ефект върху метаболизма. Това се обяснява с голямото количество хранителни вещества.

Той може да помогне и при диети за отслабване, защото е богат на фибри, протеини и има нисък гликемичен индекс.

Как да готвя киноа?

Може да се готви като ориз. Поставете киноа и вода в тенджера, оставете водата да заври, след това изключете котлона, покрийте тигана с капак и го оставете за около 15 минути. За да го приготвите възможно най-добре, трябва да използвате по-малко вода.

Съотношението е 1,25 чаши вода към 1 чаша киноа. Ако следвате този доклад, всеки път ще получите пухкава киноа. След това добавете около 1/4 чаена лъжичка сол към всяка чаша сушена киноа. Можете да добавите и други билки по време на готвене, като скилидка счукан чесън, клонче пресен розмарин или няколко зърна черен пипер, малко мащерка.

Киноата може да се готви и във фурната за специален вкус. Това е вкусно ястие, особено ако го готвите с бульон вместо с вода и добавяте дафинов лист в тенджерата. Може да се сервира с порция яхния или печена риба.

Можете също така да използвате киноа, за да приготвите вкусна и питателна закуска, която ще осигури енергията, необходима за извършване на ежедневни дейности. Оставете го във водата вечер, а на сутринта можете да го сварите в мляко, да го подсладите с мед и да добавите пресни плодове.