Киноа, булгур и други зърнени храни - Обсерватория за храни
Зърнените култури са много по-голям и разнообразен свят, отколкото предполагат рафтовете на супермаркетите. Съдия: спелта, булгур, просо, ечемик, овес .... Към които трябва да се добавят псевдозърнените култури (които не са класифицирани в ботаниката като зърнени култури) като елда или киноа. Тези „семена“ са прекрасни храни, богати на така наречените сложни или бавни въглехидрати и на протеини.
Валери Друе, стилист и автор, е събрал около петдесет лесни за приготвяне рецепти за здравословни и гурме ястия, както се казва в „основната линия“ на колекцията Larousse, Saveurs & Bien-être. Целият смисъл на тези рецепти, в допълнение към техния гурме характер, е да предлагат щастливи съюзи между зърнени култури, бобови растения, маслодайни семена, зеленчуци, млечни продукти ... Примери: салата от киноа с пъпеш и фета, табуле от булгур със стафиди и домати, Памула Камут с миди и куркума ...