Кинематографична среща около кухнята

Затворете Създадено със скица.

Нашето „ястие на деня“ е кинематографично по повод неотдавнашното театрално издание на два филма за любовта към готвенето: „La Saveur des Ramen“ от Ерик Ху и „Tazzeka“ от Жан-Филип Го.

среща

От една страна има Елиас, млад мароканец, отгледан от баба си, който го е научил на основите на доброто готвене и който мечтае да отиде във Франция, от друга Масато, млад готвач на рамен в Япония, който мечтае да отиде в Сингапур за да преоткрие вкуса на ястията, които майка му е готвила, когато е бил дете.

Искахме да организираме срещата не между двамата герои на филма, а между двамата им създатели.

Мароканската кухня е обект на световното наследство на ЮНЕСКО. Исках да поговоря за традиционното семейно готвене, което може да се направи у дома. Елиас използва това предаване, за да се опита да премине към гастрономическата кухня, която се прави в Париж в работилниците.

Това са универсални теми. Когато хората гледат филми, където се готви, спомените се връщат и сълзите идват. Вкусът на кухнята е 100% от детството.

Раменът
След проследяването на произхода на рамена, историците откриха, че това ястие всъщност идва ... от Китай. Всъщност тази китайска супа е донесена в Япония от китайски търговци в края на 19 век. До 1950 г. раменът е наричан още „шина соба“ или „китайска стая“. Сега терминът "рамен" е най-често срещаният.
Няма една рецепта за рамен, но много! Всеки регион на Япония има своя собствена версия: например, ние вкусваме рамен със свински бульон в Кюшу и рамен с мисо в Хокайдо.