Кимион - употреба, ефект; Странични ефекти
от Redaktion 21 декември 2019 г.
Кимион (Cuminumcyminium) цвете
Кимионът (Cuminumcyminium) е познат в разговорно наименование и като римски ким, майчин ким, бял ким или ким Welscher. Името кимион или кимион също е доста често срещано и името вече показва етеричните масла, които са ключовите съставки.
Кимионът принадлежи към семейство зонтични, което го прави по-близо до "нормалния" ким, но и двете растения принадлежат към различни родове.
Къде да намеря кимион?
Можете да вкарате кимион Засяйте сами собствената си градина. Тъй като това са едногодишни растения, плодовете или части от тях могат да се използват за сеитба през следващата година.
Растението е много стройно и обича топлината. В много топли райони семената могат да бъдат засети в края на май. Тъй като обаче повечето райони на Германия не предлагат необходимата температура, може да се наложи предварително покълване на кимиона през зимата.
Кимион от подправка не е подходящ за сеитба. Подправките често се третират, за да се предотврати поникването. Кимион, който може да се сее, се предлага в специализирани магазини без никакви проблеми.
След това кимионът цъфти през лятото и след това, към края на лятото, след цъфтежа, семенните плодове се развиват. Те са подобни на тези на кимиона. Името "кимион" произлиза от положението на листата.
За какво може да се използва кимион?
Кимионът се използва както за подправяне на храна, така и като лек за различни заболявания. Като вкус на кимион много специален трябва поне първоначално да се използва изключително пестеливо с тази подправка.
Поради силната си миризма кимионът се използва и в малки ленени торбички или като пакет за подобряване на миризмата в малки стаи или шкафове.
Кимион в кухнята
Както споменахме, кимионът има много уникален вкус и много силен аромат. Поради това кимионът е много подходящ като подправка на скара или като подправка за ориенталски ястия. Дори в саксии за зеленчуци, кимионът, използван пестеливо, придава на ястието нещо, което решава.
Интензивността се увеличава чрез леко изпичане на семената в тиган малко преди употреба и след това нарязване в хаванче.
Причината за интензивния аромат е етеричното масло "Cummin".
Тъй като кимионът е много "специална" подправка, можете да придадете на почти всяко ястие специална нотка с малко допълнение.
Кимион в медицината
Кимионът се използва и в медицината. Поради общото развитие към холистичен подход, старите домашни лекарства все повече се използват в конвенционалната медицина.
Етеричното масло „Cummin“, или по-правилно „Cumminal/P-Isopropylbenzaldehyde“, има благоприятен и успокояващ ефект върху стомаха и червата. Така че кимионът е домашно лекарство за газове, подуване на корема или болки в стомаха.
Като чай или като обвивка или разтривка, кимионът може да направи излишно посещението при лекар.
С какво е сравним кимионът?
Дори ако сходството на името предполага вкус "взаимозаменяемост" с нормален ким, човек е напълно погрешен с това предположение. Ким и семена от кимион имат вкус (и мирис) напълно различни.
Кимионът е трудно да се замени с други подправки. Ако искате да приготвите ястие, в чийто рецепта има кимион, може би е по-добре да го пропуснете, отколкото да го замените с друга подправка, ако нямате на склад.
Кимионът може най-добре да се сравни с къри. Простата причина за това е, че много видове къри често се основават на кимион. Тъй като кърито е смес от подправки, което прави ястието по-вкусно от „индийския“, отколкото от ориенталския, трябва добре да помислите дали искате да отидете с този вкус.
Заключение: Кимионът има много специален вкус и е трудно да се замени със същата стойност.
Ефекти и странични ефекти от кимион
В допълнение към етеричните масла кимионът има и други съставки като минералите калций, магнезий, желязо и цинк, както и витамините А, В, С и Е. Освен това флавоноидите гарантират, че кимионът има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.
Кимионът се използва като диетичен помощник, понижава нивото на холестерола точно като нивото на кръвната захар.
Положителните свойства на кимиона укрепват имунната система и имат положителен ефект върху храносмилателната система чрез нейните противовъзпалителни свойства.
Препоръчва се обаче повишено внимание, ако се знае, че имате диабет или страдате от астма.
И в двата случая с кимиона трябва да се борави изключително внимателно. Намаляването на стойностите на кръвната захар може да доведе до колебания в стойностите на кръвта и по този начин да повлияе на баланса на кръвната захар.
В случай на астма, кимионът причинява дразнене на лигавиците. Това, което е полезно за храносмилането, също създава проблеми с дишането.
Заключение: Въпреки цялата еуфория относно лечебните ефекти на кимиона, все още трябва да апелираме на този етап и да посочим, че кимионът не е заместител на лекарствата. Кимионът може да има положителен ефект върху здравето, но трябва да се използва в случай на съмнение, само ако сте наясно с поносимостта му или след консултация със семейния лекар. Ако употребата на кимион е придружена или наблюдавана от лекар, не е нужно да правите без подправка кимион, дори в случай на диабет или астма.