Кимион - подправка на Ориента
Кимионът е незаменима част от ориенталските ястия. Събрахме за вас информация за ароматната подправка и много креативни рецепти с кимион.
Светът на кимиона
Произход и разлики с обикновения ким
Използване на кимион
За разлика от кимиона, подправката кимион се характеризира с леко лют, свеж, леко горчив и сладък земен вкус. Кимионът развива тези интензивни аромати поради етеричните масла, които се съдържат в цветята в концентрация от около четири процента. Вкусът върви добре с яхнии, които са широко разпространени в северноафриканската и арабската култури. Рецептите с кимион обаче са популярни и в много страни от Близкия изток, както и в горещия климат на Централна и Южна Америка като Бразилия и Мексико. В Турция и България кимионът се използва като компонент в смеси от подправки за мариноване на месо на скара.
Това е най-добрият начин за съхранение на кимион
Тъй като етеричните масла в кимиона са чувствителни към външни влияния, подправката винаги трябва да се съхранява на сухо място, защитено от светлина и в добре затворени съдове. Идеални са малки метални бурканчета с капаци. Ако кимионът се съхранява в стъклен съд, трябва да се внимава околната среда да е тъмна. Това означава, че ароматите на етеричните масла не могат да се изпарят, но дават своите интензивни вкусове на всяко ястие след печене.
Ето как кимионът има най-силен вкус
В креативната кухня кимионът предлага безброй възможности за експериментиране с различни вкусови състави и смеси от подправки. Кимионът се съчетава особено добре с кориандър и куркума. И двете изсушени и смлени семена променят и усилват вкуса си, когато са печени. Препоръчително е обаче да запечете за кратко целите семена в тиган без мазнина и след това да ги смачкате или смилате в хаванче. Това позволява на подправката да развива най-добре своите ароматни аромати.
Изтънчени рецепти от кимион от студио за готвене MAGGI
Чудите ли се как можете да включите ароматната подправка от кимион във вашата диета? Кимионът развива характерния си вкус в безброй ориенталски ястия, които сега също са много популярни в европейската кухня. Кулинарното студио MAGGI ви отвежда на кулинарно пътешествие в националните кухни на африканския средиземноморски регион. В допълнение към класиката на екзотичната кухня, като фалафел и хумус, ще намерите и много други изискани рецепти от кимион в студиото за готвене MAGGI.