Кимион, лечебната подправка
Кимион, хилядолетен лечител
Растението, което със сигурност е родом от Югозападна Азия и средиземноморския бряг, сега е много добре приспособено към екстремни природни условия и поради това се отглежда на много места, благодарение на благоприятната си цена. Най-ранните археологически находки от кимион (научно наименование: Carum carvi) са известни в момента пр. Н. Е. Те са открити по време на разкопките на гробници от 3-то хилядолетие. Затова не е чудно, че се смята за една от най-старите подправки в света. Вече в Библията срещаме вършитбата на кимион. Извличането на семето в много страни днес е подобно на библейските времена - разбира се по по-съвременни средства. Нито е изненадващо, че пр.н.е. Споменава се и в книгата De re coqinaria, която датира от 3 век и може да бъде проследена до Апиций: тя съдържа и първото споменаване за нея, използвана като подправка, поне писмена следа все още не се е появила.
Ботанически най-ценната част от семейството на кимион, която принадлежи към семейството на чадърите (включително целина и моркови, наред с други), несъмнено е малко, ароматно семе. Той също е свързан с копър, анасон, копър и кимион. Намира се прясно в почти пълната гама витамини: съдържа също витамини А, няколко вида В, както и витамини С, Е и К. Освен това има изненадващо висока концентрация на важни минерали. Той специално крие много желязо, калций, магнезий и фосфор, но също така съдържа значителни количества цинк, калий и дори натрий. Неговият изключителен аромат се дължи на високото съдържание на етерични масла. Едно от производните на органичното съединение, наречено лимонен, неразтворимото във вода съединение, наречено карвон, е отговорно за характерната му миризма и вкус. Carvone е известен и със своите детоксикиращи свойства, така че консумирането на семена от кимион може да помогне, наред с други неща, за детоксикация на нашата чревна система.
Лечебните ефекти на семената от кимион са известни отдавна на човечеството и също са предпочитани от народната медицина. Благодарение на своите съставки, той има много благоприятен ефект върху храносмилателната система. Кимион семена са доказани като апетит и спазмолитично, както и като вятърна мелница. Ето защо той също е често срещана съставка в детоксикиращи, противоподуващи или спазмолитични чаени смеси, но лесно можем да приготвим сами чай от семена от кимион. ½ Залейте една чаена лъжичка леко натрошени семена от кимион (така ценното съдържание на семената се освобождава по-бързо) с 2 dl вряща вода, оставете да престои 10-12 минути, след това филтрирайте и отпийте бавно. Изненадващо бърза и ефективна помощ при храносмилателни проблеми.
Чаят от кимион обаче може да бъде решение не само за подобни проблеми, но и за т.нар той също така се бори с настинките. Бактерицидните свойства на сложните съединения на кимиона също се прилагат в такива случаи. Също така си струва да опитате чай от кимион в случай на възпалено гърло или кашлица.
Кимион, подправката
Неслучайно нашите баби и прабаби са вярвали в чудодейната сила на супата от кимион и са я приготвяли по време на болест и дори са я препоръчвали специално за „слаби стомаси“. Кимионът също така помага за функционирането на стомашните сокове. Подобрява апетита и улеснява храносмилането едновременно.