Кимчи - чудото на корейската кухня, една от най-здравословните храни в света
- Домът
- Начин на живот и пътувания
- Кимчи - чудото на корейската кухня, една от най-здравословните храни в света
Кимчи - чудото на корейската кухня, една от най-здравословните храни в света
Едно от известните ястия на азиатската кухня е кимчи, което може да се яде при всяко хранене през деня.
Кимчи се използва както при приготвянето на други корейски, така и самостоятелни ястия като ястие и може да се постави сред мариновани зеленчуци, консумирани по различни рецепти по целия свят.
Кимчи се приготвя в Корея от времето на Трите кралства, преди почти две хиляди години, което го поставя сред ястията с хилядолетна традиция. Тази традиционна пикантна, кисела и солена гарнитура е направена от зеленчуци, подправени с подправки и оставени да ферментират при стайна температура. След това те се поставят, според старата традиция, в глинени саксии, заровени в земята, за два месеца. Най-често срещаните съставки са китайско зеле, репички, червени чушки, зелен лук, чесън, джинджифил, сол и захар. Независимо от рецептата и използваните зеленчуци, резултатът остава същият: вкусно и здравословно ястие, богато на фибри и витамини. Тази емблема на корейската кухня може да се консумира независимо от времето на деня - сутрин, обед и вечер.
Броят на сортовете кимчи е труден за определяне, но в музея Кимчи в Сеул има над 187 разновидности кимчи с: китайско зеле (25 рецепти), бяла корейска ряпа (62 рецепти), краставици (10 рецепти), други зеленчуци (54 рецепти), морски дарове (5 рецепти) и други комбинации от съставки (21 рецепти). Според изследователския институт Кимчи, открит в университета в Пусан, за да наблюдава невероятните ефекти на кимчи върху здравето, в Южна Корея се консумират над 400 тона годишно.
Той има множество ползи за тялото
Едно от най-престижните списания в света - Health Magazine, постави Kimchi в топ 5 на най-здравословните храни в света, заради ползите за здравето. Благодарение на начина, по който зеленчуците се приготвят и консервират в процеса на ферментация, кимчи е естествен източник на пробиотици, незаменим за здраво тяло. Подпомага имунитета, храносмилането и усвояването на витамини, минерали и хранителни вещества.
Кимчи е много добър в процеса на отслабване, тъй като е с ниско съдържание на калории. Също така помага за контролиране на апетита, като намалява кръвната захар. Освен това съдържанието на фибри в кимчи създава усещане за ситост, а лютите чушки стимулират метаболизма и усилват изгарянето на калории. Не напразно Корея е международно призната за ниския си процент на затлъстяване (3,5%).
Мощен антиоксидант, понижава холестерола
Последните изследвания показват, че като консумира ежедневно, кимчи може да намали нивата на холестерола, подобрявайки кръвообращението, благодарение на високото съдържание на селен и алицин в чесъна, една от основните съставки, използвани при приготвянето на кимчи. Джинджифилът, със съдържанието си на калий, магнезий, мед, манган и витамин В6, също така дава на кимчи полезни свойства, подобрявайки стомашно-чревните процеси. Използването на люти чушки при приготвянето на кимчи, му придава противоракови свойства. Лютите чушки съдържат капсаицин, витамин А и С, притежаващи антиоксидантни свойства за предотвратяване на различни видове рак. Ферментиралото зеле също така дава на препарата мощни антиоксиданти и флавоноиди, необходими в борбата срещу различни видове рак.