Кифлички с маково семе, напомняне за руското детство
Ролки от маково семе
Носталгични сладкиши от съветско детство, рула от маково семе, приготвени от руски баби.
Лесно за готвене и идеално за десерт. Това лакомство има история, която го прави чудесен за вашите клюки за кафе.
Всяко дете, родено в СССР, помни вкуса на сладкишите. До края на 90-те години на всяко място имаше поне една местна пекарна. Сладкишите се доставяха веднъж или два пъти на ден и винаги бяха топли и миришеха на прясно изпечени сладкиши. Въпреки че винаги имаше опашки за тези лакомства, всички чакаха търпеливо.
Една от класиките беше ролка с маково семе, толкова свежа, толкова мека и с пълнеж от маково семе вътре. Въпреки че наоколо не винаги имаше много макови семена, когато добра лъжица беше пълна, определено се чувствахте като кралски особи.
Известен в Русия от 17 век. Тези сладкиши се приготвяли в домовете на благородниците, както и на обикновените хора. Обикновено те бяха сервирани на така наречените „медени бани“ по време на тържествата. Този празник обикновено се случва на 14 август, деня, в който започва медосбора. Какво по-хубаво от празнуването с вкусна баница?
Ролките с маково семе са много лесни за правене и не са толкова трудоемки, колкото си мислите.
Съставки за тестото:
450 г брашно
60 г захар
100 г масло
2 яйца
10 г суха мая
125 мл мляко
1 жълтък за четкане
щипка сол
Съставки за пълнежа:
150 г маково семе
100 г мед
Приготвяне на ролките от маково семе:
Затоплете млякото, докато стане стайна температура или леко топло на допир. След това сложете млякото в купа за смесване и добавете маята. Разбъркайте, докато маята се разтвори. Сега можете да добавите брашно, сол, захар, яйца и омекотено масло.
След това месете тестото за поне 10 минути, докато всички съставки се включат добре и тестото вече не лепне по купата. Тя трябва да се чувства мека и еластична. Покрийте тестото със стреч фолио и го оставете да почине на топло място поне 1 час, докато размерът се удвои.
Междувременно пригответе пълнежа:
Разтопете меда в малка тенджера и добавете маковото семе. Оставете да къкри тази смес за около 10 до 15 минути, докато медът се абсорбира и пастата се почувства влажна, след което оставете да се охлади.
След това извадете въздуха от тестото, като го разбиете малко и го сгънете няколко пъти. След това поставете тестото обратно в купата и отново го покрийте със стреч фолио. Оставете го да си почине още 40 минути, за да се надигне още повече.
След това отделете тестото на малки парченца с приблизително 80 g всяко и ги разточете плоски върху леко набрашнена работна повърхност.
Поставете обилна лъжица смес от маково семе в центъра на всяко парче тесто. Внимателно притиснете краищата към средата, за да запечатате сместа от маково семе вътре.
Поставете шева на кок със страната надолу върху лист за печене, покрит с хартия за печене.
Разпределете жълтъка върху рулата и печете в предварително загрята фурна на 190 ° C за 25 до 30 минути, докато станат златисто кафяви.
Извадете от фурната, оставете малко да се охлади и се насладете с добра чаша кафе в същия ден.