Кифли с моркови и крем маскарпоне - MyBisque
Изхождайки от идеята за сглобяване на кифлите от тирамису и морковената торта, казах да пробвам комбинация между тях. Тези кифли без ананас и влагата, донесена от сока в него, са по-пухкави и по-вкусни. Разбира се, светлокафявата захар също има важен принос за вкуса на тези кифли. Не знам как съм с бялата захар, защото вече не ми беше любопитно да опитвам, тъй като вече можех да избирам по магазините между няколко вида захар (тъмно кафява, светлокафява, мусковадо, златиста и др.).
Обявявам се за почитател на тези кифли, особено когато добавям и пържени орехи. зверски!
Съставки за 12 кифли:
За сухата смес:
чаша и половина с брашно
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
чаена лъжичка и половина с канела
За мократа смес:
2 големи ситно настъргани моркова (на ренде лимон)
200 гр. светлокафява захар (има консистенция на мокър пясък)
половин чаша слънчогледово олио
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1/2 чаша печени орехови ядки - по желание
(Не пуснах ядки в този урок, но по друг повод, когато ги направих)
За крем маскарпоне:
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Време за приготвяне: 1 час
(15 минути подготовка + 25 минути във фурната + 20 минути завършване)
Включих фурната (тя е електрическа с вентилатор), за да се нагрее до 180 градуса.
В купа слагам сухите съставки: чаша и половина с брашно, чаена лъжичка бакпулвер, 1/2 чаена лъжичка сода за хляб, чаена лъжичка и половина с канела и 1/8 чаена лъжичка индийско орехче. Смесих ги и ги оставих настрана.
В друга купа приготвих мокрите съставки: 2 леко разбити яйца, настъргах 2 по-големи моркова върху рендето на лимон, добавих 200 гр. светлокафява захар, половин чаша слънчогледово олио и 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия. Смесих ги.
Добавих сухата смес и стафидите (сега добавете и орехите, ако ги искате). Хомогенизирах ги достатъчно леко, за да поемат брашното. Смесвайки ги леко, като яйцата са също толкова леко разбити и с малко сода за хляб в състава, излизат някои много пухкави кифли, особено когато са изядени в деня, в който са направени.
Сега нямам тава с 12 кифли, а 2 от 6. И без това не правя само 6 кифли, защото не загрявам фурната само за това. Но те бяха предложени, така че нямах нищо против. Вместо това е по-лесно, ако искам да ги направя по два начина и да ги изпека наведнъж.
И така, разделете състава на 12-те дупки в тавата за мъфини, в които предварително сложих специалната хартия.
Използвах една и съща рецепта няколко пъти в правоъгълна тава с размери 22 х 28 см. Понякога правех крема от маскарпоне, който намазвах по цялата повърхност на тортата (ще актуализирам със снимки, когато го направя), а друг път се отказвах от крема и го изяждах като торта.
Печете прибл. 25 мин. Проверете с клечка за зъби, за да я почистите.
Оставете за около 5 минути, преди да извадите хартията от мъфините.
Междувременно приготвих крема от маскарпоне, като смесих всички съставки: 250 гр. маскарпоне, 50 гр. меко масло, 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия и чаша пудра захар. Слагам го за известно време в хладилника.
Нарязвам всички кифли на 2, напречно и ги оставям да се охладят за няколко минути.
След това разпределих крема между 12-те кифли. Намазах основата им с крем.
Слагам отново капака и ги прибирам в хладилника. Ако ги правите със сметана, те трябва да се държат в хладилник. Ако са без крем, могат да останат на стайна температура. Те могат да бъдат на прах със захар, по желание или украсени с каквото ви харесва.