Киевски кремообразен
Начин на приготвяне
1. За тестото разточете брашното с бакпулвера и след това замесете със захарта, мекото (стайна температура) масло или маргарин, яйчен жълтък и достатъчно заквасена сметана, за да се получи тесто, което е лесно за боравене. След това се разделя на 3 части.
2. За ореховата пяна разбийте белтъците на твърда пяна, като към края поръсвате захарта малко по малко. След това внимателно обърнете ореха в тази твърда пяна, за да избегнете смачкване.
3. Разстелете средно голям, 27x27-сантиметров лист за печене и натиснете една от обувките за тесто равномерно. Една трета от ореховата пяна се заглажда равномерно и след това се пече в предварително загрята фурна на умерен огън (180 ° C; 165 ° C във въздушна фурна) за 16-18 минути. По същия начин изпечете още 2 листа от останалите съставки. Важно е, ако нямаме средна тава за печене, можем да изпечем тестото в традиционна голяма тава за печене, но нека го разтегнем до 27х27 сантиметра, в противен случай ще бъде твърде тънко.
4. За сметаната кремът на прах се смесва плавно в млякото, след това, докато все още се разбърква, го готвим до плътност, оставяме го да се охлади, след което го смесваме с електрическа бъркалка. Смесете маслото или маргарина с пудрата захар до гладка смес, след това разбъркайте с ваниловия млечен крем на лъжица.
5. Слоевете тесто се наслояват един върху друг със сметаната и се оставят да почиват 1-2 часа, за да се съчетае вкусът.
История за кремообразна рецепта от Киев, добър съвет
Според оригиналната рецепта към сметаната се добавя кристална захар, която трябва да се смеси с маслото (маргарин). Според моя опит обаче той не се топи идеално по този начин, поради което пудра захар е попаднала в него. Ако е направен с гранулирана захар, той се добавя към млякото заедно с крема на прах и се готви до гъста плътност при разбъркване, така че захарта да се разтопи в него. Когато изстине, трябва само да се смеси с маслото (маргарин).