Киевска торта, Страна на майсторите
Научих как да пека тази торта. Нищо няма по-добър вкус!
Различни варианти за дизайн на моята "торта в Киев".
- Знам, че кестените цъфтят.
„Венец“. Единадесет цветя - единадесетгодишна дъщеря.
"Цъфтящ кестен". По скица на Игор Завершински
„Пролетта на Кьонигсберг“. Вариант за украса на торта за Деня на победата
„Победоносно“. Опция за дизайн на торти за моите ученици, които успешно са издържали изпитите по руски език.
"КИЕВСКА ТОРТА"
Няколко пъти доказана рецепта, публикувана в някой вестник през 2002 г. и наречена там така: „Рецепта от приятели от Киев“.
За основата на тортата пригответе:
- 200 g протеини (около 10 яйца, ако са големи, то по-малко),
- 230 г захар,
- 140 г печени лешници (лешници),
- 45 г първокласно брашно,
- 1 г ванилин.
Обикновено пека голяма торта, така че умножавам всичко по 2.
1. Накълцайте ядките и смесете със захар, брашно и ванилия или ванилия.
2. Разбийте на ръка охладените белтъци за 25 минути, докато обемът им се увеличи 4 - 5 пъти. Разбивам с миксер в охладена купа с охладени приставки за 1 - 2 минути.
3. Внимателно добавете смес от нарязани ядки, брашно, захар и ванилин към пяната, като разбърквате с дървена или метална лъжица.
4. Тестото веднага се оформя - разстила се върху листове (листове за печене), покрити с пергамент (хартия за печене) под формата на две еднакви торти. Повърхността се заглажда с нож или лъжица. Дебелина на слоя 6 - 7 мм.
* Ако тортата е обикновена, можете да нарисувате два еднакви овала или правоъгълника на гърба на хартията и да разнесете тестото вътре в тях.
* Ако тортата е голяма, пека на две стъпки: първо изсушавам едната торта, след това приготвям тестото за другата и я подсушавам. За да направя тортата кръгла, използвам два разглобяеми метални пръстена, вътре в които разстилам тестото.
5. Печете на слаб огън за 2 - 2,5 часа (по друга рецепта - при t 150 - 160 градуса 1 - 1,5 часа; според третата - при t 140 - 160 градуса, докато сладкишите са готови). Може да е по-лесно да направите това в електрическа фурна. Правя го в бензин: нямам електричество. И трябва непрекъснато да наблюдавам температурата: или отварям фурната, образувайки малка процеп в горната част, или я затварям. Пека тортата за 2 часа при температура около 150 градуса.