Дисертационни диетични документални филми; Зарази
През последните месеци се занимавах с изследвания, посветени на кулинарни предавания в САЩ. Несъмнено ще кажа малко повече през следващите месеци за какво става въпрос там, но за момента бих искал да извикам поредица от приложени документи, с които се занимавах по този повод. Както всяко разследване, моето постепенно разширява темата си, докато открие често порестата граница между това, което е или не е в рамките на въпроса му.
Ако границата е пореста, това разбира се е така, защото практиките и документите се променят с течение на времето и категорията може в крайна сметка да групира заедно на пръв поглед доста различни артефакти. Например за предавания за готвене програми като The Mind of a Chef, които дължат много на репортажите, но и на анимационното кино, са много различни от телевизионните състезания по готвене, като MasterChef, които сами по себе си не са много големи - нещо общо с телевизията уроци по готвене, като френския готвач на Джулия Чайлд.
Сред това разнообразие от програми, по-специално един жанр, резултат от скорошно развитие, привлече вниманието ми напоследък. Той заема периферно място в предложения от мен кулинарен телевизионен проект, но въпреки това е достоен за интерес. Този жанр е този на дипломната документална диета. Различните жанрове, за които говоря тук (урок за готвене по телевизията, телевизионно кулинарно състезание, кулинарен доклад, дисертационен документален филм), доколкото ми е известно, не са установени категории: те са имена, които предлагам, с цел „в крайна сметка да се развие типология.
Казано по-просто, бих казал, че сред документалните филми има такива, които са посветени на храната, нейното приготвяне и консумация. Бих казал, че документалният филм е кулинарен, когато се интересува от приготвянето на храна, тъй като е културна дейност: предизвиква например географски или исторически особености, призовава естетически речник и представя човека, който готви, като художник или занаятчия. Документален филм, който се фокусира върху консумацията на храна като естетическо преживяване, би бил по-скоро документален филм за храна: аудиовизуалният еквивалент на преглед на храна в пътеводители или вестници.
Диетичен документален филм е документален филм, който изследва консумацията на храна, тъй като тя влияе върху здравето. Всички документални филми имат дисертация, разбира се, тъй като всички документални филми избират, измежду всичко, което е e и всичко казано, част от опита на света, която да записва, редактира и показва. За мен обаче има разлика между документалните филми, които показват общоприета практика и които имат консенсус сред професионалистите в даден сектор или широката публика, и тези, които се опитват да покажат, че различна практика е за предпочитане пред консенсуса.
Това може лесно да се разбере, ако се сетите за медицински документални филми. Документален филм, който би показал всички стъпки, необходими за сърдечна трансплантация, би бил медицински документален филм без теза, дори ако обикновено показва, че трансплантацията на сърце е добра процедура, защото е полезна, защото спасява животи, защото е полезна. това е плод на науката и т.н. Документален филм, показващ всички предимства на акупунктурата, амароли или литотерапия, за които не можем да кажем, че имат еднаква степен на доказателство, по-скоро би бил медицински документ за дисертация.
Временна диаграма на емисиите, свързани с храните
Дисертационният диетичен документален филм следователно е документален филм, който се фокусира върху консумацията на храна във връзка със здравето и който поддържа позиция, която е в разрез с най-често срещаните практики. Тази позиция не е непременно сярна, изненадваща или противоречаща на научния консенсус. Например в „Super Size Me“ (2004) режисьорът се храни изключително в заведения за бързо хранене за известно време, за да докаже, че тези продукти са вредни за здравето. Това наистина е теза, която се стреми да промени много актуални практики, тъй като заведенията за бързо хранене са много натоварени заведения в Съединените щати, но не можем да кажем, че заключенията са много изненадващи, каквито и да не са. Не са успели да бъдат оспорени.