Кичари, основата на аюрведическата кухня - йога; Йога Веди; Веди

кухня

Когато заселниците се приземяват на индийския континент, те откриват нова кулинарна култура: вегетарианска и лишена от изкуство. Тогава кичарите се превръщат в символично ястие на индийската храна. Някои императори го използват на гладно и в постни дни. Английските колонисти са вдъхновени от кичари, "kedgeree" и за приготвяне на солена каша, основна част от английската закуска.

Китчари е емблематично ястие, в основата на индийската кухня. Съставен от зърнени храни от „цял ориз“, бобови растения „мунг боб“, подправки и гхи (избистрено индийско масло), той е храната на хората или дори се консумира от монаси. Той се среща и в ашрамите (манастири в Индия) и е най-вече посочен като лечебно ястие в Аюрведа.

Ползите от боб мунг

Роден в Индия, бобът мунг се нарича още "зелена соя". Това е страхотно бобово растение, защото е много богато на протеини и микро-хранителни вещества. Зелената соя съдържа много витамини от група А, В, С и важни микроелементи (омега 3, 6 и 9, фосфор, натрий и калий). Те са единствените зърна, които абсорбират въздуха в корема, така че предотвратяват подуването на корема и се препоръчват на чиниите от типа "Vata".

Основа на аюрведичната диетология

Kitchari се използва за подпомагане на детоксикацията в Аюрведа. Открива се по време на хранене по време на лечението с пречистване „Panchakarma”, може да се предписва по време на лечение или да се приема в реконвалесценция след излекуване. Съставен от ориз и боб мунг в еквивалентни количества, резултатът е енергично и почистващо ястие. Богат на протеини и въглехидрати, той е лесно смилаем и позволява добро усвояване на хранителните вещества. Китчари подхранва, докато поставя тялото в покой. В Аюрведа това е така нареченото "тридошично" ястие (което балансира трите доши). Кичарите са адаптивни според сезона и конституцията на всеки един.

Корекция на подправките според пракрити или викрити