Кетъринг - Ние сме на масата Sun Doctor
Броят на хората, участващи в общественото хранене, надхвърля 1 милион 100 хиляди души на ден, но те знаят точно какво ще бъде на чинията им?
Бъдете вкусни, което е здравословно!
Понятието за обществено хранене
Кетърингът осигурява организирана храна за лица от различен пол, възраст и професия. Неговото формиране и разпространение може да бъде проследено към периода след Втората световна война. Общественото хранене функционира във въоръжените сили, в колежите на различни образователни институции, в болниците и санаториумите и в пенитенциарните институции.
В Унгария общественото хранене задоволява социално общите нужди - задача, поета от държавата. Това се осъществява предимно чрез подсистемите на публичните финанси (централни, местни държавни органи) и в други форми на собственост, като църковни организации, фондации, сдружения и предприятия. Установеният кетъринг е толкова специален, общественото здраве области от особено значение, като например грижи за деца, което включва организираното хранене на детски ясли, предучилищни, ученици от начални и средни училища, чираци, студенти от университети и колежи, жители на колежи и домове за сираци. Освен това можем да говорим за на работното място и социалните на храна у дома. Останаха обаче други форми на кетъринг, напр. кетъринг в болници или други специални зони като хранене на армията или дори хранене в затвора.
Кетърингът има двойна роля за подобряване на общественото здраве. От една страна, тя трябва да задоволява енергийните и хранителни нужди на възрастовите групи от различен пол, възраст и физически нужди, които осигурява, а от друга страна, трябва да се опита да повлияе на хранителните навици и вкусове на групите от населението в положителен начин. изгодни, модерни, разнообразни ястия, храни, процеси на готвене като го въведете и харесате. Всичко това трябва да се направи по такъв начин, че междувременно храната да отговаря на изискванията на различните възрастови групи по отношение на количество и качество, доколкото е възможно.
Предшественици на промени, засягащи общественото хранене
През 2008 г. в рамките на програма „Проучване на храненето на децата в училищната среда - Национална училищна столова Панорама“ беше проведено пълно анкетно проучване за всички държавни образователни институции. Целта на проучването беше да се картографират възможностите за хранене, предоставени от училищата, гамата от автомати за храна и напитки в кухни, училищни бюфети и институции. Проучването обхваща осигуряването и необходимостта от диета в училищата. (Фигура 1)
През 2009 г. OÉTI проведе здравен преглед в детската градина и училище в рамките на националната си програма за здравен преглед на храненето. В рамките на проучването за здравословното хранене в детската градина (OTEF) експертите установиха, че в повечето случаи предучилищното и училищното хранене нито по качество, нито по количество изискванията на здравословното хранене.
Проучването по това време установи, че докато е в храна имаше много повече сол, отколкото му трябваше, дотогава съдържанието на калций не беше достигнало 70 процента от препоръката за възрастовата група. Друг проблем беше това диетични ястия значителен брой заведения за хранене не можеха да осигурят.