Кетогенна плодова тръпчица с крем маскарпоне - Bumblebee в Ketoland
Кетогенен плодов тарт с крем маскарпоне
В началото признание: Пепел върху главата ми - все още не съм успял да кетогенизирам ванилов пудинг по такъв начин, че да се доближи до ванилов пудинг по вкус и текстура. Наистина опитах всичко: независимо дали с цитрусови влакна, гума гуар, ксантанова смола, желатин - всеки път беше пълен провал!
Направих наистина приличен ванилов сос (рецептата ще последва скоро), но пудинг? Не! 🙄 След това, което се почувства като пет дузини опита, аз - поне за момента - хвърлих експерименталната кърпа и нещото временно рафтове. (Но аз не се отказвам.)
В съзнанието си бях толкова фиксиран върху причината за пудинга, че сериозно вярвах, че пудингът е от съществено значение за тази прекрасна плодова торта - която всъщност е по-скоро плодова торта. Може би защото познавах този плодов тарт също от детството си.
Не знаех, че всеки друг крем е ПОНЕ най-малко толкова добър, колкото слой между основата на тортата и горския плод! Е, ваниловият компонент не трябва да липсва в него - но освен това Бог знае, че не се нуждаете от пудинг, за да превърнете този плодов тарт в кулинарна пролетна мечта 😋.
Et voilà: С фин, ароматен крем от маскарпоне тази торта наистина става абсолютно P-E-R-F-E-K-T. Страхотното в него е не само сензационният му вкус и усещането за уста (много близо до консистенцията на пудинг), но и това лесна и супер бърза подготовка: Маскарпонето, сладостта, ароматите и тирето сметана се разбъркват за кратко - дори не ви е необходим миксер, достатъчна е лъжица - и сметаната е готова и може да се разнесе обилно върху основата на тортата, преди плодовете да са драпирани отгоре ....
И суперзвездата сред мълниеносите е готова. 🤩🤩🤩
Колкото и просто и бързо да се приготви този плодов тарт, може да стане сложно, ако използвате грешен „хардуер“.
Удоволствието от печенето започва с правилното оборудване
Трябва да призная, че наистина съм почти отчаян, защото с класическите форми за печене на плодови тръпчици (обикновено от ламарина с тефлоново покритие), всяка основа без изключение остана в матрицата след изпичането! 😡
Не че не мога да направя нищо с парчета торта - обичам да ги използвам, например страхотни торти или дори тези прекрасни топки от тирамису могат да бъдат измислени от тях - но ако възнамерявате да плодова торта за да се изпечете, тогава последното нещо, от което се нуждаете, е основа за торта, която се състои от двадесет парчета и повече ....
Въпреки моята рутинна процедура за печене - през живота си съм изпекъл хиляди торти и пайове - всъщност все още не съм успял да извадя плодова тръпчива основа от формата за печене на едно парче. Ако имате готов трик за мен, наистина съм развълнуван да го науча.
Ако обаче сте запознати и с проблема ми от собствения си болезнен опит, тогава имам съвет за вас: Инвестирайте няколко евро и си вземете силиконова форма за плодови торти! Кълна ви се, наистина се дразня, че не съм правил това много по-рано - защото позволява основата на тортата да бъде извадена без усилие от формата и печенето се превръща в истинско удоволствие ...
Освен това в тази рецепта няма нищо, което да се нуждае от специално обсъждане - освен, че рискувате да добавите тази торта към стандартния си репертоар за печене и да я изпечете (повече) в бъдеще 😋 ... поне при мен е така. Тъй като господин Бъмбълби и останалата част от глутницата мърморят печените изделия за последно до последната трохичка - много за моя радост обаче, защото какво по-добро признание от празните чинии…. Недвусмислено доказателство, че сладкишите и тартатите са били вкусни ... и за щастие, попълването на тарта от пресни плодове отнема само 20 минути работа. 😎
Имайки предвид това, пожелавам ви бързо да изпразните чиниите за торта и Честито печене! 😉