Кетогенна и модерна диета от каменна ера (палео)
Да си върнем здравето!
(гостуващ принос от Амандара М. Шулце, Берлин)
Доскоро за нас, студентите от МС, както и за всички, които искаха да се хранят здравословно, се казваше, че пълноценните храни са най-доброто. Но ако следваме десетте правила на Германското общество по хранене с диагнозата „автоимунно заболяване“, може да се разболеем още повече. Тъй като ние сме най-добре посъветвани, ако изберем нисковъглехидратна, в отделни случаи дори по-добра кетогенна диета.
Не само американски и австралийски учени и лекари предпочитат тази форма на хранене, но ползите от нея пристигат, макар и много бавно, в германските кръгове. Професор Пол от берлинския Charité има големи надежди за кетогенна диета и тамян. Това беше в кратко резюме на презентацията му на Световния ден на МС в Kompass 2/2014. Но какъв вид диета е това, какви ползи трябва да носи?
Мазнини срещу захар
Нашето тяло обикновено получава енергията си за живот преди всичко от глюкозата, кръвната захар, осигурена от храни, които съдържат въглехидрати. При кетоза кетонните тела - преобразувани мастни киселини - заместват глюкозата като основен източник на енергия. Това се случва при гладуване или когато възрастен яде дълго време по-малко от 35 до 50 грама въглехидрати на ден. Този процес е толкова важен за пациентите с МС, защото прекалено високото ниво на кръвната захар може да доведе до инсулинова резистентност. Това означава, че ядем и се храним и въпреки това мозъкът ни не получава достатъчно енергия. Това е опит да се опишат сложни биохимични факти с няколко изречения. Професор доктор. мед. Марко Принц, медицински директор на Института по невропатология към Университетския медицински център Фрайбург, заедно с колеги успя да докаже, че непокътнатата имунна система на мозъка зависи от здравата бактериална чревна флора. Все повече са изследователите по света, които стигат до тези и подобни резултати.
Каква полза от това за нас като засегнатите? За да не остане цялата теория „сива“, интернистът д-р. Тери Уолс от Айова „колоритен“. Чрез успешен самостоятелен експеримент, в който тя разчита на откритията на съвременната наука за храненето, тя става пионер в специалната диета за пациенти с МС. Тя има предимно прогресивна МС и през 2007 г. е била зависима от наклонена инвалидна количка. Днес тя отново кара колоездене на дълги разстояния. Тази диета, наричана още протокол на Уолс, се основава на така наречената диета от палео или каменна ера, но далеч надхвърля тази.
Митохондриите са компоненти на клетката и я снабдяват с енергия. Нервните клетки имат особено голям брой от тях. Протоколът на Уолс има за цел да осигури на тези митохондрии в мозъка и гръбначния мозък всичко необходимо за спешното им функциониране. Здравата чревна флора - чревна микробиота - е основното изискване само подхранващите вещества да попаднат в кръвта и вредните вещества да бъдат неутрализирани или екскретирани. Вижте също листовка захар и МС и чревна флора и МС
Цветни зеленчуци и плодове
На пръв поглед това не е толкова лесно, защото имаме силно сложен организъм. Затова д-р Изберете вашата хранителна програма в три стъпки:
В Wahls се казва: Яжте много, яжте вкусно, яжте цветно! През деня: девет чаши зеленчуци и плодове, много протеини, ядки и семена и здравословни мазнини. В програмата Paleo се добавят ферментирали храни, както и водорасли и водорасли; в програмата Paleo Plus мазнините са основата.
Целта е да се храним възможно най-разнообразно. От деветте чаши трябва да има три чаши зелени зеленчуци, включително богати на калций като рукола, спанак или азиатски горчица зеле пак чой. Зелените зеленчуци осигуряват много енергия и предпазват от рак и възпаление.
Следващите три чаши са цветни. Червено като череши или домати, синьо, лилаво или черно като плодове арония, смокини или патладжани, жълто и оранжево като ананас, тиква или сладки картофи. Тези цветни плодове са пълни с антиоксиданти и те доказано ни предпазват от сърдечни заболявания, рак и деменция. Антиоксидантите са веществата, които предпазват тялото ни от свободните радикали, които от своя страна причиняват увреждане на клетките. Последните три чаши пълнят сярни зеленчуци като зеле, луковици, гъби и аспержи. Сярата помага на тялото да се детоксикира и защитава ставите и кръвоносните съдове. Подпомага здравословното функциониране на червата и черния дроб и подхранва мозъчните ни клетки. Между другото, две скилидки чесън на ден се броят за една чаша зеленчуци. Що се отнася до плодовете, ние получаваме най-много от плодовете, колкото по-тъмен е плодът или зеленчукът, толкова по-хранителен е той. Можем също да ядем ябълки или банани, но не ги бройте в деветте чаши.
Някои хора не толерират растенията с пасхар, всеки трябва да поясни, че за себе си само онези, които изберат програмата Paleo Plus, трябва да пропуснат растенията от пасхар.
Поради относително високия дял на зеленчуци и плодове, програмата за хранене на Terry Wahl първоначално е с ниско съдържание на въглехидрати и е без зърнени продукти и захар през първите две фази. Въглехидратите се изтласкват все повече и повече, за да влязат в кетоза през третата фаза. Въпреки това, относително висок процент кокосово масло (виж по-долу) снабдява тялото директно с кетонни тела, така че този алтернативен източник на енергия е на разположение на клетките предварително (кетогенната диета е неподходяща за диабетици тип I и бременни жени, вижте по-долу).
Оригинален протеин
Уолс иска всеки ден да ядем животински протеини. 250 до 600 грама в зависимост от пола и размера на тялото.Това е доста и обяснява защо: Нашето тяло не може да произвежда основни протеини самостоятелно, но се нуждае от тях за жизнените си функции. Ако не добавим необходимите аминокиселини към тялото си, то ги получава от собствените си мускулни и органни клетки и се изяжда, така да се каже. Месото и рибата имат незаменими мастни киселини. ALA, алфа-линоленовата киселина, е описана в интернет като панацея за хората с МС. Подобно на всички основни храни, той може напълно да развие полезните си свойства само ако целият състав на храната и особено на мастните киселини е правилен.
Интернистът от Айова се застъпва за използването на кости, сухожилия и хрущяли, защото те осигуряват колаген и други хранителни вещества за нашите собствени кости и стави. Най-лесният начин да направите това е с костен бульон, за който няма вегетариански заместител. Ако не обичате или не можете да ядете толкова много риба и месо, можете да опитате и яйца. Тъй като д-р Ако не ги толерират лично, те не съществуват в тяхната програма. В все още непубликувано проучване на Charité, диетата с най-висока консумация на яйца се оказа най-полезна за пациенти с МС.
В предизборния протокол няма мляко или млечни продукти. Казеинът, подобно на глутена между другото, повишава нивата на допамин и по този начин взаимодейства със същите рецептори, които се стимулират от наркотици и пристрастяващи вещества.
За да направи това, тя отново въвежда вътрешностите в нашето меню. 350 грама на седмица черен дроб, сърце, бъбреци и език трябва да намерят своя път обратно в нашите кухни, започвайки с програмата палео. Ако изобщо не ви харесват, можете да ги „скриете“ в нормални ястия, тоест да ги смесите в пюре или силно нарязани. Най-добре в комбинация с водорасли или водорасли. За много примитивни народи консумацията на суров топъл черен дроб на прясно изловено животно има право на успешния ловец. Дори и днес успешният немски ловец пази черния дроб на преследваното животно, за да яде сам. Във вътрешните органи откриваме висока хранителна плътност на витамини, микроелементи и незаменими мастни киселини. Нашето меню е допълнително подобрено от зелени, кафяви и червени водорасли, които имат уникален хранителен профил - йод и много ценни минерали.
Д-р Уолс и други учени предполагат, че месото и рибата трябва да идват от лов, дивеч и естествена паша. Тя също има свинско и птиче месо в диетата си, докато берлинският професор Пол предпочита само червеното месо.
Много мазнини за здравето
Що се отнася до мазнините, кокосовото масло е на първо място, защото е единствената растителна мазнина, която не се денатурира при нагряване - т.е. при пържене или готвене - и съдържа кетонни тела. Важно е да имаме правилното съотношение на омега 6 към омега 3 мастни киселини, тъй като имаме твърде висок дял на омега 6 в настоящата ни диета, трябва да използваме прясно ленено масло, конопено или орехово масло, което е на възраст до три дни. Студено пресованото маслиново, сусамово или авокадово масло са добри в умерени количества. И те трябва да останат студени, в противен случай случайно ще си направим хидрогенирани или транс-мазнини у дома. Поради тази причина правим и без маргарин и отново ядем малко масло от пасищни животни или преминаваме към топено масло, избистрено масло.
В третата част на хранителната програма, диетата Палео Плюс, се нуждаем от повече мазнини като цяло, защото искаме да изтласкаме кръвната захар обратно към кетоза. Д-р Можете да изберете да ядете пет супени лъжици кокосова мазнина или три четвърти до пълна кутия пълномаслено кокосово мляко на ден. В този процес богатите на въглехидрати нишестени зеленчуци и сладките плодове се намаляват. Кокосовото мляко също може да се използва по много начини, напр. за топла закуска през зимата, с ванилия като заместител на млякото на любимата чаша кафе, върви добре със сладки и солени ястия, а също така повишава имунитета и улеснява отслабването.
Ферментацията е техническият термин за ферментация. Нашите предци са използвали този процес преди хиляди години, за да защитят храната със сол и въздух. Предполага се, че така се прави медовина от мед и бира. Млечнокиселите бактерии, участващи във ферментацията, са от съществено значение за оздравяването на чревната флора. Има млечно ферментирало кисело мляко от бадемово или кокосово мляко, чай от комбуча, кисело зеле и всякакви мариновани зеленчуци като кимчи, попаднали в Европа от корейската кухня.
Още от самото начало всеки ден е включена супена лъжица хранителна мая, която ни осигурява необходимите витамини от група В, други минерали и протеини. Най-добре се съхранява в зелено смути или просто се поръсва върху салатата.
Само една ядка е Artzney, две вреди, eytel Gifft са три
Не на последно място, стигаме до закуска. Суровите ядки и семена са най-подходящи за това, трябва да ядем до 115 грама на ден, в първите две стъпки от хранителната програма можем да ядем и сушени плодове и стафиди, по-късно оставяме сухи плодове, които са твърде сладки и се концентрираме повече върху Бери. Тъмните плодове са най-здравословните плодове за хората с MS. Има и сладкиши без глутен и без лактоза, приготвени с ядково или кокосово брашно и пресни плодове, най-сложните идеи за палачинки и други лакомства, които са здравословни.
Ядките и семената са най-здравословни, ако са били накиснати за цял ден и дори зърнени и бобови култури могат да бъдат накиснати и покълнали, защото това увеличава съдържанието на ензими и покълването неутрализира глутена. Ако наистина искате да хапнете филия хляб, опитайте хляба Есен, който наистина трябва да бъде направен от 100 процента микроби, или се печете с брашно от елда, амарант, киноа или ядки.
Тази разнообразна комбинация от храни трябва да ни осигури, и особено нашите нервни клетки, с всичко необходимо, за да можем да се справим без допълнителни хранителни добавки. Витамин D ще остане изключение в нашите географски ширини и в диваните. Трудно е да се намерят специалисти, които желаят и могат да направят задълбочени изследвания на нашия профил на мастните киселини или състоянието на всички витамини и микроелементи. Трябва да накараме здравните застрахователи да плащат за такива тестове и, ако е необходимо, за добавките, от които ние лично се нуждаем. В замяна те спестяват разходи за лекарства и престой в болница след това.
Пристрастете се към здравословната храна
Когато храненето се подобри, килограмите спаднат и благосъстоянието се увеличи, въпросът е да продължите. Намалете токсините от околната среда, намерете отново забавление в повече упражнения и спорт, изчистете душата и намалете нездравословния стрес.
Отначало промяната в диетата е стресираща, защото стоим пред пълния хладилник с ръмжещ стомах и не знаем какво да ядем. Независимо от това, и точно поради това, се осмелете да направите своя опит с здравословното хранене. Не е нужно да бъдете робски към д-р. Пазете Terry Wahls или други кетогенни планове за хранене, но изпробвайте кое работи за вас и кое не.
Но малко по малко смисълът на всичко това става ясен и малко по малко вкоренените навици и предпочитания се променят от десетилетия. Желанието за сладко изчезва от само себе си, пристрастяването да яде сутрин хляб хляб сутрин се превръща в пристрастяване към сутринта нужда от пресни зеленчуци.
Ако просто искате да започнете, без да се занимавате със сложни теории, погледнете напр. към уебсайта www.Urgeschmack.de от Феликс Олшевски. Той има кратка инструкция на страницата си, че нарича да се роди отново след 30 дни.
Ако нашият индустриализиран начин на живот ни е разболял, единственото нещо, което ще помогне, е да го променим, за да станем възможно най-здрави отново. Да върнем здравето си на наша собствена отговорност. Нека помолим лекари с медицински опит и здрав разум да ни помогнат в това. Нека предадем тази информация нататък.
Това е само кратко резюме. Ако искате истински успех с него, трябва да прочетете книгата на Dr. Вземете Wahls, за да разберете повече, има и менюта, вкусни рецепти и още полезни неща, които да ви помогнат да се оправите.
След пет месеца: загуба на девет килограма, намаляване на Fampyra до веднъж на ден, повишена издръжливост и желание за живот, пристъпи на мигрена, започнали след тежък рецидив през 2008 г., намалени до почти нула три до пет дни в седмицата, значително по-малко болки в ставите и мускулно напрежение. Въпреки неблагоприятните обстоятелства (два пъти заключен в гореща кола в задръстване на магистралата), тя не беше без натиск.
Амандара М. Шулцке (Берлин, ноември 2015 г.)
Литература: Уол, Тери, д-р: Успешно лечение на множествена склероза - с програмата Палео, 2015 г.
Книгата, заедно с други препоръки, е напр. да се намери в категорията „Мултиплена склероза“ в Академията по хуманна медицина.
Рискове за диабетици и бременни жени:
Стриктната форма на кетогенната диета е особено неподходяща за диабетици тип 1. Има опасност да изпаднете в животозастрашаваща кетоацидоза. Като цяло кетоацидозата е метаболитна ацидоза (ацидоза), причинена от кетонни тела като ацетон. Диабетната кетоацидоза е усложнение на диабет тип 1 и е резултат от тежък дефицит на инсулин, на който тялото реагира чрез освобождаване на хормони на стреса като кортизол. Това води до различни степени на хипергликемия. След това тялото покрива енергийните си нужди чрез разграждане на мазнини и кетонни тела, което води до подкисляване на тялото. Тези промени водят до изсъхване на тялото (десикоза) и изразени електролитни дерайлирания. При такова състояние се изисква интензивно медицинско лечение. За хората с диабет тип 2 рискът от кетоацидоза е значително по-нисък. При диабет тип 2 тялото обикновено все още произвежда собствен инсулин, който обаче не може адекватно да транспортира захар от кръвта в клетките поради инсулиновата резистентност на клетките. Независимо от това, кетогенна диета при диабетици тип 2 трябва да бъде придружена от лекар.
Друга рискова група са бременните жени. Бременните жени и тези, които искат да станат такива, не трябва да спазват кетогенна диета, тъй като метаболитното състояние на кетозата е сравнимо със състоянието на глад. По време на бременността жената се нуждае от много хранителни вещества, главно за да осигури развитието на плода. Ниският прием на въглехидрати тук би бил контрапродуктивен.