Кетчуп - направете го по-у дома; Природен остров
Когато развием капака на бутилка с кетчуп, съблазнителната миризма на домат и оцет ни удря в носа. Но ароматният червен сос за съжаление съдържа не само домати, но и много захари и подобрители на вкуса и често аромати и сгъстители, които „обогатяват” често използвания ароматизатор. Следователно въпросът може да е легитимен: нездрав или здрав е кетчупът?
Само около 70 процента от кетчупа съдържа домати, което означава не само много, много домати и здравословен ликопен, но и високи нива на захар. А добрият кетчуп трябва да бъде с възможно най-ниско съдържание на захар, защото твърде много захар ще увреди зъбите ви и ще ви напълнее.
В зависимост от сорта, бутилка кетчуп съдържа около 45 кубчета захар, така че 100 г кетчуп е приблизително. Съдържа 110 калории. Радването на кетчуп така или иначе не е единственият проблем: основната грижа са храните, които консумираме с кетчуп, за да направим вкуса му по-добър чрез подобрители на вкуса: фрезета Pommes, колбаси от къри, бургери и хотдог.
Доматите са основната съставка?
Освен захар и ароматизанти, кетчупът съдържа и здравословни зеленчуци. Необходимо е да съдържа поне 25 процента доматено пюре. Между другото, това се отнася само за доматен кетчуп. За други варианти, като къри или пикантен кетчуп, производителите имат свободна ръка.
Който ежедневно яде доматени продукти, е полезно за здравето му. Това се дължи главно на червения пигмент на ликопен, който подобно на известния бета-каротин принадлежи към семейството на каротеноидите; това придава на домата интензивно червения цвят. Ликопенът има по-изразени антиоксидантни и цитопротективни свойства, укрепва имунната система, повишава защитните сили на организма и предотвратява напр. сърдечно-съдови заболявания или рак. Доматеното пюре и консервираните домати, направени от зрели домати, често съдържат повече ликопен, отколкото пресните домати.