Кестенова торта и крушова торта - специални деликатеси за Epoch Times Rom Holidays; ниа

Карамелена кестенова торта (Maria Matyiku/Epoch Times) Карамелена кестенова торта
Основните съставки (Maria Matyiku/Epoch Times) Основните съставки
Подготовка на тортата (Maria Matyiku/Epoch Times) Подготовка на тортата
Печене на кестени за карамелизиране (Maria Matyiku/Epoch Times) Печене на кестени за карамелизиране
Белени кестени, облечени в изгорена захар (Maria Matyiku/Epoch Times) Белени кестени, облечени в изгорена захар
Кремът се поставя на два слоя, между трите листа (Maria Matyiku/Epoch Times) Кремът се поставя на два слоя, между трите листа
Тортата е облечена в карамел, след което е гарнирана с кестени, облечени в изгорена захар (Maria Matyiku/Epoch Times) Тортата е облечена в карамел, след което е гарнирана с кестени, облечени в изгорена захар
Пожелаваме ви късмет! (Maria Matyiku/Epoch Times) Пожелаваме ви късмет!

За да влезем във вълшебната атмосфера на празниците, когато хората станат по-добри и по-искрени, можем да използваме рецепти за вкусни сладки, с които да поглезим близките си.

Кестенова торта с карамел - вкусен деликатес

Копринената текстура и аромат на пюре от кестени, комбинирани с изгорен захарен карамел, предлага незабравимо изживяване за хранене. Това е много фина и вкусна торта.

6 яйца
6 супени лъжици брашно
6 супени лъжици захар
40 г масло
1 бакпулвер
1 супена лъжица какао

12 кестени
1 чаша захар
2 супени лъжици вода

150 ml вода се изсипва върху изгорялата захар, останала от дресинга на кестените за гарнитура

буркан с 300 мл пюре от кестени (Râureni)
150 г масло

чаша захар
1/2 чаша течна сметана

Фурната се загрява до 180С.

Започнете първо, като подготвите кестените за гарнитура.

Кестените се измиват добре и след това се нарязват на кръст в средата, от изпъкналата страна на кестена. Поставете в тава, поръсете добре с вода и печете около 15 минути. Извадете кестените от фурната, покрийте със салфетка и оставете да се охладят за 1-2 минути, след което обелете. След това забийте клечка за зъби във всеки почистен кестен.

В тенджера карамелизирайте чаша захар, в която са добавени 2 супени лъжици вода. След като захарта се разтопи и стане кехлибарена, огънят се свежда до минимум. Вземете по един обелен кестен и го потопете в карамелизираната захар. След това извадете и закачете над купата, докато следата, оставена от изцедената изгоряла захар, се втвърди. Кестенът се охлажда върху пергаментова хартия. Продължете същата операция с останалите кестени.

След като всички кестени са покрити с изгорена захар, върху оставената в тигана захар се заливат 150 мл вода. Увеличете котлона до умерено и оставете, докато заври за първи път. Сиропът няма да е прекалено сладък, но ще балансира сладостта на крема и кестените за украса. След като се охлади, сиропът се използва за сиропиране на горната част.

За да се подготви плота, яйцата първо се довеждат до стайна температура.

Отделете белтъците от жълтъците; разтрийте жълтъците със захарта и маслото, докато се смесят добре. Белтъците се разбиват. Когато пяната е твърда, постепенно я добавяйте към жълтъчната паста, като разбърквате с дървена лъжица, с движения отгоре надолу, редуващи се с добавянето на дъжд, брашно и бакпулвер.

Отделете 3-4 супени лъжици пяна от белтък.

Получава се хомогенен състав, от който около две трети се изсипват в кръгла форма за кекс, намазана с мазнина и добре застлана с брашно. В останалата трета от състава добавете супена лъжица пресято какао и останалата част от останалата пяна от белтък. Разбъркайте внимателно, след това изсипете в торта, върху жълтия състав. Този слой какао ще се използва като основа за сглобяване на тортата.

Поставете горната част във фурната (предварително загрята до 180 С) и печете около 30 минути, докато се отдели от стените на тавата.

След изпичане (може да се провери с помощта на теста за клечки за зъби), извадете горната част от фурната и оставете настрана да се охлади напълно.

За крема втрийте маслото, докато омекне, след това постепенно добавете пюрето от кестени.

Нарежете работния плот на три слоя по дължина. Сиропирайте горния слой какао със сироп от изгорена захар, след което сложете половината от кестеновия крем. Поставете втория слой крем върху крема, с който сиропирате. Разстелете останалата част от крема, след което сложете третия разрез от плота.

След това пригответе карамелената глазура. Карамелизирайте чаша захар и когато цветът й стане златист, добавете течна сметана, като бъркате непрекъснато, докато сиропът се сгъсти добре. Оставете да се охлади. Когато глазурата стане топла и все още течна, покрийте тортата с глазура отгоре и отстрани. Украсете с кестени, покрити с изгорена захар.

Ако не искате по-опростен вариант, кестените в изгорена захар могат да бъдат заменени с розетки, направени от сметана.

Оставете тортата да се охлади, след това нарязайте на филийки от центъра и сервирайте. Пожелаваме ви късмет!

Торта с шоколадов крем и круши, сварени във вино

Крушите, сварени във вино, бяха и остават вкусен и ценен десерт. Ето една неустоима рецепта за торта, която съчетава аромата и изтънчеността на круши, сварени във вино, с деликатеса от шоколадов крем.

За плота имате нужда:

4 яйца
4 супени лъжици захар
4 супени лъжици брашно
40 г масло
щипка сол, пакетче ванилия, 1/2 пакетче бакпулвер

За круши, варени във вино

350 мл розово вино
150 мл вода
150 г захар
1 супена лъжица лимонов сок
1 супена лъжица портокалов сок
4 круши (за предпочитане твърди круши, не твърде узрели)

350 g течна сметана (сладка сметана)
50 г масло
50 г захар
300 г домакински шоколад

За да приготвите варени круши, използвайте голяма тенджера, която може да побере 8 половинки круши. Първо сварете розовото вино, смесено с вода, 150 г захар, лимон и портокалов сок.

Крушите се обелват, разрязват на две по дължина, след това кутията със семена се издълбава. След това половинките круши се варят във вино. Намалете огъня до средно-слаб, покрийте тигана с капак и оставете да къкри 35-40 минути.

Когато крушите са сварени, извадете ги една по една с помощта на шпатула и веднага ги сложете в купа с много студена вода. След охлаждане крушите се изваждат от водата и се оставят да изсъхнат. Оставете две половинки настрана за крема, покрийте останалото с фолио и охладете.
От останалите две половинки круши направете пюре, което след това ще бъде добавено към шоколадовия крем

Топ подготовка: разтрийте жълтъците със захарта и ванилията, докато получите крем; добавете мекото масло, след това пресятото брашно и бакпулвера. Накрая добавете разбитите белтъци. Изсипете състава в форма за кекс, намазана с масло и застлана с брашно и печете 30 минути. Оставете горната част да се охлади и след това сиропирайте с част от сиропа, останал от варенето на крушите.

Приготвяне на шоколадов крем: течна сметана заедно със захар и шоколад, нарязани на парчета, поставете в купа на парна баня. Оставете да се запари за около 8-9 минути, докато целият шоколад се разтопи, след което оставете купата настрана. Разбъркайте малко мекото масло и пюрето от круши, разбъркайте добре, докато сметаната стане хомогенна паста.

Оставете леко да се охлади и след това изсипете леко горната част на тортата.

Сварените круши се изваждат от хладилника и се нарязват на тънки филийки, които след това се използват за декорация. Те могат да бъдат подредени под формата на вентилатори по периферията на плота, а в центъра могат да бъдат направени роза или всяка друга форма, в зависимост от въображението на всеки.

Дръжте тортата студена до готовност за сервиране. По желание отгоре може да се поръси с канела или настърган шоколад. Добър апетит!