Кестени - как да изберем и кои кестени са годни за консумация Свобода

От Камелия Диакону, сряда, 7 октомври 2020 г., 19:23

Кестените са плодове, богати на калий, витамини и минерали, които осигуряват на организма основни хранителни вещества за балансирана диета. Вижте кои кестени са годни за консумация и какви са ползите от яденето на есенни плодове.

Ядливите кестени се събират от края на септември до началото на ноември. Те могат да се консумират печени, но и под формата на пюре, без да губят свойствата и витамините си, когато са топлинно обработени. Открийте ползите от яденето на кестени.

Какви кестени са годни за консумация

Кестенът, Castanea sativa, е роден в Югоизточна Европа и расте спонтанно до 45-50 градуса, северна ширина. Ядливият кестен е високо дърво с широка корона и прав ствол, а клоните са леко огънати и правят големи, лепкави пъпки.

Ядливият кестен цъфти през юни-юли, а плодовете са зелени и големи, с множество бодли. Когато достигнат зрялост и са напълно узрели, някъде в средата на октомври защитната обвивка постепенно се отделя и разкрива узрели плодове, които имат кафеникаво-кафява кожа.

Ядливите кестени се отглеждат в много части на Европа от древния Рим, когато постепенно са въведени в по-северните райони от естествения им ареал. По-късно ядливите кестени започват да се отглеждат в градините на манастирите от монаси и днес те се срещат извън овощните градини в цяла Европа.

Прочетете ползите от консумацията на дюля

Дивият кестен

Дивият кестен е дърво, което често се вижда по улиците и в парковете, с височина до 30 метра и цветя, богати на флавоноиди. По този начин не може да се използва суровина, доставена от диви кестени, освен под формата на продукти за растителна защита.

Ядлив кестен

Плодовете имат състав, подобен на този на пшеницата и са богат източник на фосфор, витамин С, лецитин и въглехидрати. Ядливите кестени се събират от края на септември до средата на ноември. За вътрешна употреба кестените се ядат узрели или под формата на пюре или други комбинации. Плодовете не губят свойствата си по време на термичната подготовка.

Свойства на ядливите кестени

• възпалително;
• стомашен;
• бактериостатичен;
• анемични;
• реминерализиращ.

Как да ядем кестени

Печени кестени

С помощта на нож направете "Х" на повърхността на всеки кестен, по този начин кестените ще узреят добре вътре, но без да изгарят отвън. Поставете плодовете в тава с фурна с лист за печене и оставете при температура 220 градуса за 25-30 минути. Кората на кестена започва да се напуква в местата, където е била изрязана с нож, а средата ще бъде добре изпечена в нюанс на златисто кафяво.

Пюре от кестени

Трябват ви около 2 чаши ядливи кестени, ½ чаша бита сметана, супена лъжица масло, 2 супени лъжици мед и сол. Обелете тиквата, настържете го и го сложете в голяма тенджера. Оставете да ври 15-20 минути.

Когато кестените заврят, те се добавят към пасатора заедно с разбитата сметана и ½ чаша вода, в която са били сварени. Разбъркайте, докато се получи паста, след това добавете останалите съставки и разбъркайте, докато всички съставки бъдат включени. Подправете със сол на вкус.

Ползите от яденето на кестени

Подобряване на храносмилането

Кестените са богати на фибри и имат благоприятен ефект върху пробиотиците в чревния тракт. Редовната консумация на кестени улеснява чревния транзит и е естествен адювант за лечение на запек и възпаление.

Те имат силно антиоксидантно действие

Поради високото съдържание на антиоксиданти, което неутрализира ефекта на свободните радикали, консумацията на кестени, според проучвания, може да предотврати редица заболявания, включително рак, но също така може да помогне за забавяне на процеса на стареене.

Предпазва здравето на сърцето

Антиоксидантите в кестените имат противовъзпалителен ефект и това превръща плодовете в адювант за здравето на сърцето. Също така, поради съдържащия се в тях калий, кестените понижават кръвното налягане и рисковете, свързани с хипертонията.

Те увеличават костната плътност

Медта в състава на кестените играе изключително важна роля в процеса на усвояване на желязо, основен минерал за отглеждане на костите и поддържането им в здрави състояния. Кестените също съдържат големи количества магнезий, минерал, който също помага за увеличаване на костната плътност. Редовната консумация на кестени се препоръчва на хора, страдащи от остеопороза.

Подобрете мозъчната функция

Кестените са богати на витамини от група В, фолиева киселина и тиамин, а хранителните вещества, според проучвания, помагат за поддържане на мозъка здрав и го предпазват от заболявания, които могат да възникнат в процеса на стареене. Препоръчва се идеалната закуска за стресови периоди или с продължителни усилия.

Кестените също се препоръчват по време на бременност, тъй като те са богати на фолиева киселина и това помага за образуването на червени кръвни клетки и оптималното развитие на плода.

Как да изберем и съхраняваме кестени

Пресните ядливи кестени трябва да имат гладка, лъскава, безупречна кожа. Плодовете не трябва да са напукани или леки, но трябва да се чувстват тежки на допир поради техния размер. Пресните кестени също могат да бъдат замразени цели, с черупка и да се съхраняват до 4 месеца.

Ако се съхраняват на хладно и сухо място, те могат да се ядат една седмица, докато пресните ядки могат да се съхраняват в перфорирана пластмасова торбичка и да се съхраняват в хладилника до месец.

---