Керамичните парченца от Чаталхьойк разкриват нови подробности за диетата на праисторическите фермери;
Знанията за хранителните навици на обитателите на праисторическото селище Чаталхьойк са допълнени до изумителна степен и с много подробности от анализа на протеините, съхранени в керамични парчета. Използвайки нов метод за откриване, международен екип от изследователи показа, че почти 8000-годишни съдове от ранно земеделско стопанство в Анадола (днешна Турция) съдържат зърно, варива, млечни продукти и месо.
Екипът, воден от изследователи от Института за история на човешката история Макс Планк, Свободния университет в Берлин и Университета в Йорк, разкри нови подробности за диетата на праисторическите фермери. Анализирайки остатъците от протеини в керамични съдове, изкопани на мястото, изследователите успяха да намерят преки доказателства за консумираната там храна. На това място е имало проучвания на керамични отломки и преди, но това е първото проучване, специализирало се в протеини, които позволяват да се идентифицират растителните и животинските видове с по-голяма точност, а понякога и до видовото ниво.
Чаталхьоюк, разположен в днешна централна Турция, е голямо селище, датиращо от около 7100 г. пр. Н. Е. Пр. Н. Е. До 5600 г. пр. Н. Е Бил е обитаван от ранни фермери. Селището е с очарователна архитектура, в която къщите са построени близо една до друга без пролуки и се характеризира с особено добро съхранение на археологически находки. След повече от 25 години разкопки и открития, Чаталхьойк е един от най-добре проучените ранни земеделски обекти в Стария свят.
За проучването изследователите са анализирали парчета от така наречената Западна могила в Чаталхьойк, която е попаднала в тесен времеви прозорец между 5900-5800 г. пр. Н. Е. И по този начин датираме до края на периода на сетълмент на сайта. Керамичните парчета идват главно от отворени купи и имат калцирани отлагания от вътрешната страна. Дори днес варовикови отлагания от вътрешната страна на съдовете за готвене са много често срещани в региона. Изследователите са използвали най-съвременни аналитични методи за определяне на протеини, извлечени от различни участъци от отлаганията на отломки и варовик.
Определен съд обаче има само остатъци от млечни продукти под формата на протеини, специфични за суроватката. "Това е особено интересно, защото вероятно означава, че жителите на селището са използвали метод за преработка на мляко, който разделя млякото на суроватка и извара. Също така означава, че след разделянето суроватката се съхранява в специален контейнер и се използва за други цели е бил използван ", обяснява д-р. Джесика Хенди от Института за история на човешката история Макс Планк, водещ автор на изследването. Тези резултати показват, че този вид преработка на мляко в този регион е най-късно от 6-то хилядолетие пр.н.е. И че хората са преработвали млякото на няколко различни вида животни, като говеда, овце и кози.
Изследователите обаче посочват също така, че други археологически данни показват, че вероятно в talatalhöyük се консумира дори по-широк спектър от храни, особено растения. Тези други храни или не са били обработени в изследваните съдове, или не са включени в съществуващите бази данни за определяне на протеини. Използваният от изследователите метод за определяне на белтъци, наречен „пушка“, се основава на референтни бази данни на протеинови последователности, в които много растителни видове все още не са или не са достатъчно представени. "Например в базите данни има само шест протеинови последователности от видове фий. За пшеницата има почти 145 000", обяснява Хенди. „Важен аспект от бъдещата ни работа непременно ще бъде разширяването на тези бази данни с повече справочни материали.“
Други методи за молекулярен анализ могат да идентифицират по-широки групи храни в археологическите парчета керамика - като мляко или животински мазнини, но анализът на протеини позволява по-подробно проучване на предишни хранителни практики. Резултатите от това проучване показват големия потенциал на протеиновите анализи, с които хранителните компоненти в проби на възраст до 8000 години могат да бъдат точно определени за вида. Варовити остатъци от вътрешната страна на съда са били особено добре запазени и са съдържали много нови знания. Подобни варовикови отлагания обаче често се отстраняват рутинно от археолозите при почистване на находките. „Нашите резултати показват колко ценни могат да бъдат подобни отломки и ние насърчаваме нашите колеги да ги оставят на парченцата, когато почистват след изкопаването“, казва д-р. Ева Розенсток от Свободния университет в Берлин, координатор на изследването.
публикация
Джесика Хенди, Андре К. Колонезе, Ингмар Франц, Рикардо Фернандес, Роман Фишер, Дейвид Ортън, Александър Лукин, Люк Шпиндлер, Жана Анвари, Елизабет Страуд, Питър Ф. Бил, Камила Спелер, Никол Бойвин, Меган Маки и др.