Риба в сол - когато най-простото е най-съвършеното - Домашен шафран
Повярвайте ми, рибите не трябва да бъдат прекалено ароматизирани! Това е така, защото прясната риба е толкова перфектна, колкото е, не за да я потисне, а за да подчертае нейните вкусове. И как да разберете дали това, което сте купили, е прясно? Месото му е еластично, очите му не са мъгливи и няма миризма на риба. Така че аз съм старо училище по морски дарове и го правя само със съставки, които се консумират добре с него на брега на Средиземно море от десетилетия. Списъкът не е много дълъг: зехтин, лимон, чесън, магданоз и бяло вино. По желание добавете малко лук, домат, малко сметана или масло. Това е всичко. А испанците хващат рибния калъф в най-простия край и не правят нищо, освен да го изпържат в сол. Ако все още не сте запознати с този метод, мога да ви уверя, че храната изобщо няма да бъде солена, а крайният резултат ще бъде риба с идеално текстурирана, сочна плът след няколко минути. Сигурен. Без добавяне на мазнини. Ако бяхте в настроение за малко отслабване с такива храни, нямаше да ви виня!
Добре. И тогава рецептата. Това ястие е неразрушимо. Просто имайте предвид три неща; температурата на фурната, правилното съотношение тегло/време на рибата и фактът, че соленият слой е достатъчно дебел за ядене.