KENWOOD готвач готвач Домашни колбаси с пипер и билки - Център за рецепти

  • свинско месо
  • сол
  • Зърна черен пипер
  • Билки от Прованс
  • Свински черупки (метри)
  • Хранителен канап
свинско месо, сол, черен пипер, провансалски билки, свинско месо (метри), хранителен конец

колбаси

Подробно

  • Рецепта за 36 порции
  • Общо време: 2 ч. 10 мин
  • Готвене: 10 мин
  • Подготовка: 2 часа
  • Аксесоари:
    • Блендерът
    • Хеликоптерът

Съставки

  • 9 килограма свинско месо - бяхме избрали хубава шунка
  • 117 грама сол - 13 грама на килограм
  • 45 грама зърна черен пипер - 5 грама на килограм за силен вкус. В противен случай намалете до 3g/kg, т.е. 27g за 9kg месо.
  • 50 грама билки от Прованс
  • 6 Свинска обвивка (метри) - Размерът на колбасите от Тулуза
  • 1 Хранителен низ
  • Контрол на интервала на смесване
  • Смесете ред

Поръчайте от вашия месар красива свинска шунка с тегло 9 кг и свински обвивки за колбаси от Тулуза, ако е възможно измити, обърнати и поставени на тръби, готови за употреба.

Обезкостете месото и отстранете кората, но запазете мазнината. Наденичките ще бъдат с много ниско съдържание на мазнини. Ако искате малко повече мазнини, добавете малко гърло или гърди и планирайте да увеличите малко количествата сол, черен пипер и билки според увеличаването на теглото на месото.