Кени; rharc V
От есента нататък може да дойде още едно увеличение на цената на хляба - доколкото търговските вериги, които диктуват цените при продажбата на хляб, позволяват. В същото време монополът на евтините, бързи хлябове започва да се разпада. След успешните пекарни, над хиляда местни пекарни виждат качеството като ключ към оцеляването.
В същото време е трудно да убедите клиент пред гишето за хляб в супермаркет, където можете да избирате от десетки хляб на изгодни цени, за да купите по-скъпия. Въпреки че експертите казват, че стойността на удоволствието от продуктите с по-висока добавена стойност, като тези, приготвени със закваска, е достатъчна на следващия ден и на третия ден, няма нужда да се изхвърлят остатъците и да се купуват пресни. Спестяванията понякога могат да бъдат 100-150 форинта. Според Йозеф Верли, професионален секретар на Унгарската асоциация на хлебопроизводителите, вече има обнадеждаващи признаци, че краят на управлението на търговските вериги и напредъкът на добрите хлябове се увеличават: промените в потреблението вече могат да бъдат измерени в столицата, но цялата страна все още е по-евтина за закупуване.
Честване на тържества
„Бих могъл да кажа, но не мога да кажа, защото унгарският орган по конкуренция незабавно наказва подобно изявление“, отговаря Йосиф Верли на въпроса колко ще струва килограм добър хляб през есента. Но не само заради GVH, не си струва да се казва цена, но и дългогодишният опит предупреждава производителите да бъдат предпазливи. Честа практика беше, че след вграждането на 10-20-30 процента увеличение на цените с много изявления, търговците всъщност се намесиха в потребителските цени, но пекарите едвам измъкнаха нищо от това.
В хватката на мулти и албанци
Но не само често лошото качество на пекарните в търговските вериги е проблем за професията. Атрактивните, ниски цени, които използват, също тласкат цената на хлебните изделия. Освен това пекарните от тези вериги биха могли да направят това по-рано, за да резервират по-малко от действителните разходи за производство на хляба, така че властите не можеха да говорят с предната част на къщата поради цената от 150-160 форинта за килограм. И загубените тук печалби могат да бъдат компенсирани с хиляди други продукти. В тази област е постигнат толкова голям напредък, че сега ще бъде задължително да се отчитат оперативните режийни разходи за собствените хлебни изделия на мулти: докато това ще увеличи цената на собствените им сладкиши, ще намали и разликата в цените между продуктите на доставчиците и местни печени стоки.
В допълнение към мулти, ценовата конкуренция се засилва още повече от нарастващия брой албански пекарни през последната година-две. Според асоциацията на хлебопроизводителите тяхната хватка е поне толкова голямо изпитание за професията, колкото появата на търговски вериги по това време. Въпреки че има мнения, че кампанията срещу албанските пекарни в края на миналата година не е нищо повече от състезание, асоциацията на пекарите е убедена, че новите участници в конкурса ще използват нечестни средства.