Кексчета толкова добри, колкото и сладки!
Публикувано на 12.10.2012 г., актуализирано на 07.07.2020 г.
След като се върнаха на преден план през 21 век след няколко десетилетия без употреба, тези десерти от англосаксонски произход спечелиха сърцата на гастрономите по целия свят. Тяхното тайно зареждане? Декорът! Как да използваме торта, която се яде първо с очите.
Англосаксонска торта
Кексче в САЩ, приказна торта в Обединеното кралство, откъдето идва, кексчето е малка кръгла торта, покрита с кокетна, весела и цветна декорация. Много модерен сред англосаксонските домакини от 50-те години на миналия век и след това почти забравен, той преживява нова вълна на популярност от началото на 2000-те години, по-специално благодарение на престоя си в култовия сериал „Сексът и градът“. Името му, което буквално означава „торта за чаша“, идва както от формата за печене с форма на чаша, така и от основната мерна единица в англосаксонските рецепти, „чашата“ или халбата. Освен това се нарича още „торта с номера“ или „1234 торта“, мнемоничен трик за запомняне на традиционната рецепта за тесто: 1 чаша масло, 2 чаши захар, 3 чаши брашно и 4 яйца, украсен бакпулвер или сода за хляб за да се надигне.
Тортата, основа на кексчето
Всъщност основата на кексчето е кексът, който служи като опора за декорацията. Рецепта "1234" работи, но всяка торта ще свърши работа, стига да е проста и ефирна ? задължителни условия, за да компенсират богатството на глазурата и декорацията! Кисело мляко, паундова торта, торта или пандишпан: използвайте вашите основи и овкусете тестото си в изобилие с какао, цитрусова кора, подправки, сушени плодове, вода от портокалов цвят или други билки. След това разделете тестото във форми за мъфини, предварително покрити с хартиени кутии с неизчерпаем декоративен потенциал, без да надвишавате три четвърти от отпечатъците, така че тестото да не прелива по време на готвене. За кексчета със стандартен размер (12 форми с кухина), печете при 180 ° C (th. 6) за 15 до 20 минути.