Кефирска гъба - Книга с рецепти
Преди време прочетох за първи път на culinar.ro за кефирната гъба. Четох за полезните ефекти и също така купих гъба на кефир или карфиол, както чух, че се нарича.
Кефирът или кефирът е кисела напитка от Кавказ. Образува се от ферментацията на млякото (използвам краве мляко), причинено от гранулите, образуващи така наречената „кефирна гъба“.
Известна е като кавказка гъба или тибетска гъба. Жителите на тези области имат по-дълго дълголетие от другите народи.
Кефирът има малко загадъчен произход, за първи път е използван от хора в отдалечени райони.
Хората от Кавказките планини вярват, че Мохамед е дал карфиол от кефир на хората и ги е научил как да го приготвят. Те се пазят и предават от поколение на поколение, докато не бъдат открити от съветските лекари и докарани в Русия, а оттам и в останалия свят.
Те се съдържат в кефира: Витамини: A, B1, B2, B6, B12, C, D; Нианцин, калций, цинк, йод, флуор и желязо.
Предполага се, че могат да бъдат излекувани следните заболявания: възпаление на стомаха, екзема, кожни заболявания, слънчево изгаряне, възли на артериите, високо кръвно налягане, камъни в жлъчката, ринит, храносмилателни проблеми, диария, запек.
Някои вярват, че това би излекувало и рака, но не е научно доказано.
Кефирната напитка има антибиотичен ефект и спира възпалението.
Удължава живота чрез забавяне на процеса на стареене.
Лекува респираторни заболявания; сърдечно-съдови заболявания и алергии; възпаление на чревната лигавица; чернодробно и бъбречно заболяване.
Използва се и за профилактика на настинки и укрепване на имунната система.
Препоръчва се и за тези, които са на диета.
Подготовка Кефир
Преди употреба, не забравяйте: Избягвайте да докосвате метални кефирни гъби. Той унищожава кефирните гъби и техните свойства. Използвайте дървени, пластмасови или стъклени съдове.
Опитайте се да не докосвате кефирната гъба с ръка, добре е да видите каква текстура има, но не я смачквайте.
Бурканът, в който поставяте кефирната гъба, трябва да бъде чист и измит с гореща вода.
Използвам няколко палачинки от карфиол със студена вода, поставям ги в буркан от 800 мл и добавям студено пастьоризирано мляко. С по-дебело мляко получавате по-добри резултати.
Добавете капак или найлоново фолио върху буркана и го поставете на перваза на прозореца.
Оставете поне 12 часа, обикновено вечер до сутринта.
Сменям всеки ден и правя нова сума. Когато се преоблека, използвам пластмасова цедка и изплаквам карфиола със студена вода. Топлата вода ги унищожава.
Ако се грижите за кефирната гъба, можете да я използвате безкрайно, защото тя ще се размножава в млякото. След като имате по-голямо количество, можете да го дадете и на приятелите си. Кефирната гъба се предава БЕЗПЛАТНО.
Кефирът в магазините не е същият като този, приготвен у дома, би било малко трудно за млекопреработвателните предприятия да произвеждат голямо количество.
Може да се използва в много рецепти вместо мляко.