Кефир, винаги успешна напитка - Обсерватория за храни

Напитките на основата на кефир са искрящи и освежаващи. Лесен за правене и отличен за здравето.

The кефир е традиционна напитка, която датира от древни времена. Кефирните зърна са съставени от колекция от дрожди и бактерии, които имат свойството да ферментират храни и напитки. Приготвянето на напитка от кефир е много лесно да се направи у дома. Този кефир ще бъде с по-добро качество от този, разпространяван в магазините, често беден на бактерии.

Рецепта, която варира

Няма една рецепта, но различни начини за приготвяне на кефир. Методът е това най-общо:

- в литров стъклен буркан поставете две супени лъжици зърна кефир;

- добавете две супени лъжици захар и половината органичен портокал, нарязан на четвъртинки, с кожата;

- добавете суха смокиня, сушена фурма или няколко стафиди;

- напълнете буркана с вода. Затворете го или го покрийте с кърпа и оставете да престои между 24 и 48 часа при стайна температура;

- веднага щом смокинята (или други сушени плодове) се покачи, това означава, че ферментацията е започнала да произвежда газ. Можете да филтрирате тази течност и да я изпиете веднага или да я задържите още 24 часа при стайна температура, така че ферментацията да е по-изразена (повече вкус и по-пенливо).

Няма риск от замърсяване

С кефира няма риск от консумация на токсична напитка или напитка с изтекъл срок на годност. Ферментацията понижава pH на напитката (повишава киселинността), като по този начин предотвратява „гниене“ или замърсяване от други бактерии.

---