Знаете ли езика на телешкия месо Деспи

Парче от семейството на белите карантии, телешки език трябва да се подготви преди дегустация. Всъщност, за да се получи хубав телешки език, той трябва да бъде почистен и попарен. Много популярен сред любителите на карантии, телешкият език има уникален вкус, който го отличава от говеждото и свинския език. По-вкусно е.

месо

• Подготовка
Преди да готвите телешкия език, препоръчително е да го накиснете за 12 часа в студена оцетна вода. Тази стъпка е от съществено значение при подготовката на това парче, тъй като езикът е подтискащо средство, богато на микроби и микроби, важно е да го дезинфекцирате. Това накисване също ще позволи на кръвта да кърви от езика. След това телешкият език често се бланшира/вари в тенджера под налягане в продължение на 10 до 15 минути и след това се изплаква.

• Готвене
Тъй като езикът е доста твърдо парче, много е важно да го омекотите, като го приготвите на слаб огън в тенджера, пълна с вода. За да му придадете малко вкус, не се колебайте да добавите няколко зеленчука като морков или билки (букет гарни и др.) Към бульона. Това ще овкуси месото ви. По отношение на времето за готвене, бройте между 1 и 2 часа в зависимост от избрания инструмент за готвене. Готвенето на телешки език в тенджера под налягане ще ви спести време.
Съвет: За удобство обелете телешкия език, когато е горещ.