Кефир - Eureka Sport
Кефир
Това е продукт на родова симбиотична ферментация, включваща няколко десетки бактерии и дрожди.
Много изследвания се отнасят до свойствата на тази митична напитка от кавказки региони:
Естественото производство в тялото ни на свободни радикали е „физиологичен“ феномен и именно когато освободеното им количество се увеличава и надвишава защитните механизми, те стават патологични. Когато свободните радикали са слабо контролирани, ние се разболяваме.
Кефирът съдържа вещества, за които е доказано, че ефективно намаляват свободните радикали на кислорода
Витамин Е, витамин А, медно-цинков, глутатион
Но преди всичко кефирът съдържа "селенио-метионин", който е антиоксидант, който не съществува в свободна форма в храната и който се появява чрез ферментация по време на производството на кефир
ПРЕВЕНТИВНАТА И КУРТИВНА РОЛЯ НА КЕФИР В ДОБРОЧНИ ФУНКЦИИ
1. На нивото на доброволния акт: дъвчене
Орално-езофагеална фаза
При възрастните хора, както и при хората, които приемат определени лекарства (антидепресанти, атропини.) Настъпват хипосиалии или азиалии (намаляване или изчезване на слюнката).
Кефирът възстановява потока на слюнчената секреция и подобрява концентрацията на електролити (натрий, калий, хлор, бикарбонати) и протеини (птиалин.) Следователно по-добро поглъщане на хранителния болус
2. На нивото на автономния акт: храносмилане
Стомашна фаза:
Кефирът действа върху явления на хипо- или ахлорхидрия (намаляване или изчезване на хлор или хлороводородна киселина ClH от стомаха) и регулира изпразването на стомаха, поради което избягва усещането за тежест като забавяне на храносмилането и лошо храносмилане
Чревна фаза:
Кефирът действа като активатор на панкреатични и жлъчни проензими, той стимулира микроорганизмите, присъстващи в червата и насърчава техните ензимни действия, регулира храносмилателните хормони и насърчава усвояването на минерали като калций
Формиране на дебелото черво и седлото:
Кефирът спомага за възстановяване на баланса на бактериалната флора в дебелото черво количествено и качествено и регулира чревния транзит чрез намаляване на двигателната диария и предотвратяване на запек.
РЕГУЛАТОРНА РОЛЯ НА КЕФИР ЗА ХЕПАТИЧНИ ФУНКЦИИ
Високата консумация на мазнини увеличава нивата на циркулиращия холестерол, но проучване на африканско племе масаи показа, че въпреки диета с високо съдържание на мазнини, тези мъже не са имали хиперхолестеролемия; основата на диетата им е свързана с ферментирало мляко.