Кедрови ядки - скъпоценни плодове на сибирския кедър - WirEssenGesund

Едва ли някое дърво е почитано от местните жители като сибирския каменен бор, по-известен под името сибирски кедър. Той укрепва хората през сибирската зима, осигурява им най-важните хранителни вещества и строителни материали. Култът около това дърво и плодовете му почти се появи като благодарност.

Не е за нищо, че кедровият орех, като плод на сибирския кедър, се нарича още царски плод. Това име не идва от факта, че аристократите биха обичали да ядат този плод. Сибирският кедър се счита за цар на всички дървета в региона. С възраст над 800 години и размер 50 метра истинските гиганти могат да растат от малките ядра.

Докато малките плодове от сибирския кедър са ни били непознати дълго време, днес те се вписват още по-добре в общата здравна тенденция. Защото едва ли има по-здрави ядки, които да крият в себе си повече жизнена сила, отколкото ядката от сибирски кедър. В традиционната руска медицина не само плодовете, но всъщност цялото дърво с всички негови компоненти се използва като лекарство. Дори ароматът на дървото разпръсква дезинфектант и смолата се използва за заздравяване на рани.

Кедровият орех концентрира силата на Сибир

Единственият начин да изпитаме силата на сибирския кедър е чрез неговите малки плодове, кедровите ядки или ядките на краставицата. И до днес реколтата е много трудоемка ръчна работа, защото малката плячка все още трябва да бъде избита от шишарките една по една. Работата обаче си заслужава. Тъй като дървото расте само на много бедна почва, то нито е снабдено с изкуствени торове, нито сибирските зими налагат да се помогне с инсектициди. В резултат на това едва ли някой друг плод все още е толкова чист и оригинален като кедровата ядка. Дървото също така дава цялата си сила на плодовете си, защото това е единственият начин да се гарантира, че едно силно дърво може да расте от малкото семе при местните климатични условия.

Общата история на кедъра и хората датира от ледниковата епоха. По това време издръжливият на замръзване гигант е бил разпространен в почти цяла Европа и Азия. Хората също бързо разпознаха стойността на дървото и плодовете му, богати на хранителни вещества. Той им позволи да вземат храна със себе си и да я събират през зимата. С топлия период след Ледниковия период обаче други дървесни видове до голяма степен изместиха сибирския кедър отново. Днес в Европа има много малко региони, където все още растат студолюбивите дървета. Освен високите Алпи или Високите Татри, в сравнение с привидно безкрайните гори на Сибир, сега ги търсите почти напразно.

Вегетариански клинчета

12 стари зеленчука с един поглед - Обратно към корените

Използване на кедровите ядки

Всеки, който познава историята и условията на живот на дървото, вече може да познае каква е жизнената сила в плодовете. Кедровите ядки са известни още като „соя на север“, поради често използваните от тях подобни. Както от соя, мляко и сметана също могат да бъдат получени от кедрови ядки. Кремът от кедрови ядки се използва и до днес като тоник за болести. Още в Швейцария бяло-жълтият крем се е считал за лек срещу туберкулоза още през 18 век. Можете не само да ядете малките кедрови ядки, чисти в мюсли или като хапка. Може да се използва и за извличане на едно от най-добрите и здравословни масла и дори използване на пресованите остатъци под формата на кедрови люспи.

Масло от кедрови ядки - шаманското злато на Сибир

Най-ценното, което кедровите ядки могат да предложат, е концентрирано в кедровото масло, което го прави по-скоро лекарствен продукт, отколкото храна. Едва ли някое масло има по-ценни незаменими мастни киселини. Жълтото масло е абсолютен лидер в съдържанието на фосфатид.
За да се запазят ценните съставки, кедровите ядки се обработват в сложен процес на студено пресоване. Усилието си заслужава, защото се твърди, че полученото кедрово масло събужда умората и по този начин увеличава както физическото, така и умственото представяне.

Кедрови люспи - повече от останалите

Ако кедровите ядки се пресоват в масло, кедровите люспи или кедровите кюспе остават като остатъци. Но тази почивка е твърде ценна, за да бъде изхвърлена. След като по-голямата част от мазнините са извлечени от плодовете под формата на кедрово орехово масло, остават предимно протеини. Едва ли някоя растителна храна може да излезе с повече протеини, отколкото люспите от сибирския кедър. Това прави кедровите люспи идеални за здрави спортисти, които търсят алтернатива на източниците на животински протеини.

Малки кедрови ядки, големи по отношение на съставките

След като ползите за здравето на кедровите ядки вече са посочени, е време да погледнем вътре в ядките. Кедровите ядки са богати на желязо храни с разнообразие от микроелементи като манган, мед, кобалт и цинк. Истинският плюс се крие в почти 90% ненаситени мастни киселини и незаменими аминокиселини. Що се отнася до витамините, това са преди всичко витамините Е, които също предпазват ядките от бързо гранясване и групата витамини от група В, които са особено разпространени в кедровите ядки.

Кедровите ядки са съкровищница на здравето

Жителите на Сибир са известни със своята специална здравна конституция. Това се дължи не само на кедровите ядки, но те могат да свършат своята работа. Кедровите ядки са известни със следните ползи за здравето:

положително за физически и психически стрес
помага при чупливи нокти и косопад
се казва, че има ефект, повишаващ потентността
Особено кедровото масло прави кожата еластична, поради което често се използва като масажно масло
може да помогне при кожни заболявания

Този малък списък на ползите за здравето от кедровите ядки показва силата на наистина малкия орех.

Купете кедрови ядки

Получаването на кедрови ядки е наистина трудно от дълго време. От една страна, не можете да си купите кедрови ядки в тази страна до не толкова отдавна, а от друга страна, ядките също не бяха известни на нас. Едва в края на миналия век сибирските имигранти донесоха плодовете със себе си от родината си. Вече можете да купувате кедрови ядки под всякаква форма и особено лесно в интернет.

По отношение на цената обаче плодовете на Сибир не могат да се сравняват с домашните ядки. Кедровите ядки са ценни, невероятно богати на здравословни съставки и освен това трябва да се събират на ръка. Цената за 100 g органични кедрови ядки е между 4,50 EUR и 6,50 EUR.
Ако никога не сте яли кедрови ядки, определено трябва да го изпробвате. Вкусът им е особено добър, когато е леко препечен върху салатата 😉