Кедрови ядки - хранителни факти, калории и съставки
Фактът, че кедровите ядки са много вкусни и подходящи за голямо разнообразие от ястия в кухнята, вече не би трябвало да е тайна. Ефектите върху здравето на малките семена на боровото дърво обаче са далеч по-малко известни.
Като цяло се казва, че средиземноморската кухня има благоприятен ефект върху човешкото здраве. Казва се, че средиземноморската кухня е особено подходяща за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, които са често срещани в съвременния западен свят. И наистина: Ако разгледате по-отблизо статистическите данни за разпределението на сърдечно-съдовите заболявания, ще забележите, че те са много по-рядко срещани в средиземноморските страни, отколкото в Германия или други северноевропейски страни.
Това, което изглежда странно в началото: Хората в средиземноморските страни не консумират по-малко мазнини, отколкото ние в Германия. Напротив: голяма част от ястията имат сравнително високо съдържание на мазнини. Цялото нещо става здравословно само ако се използват правилните, здравословни мазнини; а именно тези с висококачествени, полиненаситени мастни киселини.
Точно тези ценни мазнини се намират и в кедровите ядки. И не само това: Той съдържа и много други ценни съставки, включително а. основните витамини А, В1 и В2, както и ниацин. В комбинация тези витамини участват в много процеси, особено в областта на метаболизма в човешкото тяло. Те подпомагат превръщането на протеини, въглехидрати и мазнини в жизненоважна енергия.
Различни минерали също се съдържат в изобилие в кедровите ядки. В своята уникална комбинация те имат положителен ефект върху тена, функцията на лигавиците и цялата хрущялна тъкан в човешкото тяло.
Не трябва да се забравят и така наречените микроелементи, които са сред основните хранителни вещества. Тялото не може да ги произведе само, така че хората трябва да ги набавят чрез храната. Голямо количество от тези микроелементи се намира по-специално в средиземноморската кухня, напр. Б. цинк, йод, желязо и особено селен. Микроелементите са u. а. отговорни за защитата на човешките клетки, тъй като те имат антиоксидантен ефект. По този начин могат да бъдат предотвратени и сериозни заболявания като рак.
Преглед на хранителните стойности
Посочените тук хранителни стойности на борови ядки се отнасят до количество от 100 g.
- Енергия: 670 kcal
- Протеин: 14 g
- Мазнини: 60 g
- Ненаситени мастни киселини: 53 g
- Въглехидрати: 13 g
- Диетични фибри: 3,7 mg
| Калций | 16 mg |
| желязо | 5,5 mg |
| фосфор | 605 mg |
| Витамин А | 8,7 µg |
| Витамин В1 | 1,3 mg |
| Витамин В2 | 0,28 mg |
| холестерол | 0,00 mg |
Ценните съставки на кедровите ядки
Кедровите ядки имат богатство от ценни съставки, които са полезни за целия човешки организъм. Ето преглед на най-важните от тези съставки с техните индивидуални начини на действие:
Най-високо съдържание на селен от всички естествени храни
От всички естествени храни, кедровите ядки имат най-високото съдържание на основния микроелемент селен. В своята функция като антиоксидант, селенът е така нареченият радикален чистач. Микроелементът прави опасните свободни радикали в организма безвредни. Те възникват в различни метаболитни процеси и са вредни за клетките, тъй като правят клетъчните стени пропускливи и по този начин могат да унищожат цялата клетка.
В хода на многобройни изследвания беше установено, че свободните радикали могат да бъдат отчасти отговорни за развитието на различни видове рак. Селенът буквално улавя тези свободни радикали, свързва ги със себе си и предотвратява увреждането на клетките.
Защитата срещу свободните радикали има и друг положителен страничен ефект: процесът на стареене на клетките и по този начин на цялото човешко тяло се забавя. Селенът също така укрепва имунната система и прави тялото по-малко податливо на различни инфекциозни заболявания.
Кедровите ядки са много богати на витамини А, В1 и В2
Витамините А, В1 и В2 заедно образуват мощен пакет, който е от съществено значение за много телесни функции и подпомага или повлиява положително многобройните процеси на преобразуване в тялото. Ако тези витамини са налични в достатъчни количества, превръщането на въглехидратите, както и протеините и мазнините в незабавно използваема енергия се оптимизира. Те също така подпомагат правилното функциониране на мускулите, сухожилията и нервите и регенерацията на кожата.
Последното се дължи главно на витамин А. Това гарантира, че мъртвите кожни клетки могат да се регенерират възможно най-бързо. Също така за правилната функция на лигавиците - напр. Б. в устата и носа, но също и в стомаха и червата - витамин А е от съществено значение. Същото се отнася и за важната хрущялна тъкан, особено в ставите на човека. Ако редовното обновяване и правилната функция на този хрущялен слой не се поддържа от достатъчно витамин А в тялото, слоят може да се износи и в крайна сметка да изчезне напълно. Могат да се получат заболявания като артроза с пълна скованост на ставите. Това може да бъде предотвратено чрез редовно добавяне на кедрови ядки към храната.
Висококачествен протеин
Подобно на ядките и много други ядки, кедровите ядки осигуряват особено висококачествен протеин, който тялото може да усвои много бързо и да използва много добре. Съдържанието на протеини е малко по-ниско, отколкото например в бадемите или фъстъците, но все пак е напълно достатъчно, за да достави достатъчно количество вегетарианци и вегани и да компенсира липсващия животински протеин.
Фосфор, калций и желязо
В допълнение към вече споменатия микроелемент селен, кедровите ядки имат значително съдържание на различни други хранителни вещества от групата на микроелементите. По-специално тук трябва да се споменат фосфор, калций и желязо - те са особено важни за организма. И трите елемента осигуряват стабилни и здрави кости и предотвратяват заболявания като остеопороза. Въпреки че такива микроелементи се приемат и с други храни, концентрацията им в организма може да е твърде ниска, напр. Б. поради заболяване или едностранна диета. Следователно кедровите ядки са добър баланс.
Незаменими мастни киселини
Мазнините не са само мазнини! Съществуват големи разлики между различните животински и растителни мазнини, както се вижда например при типичната средиземноморска диета. Въпреки че съдържа сравнително голямо количество мазнини, хората все още живеят по-здравословно, отколкото в много други съвременни индустриални страни. Кедровите ядки съдържат редица такива висококачествени мазнини. Те се състоят от незаменими мастни киселини, които са полиненаситени и поради това не увреждат човешкия организъм, но всъщност го правят добре.
въглехидрати
Подобно на всички ядки и много семена, кедровите ядки също имат сравнително ниско съдържание на въглехидрати. Въпреки това те съдържат много калории (100 g = приблизително 670 kcal). Това се дължи главно на голямото количество мазнини, които повишават съдържанието на калории. Независимо от това, кедровите ядки са дори подходящи за отслабване или спестяване на калории, особено поради отличните хранителни стойности на кедровите ядки.
Заключение: Кедровите ядки са пълни с витамини и хранителни вещества
Ядките се считат за здравословни, както и много други ядки и семена. Ако обаче искате да превъзхождате това и освен това цените фин, ароматен вкус, рано или късно ще се окажете с кедровите ядки. Подходящи са за рафиниране на супи, салати, десерти и др., Както и по чисто здравословни причини. Така че, ако искате да се възползвате два пъти, за вкус и здраве, определено трябва да включите кедрови ядки в личната си диета. Високото съдържание на различни хранителни вещества и други ценни съставки говори само за себе си.