Кедрови ядки 11 ефекти, 4 недостатъка и 10 съвета за консумация

Кедровите ядки трябва да се берат на ръка и следователно са доста скъпи. Но те могат да предложат много: Те не само усъвършенстват много ястия със своя деликатен, ядков вкус, но са и истински енергийни пакети за здраве. Ще ви запознаем с ефектите и недостатъците на ядките и ще ви дадем съвети за консумацията.

Откъде идват кедровите ядки

Кедровите ядки се събират предимно от диви борове, едва ли има истински култури. На първо място: бъдете търпеливи. Тъй като боровите дървета имат шишарки едва след около 15 до 20 години, в които боровите ядки узряват. Конусът отнема три години, за да узрее.

Събирането на кедрови ядки е трудоемък и времеемко: Шишарките трябва да се берат на ръка и често в доста неравен терен. Берачите в Турция, Италия или Испания се качват на дървета с височина до 30 метра и бутат конусите един по един надолу с пръчки.

И тогава трябва да изчакате отново: шишарките няма да бъдат напълно изсъхнали до следващото лято. По този начин те отварят и пускат семената. След това те се накисват и се обелват машинно. Нищо чудно, че кедровите ядки не са евтини.

По-евтин алтернатива Между другото, идва от корейския бор от Китай, Корея или Афганистан. Семената им имат подобен вкус, но са още по-мазни и не чак толкова ароматни. Можете да разпознаете истинските кедрови ядки по тънката им, удължена форма. Семената на корейския бор са с по-триъгълна форма и имат малки черни връхчета.

Кедровите ядки са толкова здравословни

Не само кедровите ядки са вкусни, но и имат много важни съставки. Обясняваме ви многобройните ефекти на ядките - защото кедровите ядки могат да получат точки не само по отношение на вкуса, но и по отношение на здравето.

Подобрете нивата на холестерола

Ако нивата на липидите в кръвта ви са твърде високи, кедровите ядки са идеални за вас: Те съдържат големи количества Омега-3 мастни киселини, и те могат да подобрят нивата на холестерола. Това ще защити вашите кръвоносни съдове и сърцето ви.

С високото си съдържание на омега-3 мастни киселини, кедровите ядки са истинско изключение: ценните масла обикновено се намират в рибата. Това прави вкусните ядки особено подходящи за хора, които са вегетарианци или вегани ценен източник на добри мазнини.

Насърчават образуването на кръв

Желязото е важно за образуването на кръв. Кой твърде малко желязо в тялото е трайно изтощено, бледо и уморено. Това е особено трудно за вегетарианците и веганите: обаче получаването на достатъчно желязо с чисто растителни храни не е толкова лесно.

Кедровите ядки имат ценен принос тук: съдържат 100 г фини ядки 5 до 6 mg желязо. Това е половината от дневната нужда за мъж и една трета от дневната нужда за жена. Бременните жени и жените с обилно менструално кървене често имат дефицит на желязо и могат да се възползват особено от кедровите ядки.

За укрепване на мускулите и нервите

Кедрови ядки за укрепване на мускулите и нервите

Минералът магнезий е важен за функционирането на нервите и мускулите в тялото. Често се забелязва недостиг на магнезий Телесни крампи, Мускулни потрепвания или изтощение. При 235 mg на 100 g кедровите ядки съдържат особено голямо количество магнезий. Това покрива две трети от дневните ви нужди. Мускулите и нервите ще ви благодарят.

За защита на клетките

Витамин Е се счита за чудо против стареене, защото предпазва клетките от свободните радикали. Те се считат за солидарно отговорни за различни заболявания, включително рак. При малко под 14 mg на 100 g, кедровите ядки съдържат много Витамин Е.. Това поддържа клетките млади и ги предпазва по време на стрес.

Но това не е всичко: съдържа кедрови ядки селен друг много ефективен антиоксидант и защитава вашите клетки два пъти. Всъщност те са най-богатата на селен естествена храна някога.

Кедровите ядки са богати на протеини

Кедровите ядки нямат толкова протеини, колкото другите ядки и семена, но при около 14 g на 100 g, съдържанието на протеин все още е доста високо. И: протеините в кедровите ядки са много подобни на тези в човешкото тяло и поради това се усвояват особено бързо и лесно. Това прави кедровите ядки едно ценен източник на растителен протеин, особено за вегетарианци и вегани.

Укрепване на костите и зъбите

Кедрови ядки за здрави кости и зъби

Що се отнася до здравите кости, повечето хора първо мислят за това Калций. Всъщност кедровите ядки носят със себе си значително количество калций, който поддържа костната структура. Но костите и зъбите се нуждаят и от други хранителни вещества, например фосфор. Със 100 g кедрови ядки вече покривате голяма част от дневните си нужди от фосфор. И това укрепва зъбите и костите ви. Той също така помага на тялото да изгради здрави клетки.

За подпомагане на метаболизма

Кедровите ядки съдържат различни витамини, които са необходими за добре функциониращия метаболизъм. Говорим, наред с други неща ниацин, Витамин А, Витамин В1 и Витамин В2. Тези хранителни вещества поддържат метаболизма ви и по този начин цялото тяло.

За понижаване на кръвното налягане

Яденето на ядки и семена като ленено семе и семена от чиа, включително кедрови ядки, може да помогне за понижаване на кръвното налягане до здравословни нива. Това също така намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. В същото време се намалява рискът от камъни в жлъчката, диабет и други "заболявания на начина на живот".

Инхибират растежа на раковите клетки на гърдата

Пациентите с рак на гърдата могат да се възползват особено от кедровите ядки: Изследване, публикувано през 2010 г., показва, че мастните киселини от кедровите ядки могат да забавят растежа на раковите клетки на гърдата. Въпреки това, първо говорете с Вашия лекар, ако като онкологично болен искате да ядете кедрови ядки в големи количества. В никакъв случай не трябва да спирате да приемате други лекарства сами.

За очите

Кедрови ядки за добри очи

Витамин А, съдържащ се в кедровите ядки, е важен за зрението. Той също така участва в изграждането на кожата и хрущялната тъкан в тялото. Можете да научите повече за важния витамин и неговите ефекти тук.

За спортисти

Има доказателства, че кедровите ядки са Ускорете регенерацията на спортистите мога. Причината за това вероятно са антиоксидантите, които предпазват тялото от периоди на стрес и подпомагат образуването на клетки. Ако обичате да спортувате или сте изложени на физическо натоварване по време на работа, трябва да обогатите диетата си с кедрови ядки.

Недостатъци на кедровите ядки

Колкото и здрави да са кедровите ядки, те все пак имат няколко недостатъка. Не само е трудно да се отглеждат малки зърна, има и други фактори, които могат да повлияят неблагоприятно на зърната.

Кедровите ядки са скъпи

Кедровите ядки (заедно с ядките макадамия) са може би най-скъпите от ядките и семената. 100 г от белите семена лесно могат да струват шест евро и повече. Органичните кедрови ядки струват значително повече. Причината за тази висока цена е тази трудоемка реколта и обработка. Следователно кедровите ядки по-скоро не са за ежедневна употреба. Но от време на време трябва да се отдадете на този здравословен лукс.

Кедровите ядки са висококалорични

Кедровите ядки са по-малко подходящи за бърза диета

На вкус кедровите ядки са толкова вкусни и леки, че едва ли можете да им се наситите. Но в големи количества ядрата бързо стават забележими на кантара: 100 грама от тях имат над 600 калории. Това е повече, отколкото в шоколада, крем тортата или пицата. Въпреки това, кедровите ядки са разбира се много по-здравословни. Независимо от това: Ако сте склонни да имате наднормено тегло, по-скоро трябва да се насладите на кедрови ядки в малки количества. Въпреки това, ядките все още са подходящи за здравословно отслабване. Ако искате бързо да отслабнете, по-добре избягвайте семената.

Пазете се от корейския бор

„Истинските“ кедрови ядки нямат здравословни недостатъци, стига да не сте алергични към тях. С азиатските "двойници" от Корейски бор може да бъде различно: някои хора се развиват един до три дни след консумация Нарушения на вкуса. Те съобщават за метален, горчив вкус, който продължава няколко дни или дори седмици.

Все още не е напълно ясно за изследователите откъде идва това нарушение на вкуса. Вероятно причината е замърсяване от негодни за консумация семена от други видове борове. Промените във вкуса не изглеждат опасни, те просто отшумяват след известно време. И все пак: Ако не искате да рискувате, трябва да се придържате към истинските европейски кедрови ядки.

Срок на годност на кедровите ядки

Докато кедровите ядки все още са в черупките си, те могат да се пазят много дълго. Обикновено обаче човек купува за домашна употреба белени ядки, и те са малко чувствителни: ако има твърде много светлина и топлина, те могат бързо да станат гранясали. Затова ги съхранявайте в плътно затворени съдове на хладно и сухо място. Спрете да ги използвате, ако имат вкус на плесен или горчивина.

Консумация на кедрови ядки

Съвети за консумация на кедрови ядки

Кедровите ядки имат интензивен, ядков вкус и се съчетават с много различни ястия. Изпробвайте нашите съвети, за да внесете повече вариации в храненията си.

Чисто като лека закуска

Вкусът на кедровите ядки е толкова фин и вкусен, че можете да ги хапете без никакви проблеми. Те имат още по-силен вкус, ако ги препечете за кратко без мазнини в покрит тиган. Останете обаче на котлона и разбърквайте ядките често, в противен случай те бързо ще станат твърде тъмни.

В мюсли или плодова салата

Можете да използвате кедрови ядки, за да си направите закуска за да стане особено здравословно. Добавете няколко семена към своите мюсли, плодова салата или каша. Просто вкусно.

В салатата

Кедровите ядки също са идеални като заливка за салатата. Независимо дали са чисти или в комбинация с други семена и ядки: най-добре е да ги изпечете за кратко и да се насладите на хрупкавото, ароматно допълнение към вашата салата.

В пестото

Когато чуят кедрови ядки, мнозина първо се сещат за песто. Нищо чудно: те са неразделна част от традиционните италиански пестота, особено класиката Песто Алла Дженовезе. Можете, разбира се, също да направите този и други пестота сами. Кедровите ядки осигуряват гладка консистенция и фин ароматен вкус.

В супи и яхнии

Кедровите ядки са вкусно допълнение към супи, яхнии и гювечи. За кратко препечете кедровите ядки в тигана и след това ги дайте като Доливане за готовото ястие.

Към тестени изделия

Независимо дали са прости или сложни: кедровите ядки просто правят всяка рецепта за паста още по-добра. Например опитайте спагети със зехтин, сушени домати и кедрови ядки. Или комбинирайте авокадо, крема сирене, лимонов сок и кедрови ядки, за да направите кремообразен сос за паста.

Към месото

Кедровите ядки също са вкусни с месни ястия. Опитайте кюфтета с кедрови ядки. За целта просто запържете няколко кедрови ядки и ги поръсете върху готовите кюфтета. Също така с телешко филе и други висококачествени меса пасват идеално.

В зеленчукови гарнитури

Кедровите ядки се съчетават добре с повечето зеленчуци. Комбинирайте ги например със спанак, аспержи, броколи или домати. Ето как обикновена зеленчукова гарнитура се превръща в изискано ястие.

Подправен ориз с кедрови ядки

Може би знаете от турската кухня ориз със сладък вкус със стафиди и кедрови ядки. Други ястия с ориз също хармонират перфектно с фините ядки. Например опитайте ориз с пържени зеленчуци и кедрови ядки. Или сложете малко кедрови ядки кремообразно ризото.

В сладкиши

Сладките и сърдечни сладкиши се правят още по-фини с кедрови ядки. Има много традиционни рецепти за сладкиши с кедрови ядки, особено от средиземноморския регион. Например, те са страхотни бисквитка и торта с бадеми, портокали, канела или кайсии. Просто също Бутер тесто става по-рафиниран с кедрови ядки. Те са особено фина съставка в белия хляб.

Печени кедрови ядки

Кедровите ядки усилват вкуса им, ако ги изпечете предварително. Най-добре е да използвате висококачествени семена, така че ароматът да излиза още по-добре. Не е нужно масло за печене. В покрит тиган това също работи чудесно без допълнителни мазнини.

Печенето на умерен огън обикновено отнема не повече от две минути. Тогава ядрата трябва да са a златистокафяв цвят имам. Тъй като те могат лесно да горят, трябва да ги обръщате редовно. Най-добре е да поддържате ядрата постоянно в движение, така че овъглените зони дори да не могат да се образуват. След две минути ги извадете от тигана и оставете кедровите ядки да се охладят, преди да ги добавите към ястието си.

Купете кедрови ядки

Можете да си купите кедрови ядки в почти всеки супермаркет. Често обаче е трудно да се каже дали ядките са с добро качество. Ще ви кажем как да разпознаете висококачествените кедрови ядки и как да поддържате тяхното качество дълго време.

Разпознайте истинските кедрови ядки

Определете истинските кедрови ядки при покупка

Както вече разбрахте, освен „истинските“ кедрови ядки има и по-евтини алтернативи от Азия. Те идват от други дървесни видове, най-вече от Корейски бор. Тези ядра обаче все още са там по-мазни и има не толкова интензивен и деликатен вкус като кедрови ядки. Освен това съществува риск от разстройства на вкуса при ядките на корейския бор.

Следователно вие сте на сигурно място, ако внимателно проучите опаковката и купувате само истински кедрови ядки. Можете също да видите разликите в самите семена: Кедровите ядки са с приблизително еднаква ширина в двата края и имат само малка тъмна точка от едната страна. Семената на корейския бор, от друга страна, са по-триъгълни и имат ясно видим тъмен връх.

A добро качество на кедрови ядки е разпознаваем и визуално: Те трябва да имат гладка повърхност и да са равномерно светло оцветени. Стойте далеч от кедрови ядки с петна или вдлъбнатини.

Висококачествени кедрови ядки от средиземноморския район

Обърнете внимание и на произхода на кедровите ядки: Ядките се считат за особено качествени Испания, Италия, Португалия или южната част на Франция. Покупката на европейски кедрови ядки също е по-добра за околната среда: дълги транспортни маршрути вече не са необходими. Освен това в някои райони, например в Монголия, методите за събиране са вредни за околната среда: Тук шишарките се събират с овни, които могат сериозно да увредят дърветата.

Органично качество не е толкова важно при кедровите ядки, колкото при другите ядки и семена. Причината: Повечето дървета, от които могат да бъдат събрани кедрови ядки, така или иначе растат диви и не се третират с торове или пестициди. Въпреки това има значение: В биологичното земеделие се обръща повече внимание на опазването на околната среда.

Съхранявайте правилно кедровите ядки

Що се отнася до съхранението, кедровите ядки са по-чувствителни от другите семена и ядки поради високото си съдържание на мазнини. След като пакетчето с кедровите ядки се отвори, трябва да ги прехвърлите в плътно прилепваща кутия и да ги съхранявате в хладилника. Там зърната остават пресни за две до три седмици. Също така е най-добре да съхранявате затворени опаковки хладно и сухо, така че ценните ядки да запазят качеството си.

(10 гласове, средно: 4.80 от 5)
Трябва да сте регистриран член, за да оцените това.