Кебап ли е толкова лош; ние мислим така

Гръцки, Doner Kebab, Gyros, Shawarma, Shish Kebab: колко имена да обозначат един термин: кебап ! С консумираните 280 милиона кебап годишно (1), DocteurBonneBouffe.com проучи любим френски сандвич: кебап. Известно е като едно от най-калоричните ястия, символ на вредна храна, може ли кебап да представлява балансирано хранене? Отговори и съвети от вашия любим диетолог !

кебап

Кебап: добро или лошо за вашето здраве ?

Какво е кебап ?

Срокът "Кебап" идва от думата "кебап" която означава на турски "месо на грил„. В Турция се нарича този сандвич „Кебап Döner“ (означава „въртящ се грил“) и направен от овнешко, салати, домати и лук.

Първоначално базирано на овче месо, днес кебапчетата на базата на овче месо представляват само около 1/3 от кебапите (оценка според проучване, проведено от английската агенция за здравен контрол LACORS през 2008 г. (2)). Днес по този начин е възможно да намерите кебап от всякакъв вид: направен от овнешко и говеждо (около 20% от кебапите), овнешко/говеждо/пилешко (20%), говеждо (около 2%) или дори свинско месо, въпреки че последното е по-рядко (по-малко от 1%) *.

* Въпреки че е трудно да си представим, че може да се приготви кебап със свинско месо, когато знаете, че е от Турция (преобладаващо мюсюлманска държава), кебапчета, направени от свинско месо съществуват обаче: особено в Гърция или в гръцките ресторанти за бързо хранене, където е известно като „Жироскопи„.

Историята на кебап

Произходът на кебап е толкова далеч, че остава мистериозен ... Но противно на това, което може да се мисли, кебапът, с турското си име, всъщност идва... от Германия !

И да, през 30-те години на миналия век определено Мехмет Айгюн, тогава 16-годишен, напуснал родната си Турция, за да живее Берлин. Ние сме в края на 30-те години. Докато работеше в малък снек-бар в гара Берлин, собственост на определен Кадир Нурман, където сервира месо на скара, той има идеята да постави овнешките ленти в питка, традиционният кръгъл хляб от Източното Средиземноморие. Той добавя салата и пържени картофи, след това резенчета домати, лук и бял сос: се е родил кебапът !

Успехът е такъв, че сандвичът бързо ще бъде изнесен в Турция и ще обиколи света ... за да пристигне на нашите чинии !

Средният хранителен прием на кебаб

LACORS (английска агенция, отговаряща за санитарния контрол) извърши през 2008 г. проучване на 500 ресторанта с кебап. Според резултатите, кебап ще съдържа средно 1200 калории (напитката не е включена ...) (2)! Затова много калорична лакомия и с добра причина:

  • на хляб от кебап ще съдържа около 400 калории,
  • на сос (майонеза, хариса, бял сос) около 100 калории (пребройте повече, ако сте склонни да прекалявате със сосовете),
  • около 300 kcal за месо,
  • 50 ккал за най-малките зеленчуци (салата, домат, лук)
  • и накрая 400 калории за пържени картофи !

Общо: около 1200 калории. Разбира се, това е средна стойност, която може да варира от един кебап до друг: по добър начин или по лош начин ... Винаги според същото проучване, някои кебапчета могат да достигнат 1900 калории, т.е. почти целия дневен прием на жената !

Защо кебап е вреден за вашето здраве ?

Някои елементи силно ни насърчават да избягвайте това ястие: