Къде се крият мазнините

Свързани
Изведете ме към играта с топката!
Най-добрите здравословни храни, които не ядете: гръцко кисело мляко, консервирани домати и др
ПМС саботира ли вашата диета?
Топ тенденции в храните и храненето от 2003 г.
Преглед на интелигентната диета на гените: генетиката влияе върху теглото?
Бъдете транс-дебел детектив
Здраве в бутилка?
Преглед на диетата на Aroma Point на Дейвид Кац
Какви храни са богати на калий?
Нарежете мазнина

Трансмазнините - по-известни като „транс-мазнини“ - се появиха като най-новото лошо момче в хранителната индустрия.

Трансмастните киселини се образуват по време на процес, известен като хидрогениране, който превръща относително здравословно, ненаситено течно мастно царевично масло или соево масло в твърдо. Това дава на мазнините по-дълъг срок на годност, така че е удобен за ресторантите и производителите на храни.

Проблемът: тялото третира хидрогенираните мазнини по-скоро като наситени мазнини, като масло или животински мазнини. Отдавна е известно, че наситените мазнини запушват артериите - и някои изследвания показват, че транс-мазнините могат да бъдат малко по-зли. Но транс-мазнините не са посочени под „наситени мазнини“ на етикетите на храните.

Какво да правя, какво да правя .

За да помогне на потребителите, Администрацията по храните и лекарствата изисква всички етикети на храните да изброят трансмазнините до 1 януари 2006 г. Досега може би знаете кои храни са безопасни и кои съдържат стелт мазнини?

За насоки WHTT се обърна към хранителните гурута на нацията - експертите от Американската диетична асоциация (ADA).

„Досега потребителите наистина бяха в мрака относно трансмазнините. Всъщност повечето хора вероятно са много объркани в момента “, казва Синди Мур, MS, RD, говорител на ADA. Мур е и директор на хранителната терапия в клиниката на Кливланд.

Има четири начина, по които можете да направите по-здравословен избор в супермаркета. Непосредствено под тези предложения ние изброяваме 10-те най-добри вида храни, заредени с транс-мазнини. Отпечатайте този списък, за да станете интелигентен и сигурен купувач.

# 1 Ограничете или избягвайте наситените и транс-мазнини.

Тук няма магически номер, който да се заснеме, нито „X“ грама трансмазнини, разрешени във вашата ежедневна диета, казва Мур за WHTT. Просто осъзнайте, че колкото повече бързо хранене и пакетирани храни ядете, толкова повече трансмазнини ще включите във вашата диета.

# 2 Използвайте етикети за хранене, за да оцените съдържанието на транс-мазнини в даден продукт.

Добавете наситените, мононенаситени и полиненаситени мазнини. Ако те са по-малко от броя на „общите мазнини“, останалото вероятно е с мазнини, казва Мур.

# 3 Не забравяйте: намалените мазнини и храни без мазнини практически нямат трансмазнини.

# 4 Намерете термина „частично хидрогенирано масло“ в списъка на съставките на опаковката.

Ако частично хидрогенирано масло е първо в списъка - продуктът може да съдържа транс мазнини.

Някои производители вече са променили своите рецепти и формули, за да намалят трансмазнините до по-малко от 0,5% от мазнините. В списъка на съставките може да пише „частично хидрогенирано масло“, но ако на опаковката пише „не съдържа транс-мазнини“, повярвайте, казва Мур.

Транс мазнини топ 10

Има добри новини. „Много вероятно е през следващите няколко месеца да виждаме все повече и повече продукти без транс-мазнини“, тъй като хранителната индустрия се адаптира към новото съзнание на потребителите, казва Мур WHTT .

Топ 10 храни с „мазнини“:

1 Спредове Маргаринът е изкривена сестра - заредена е с транс-мазнини и наситени мазнини, и двете могат да доведат до сърдечни заболявания. Други намазани и намазани масла също съдържат големи количества транс-мазнини и наситени мазнини:

Stick маргаринът има 2,8 грама транс мазнини на супена лъжица и 2,1 грама наситени мазнини.
Маргаринът във вана има 0,6 грама трансмазнини на супена лъжица и 1,2 грама наситени мазнини.
Съкращаването има 4,2 грама транс мазнини на супена лъжица и 3,4 грама наситени мазнини.
Маслото има 0,3 грама трансмазнини на супена лъжица и 7,2 грама наситени мазнини.

Съвет: търсете мек маргарин за вана, защото мазнините са по-малко склонни да причинят мазнини. Някои маргарини вече казват това на опаковката.

[Важна забележка: ако готвите с маргарин или съкращавате, няма да увеличавате количеството трансмазнини в храната, казва Мур. Готвенето не е същото като процеса на хидрогениране. „Маргаринът и ракурсът са лоши, но не сте ги влошили.“]

2 Опакована храна . Тортовите смеси, бисквити и други смеси имат по няколко грама транс мазнини на порция.

Съвет: добавете брашно и бакпулвер към вашия списък с хранителни стоки; Печенето със собствени ръце е единствената ви възможност в момента, казва Мур. Или вижте за намалени смели смеси.

3 Супи . Юфка с овен и купички за супа съдържат много големи количества транс-мазнини.

Съвет: излезте от тенджерата и книгата с рецепти. Или опитайте супи без мазнини и намалени дози.

4-ти Бързо хранене . Лоши новини тук: пържени картофи, пиле и други храни се пържат дълбоко в частично хидрогенирано масло. Въпреки че веригите използват течно масло, пържените картофи понякога са частично пържени в транс-мазнини, преди да бъдат изпратени в ресторанта. Палачинките и сандвичите на скара също съдържат малко мазнини, желатинизирани от маргарин на скара. Примери:

Пържените картофи (среден ред) съдържат 14,5 грама
Оригиналната пилешка вечеря на KFC съдържа 7 грама, най-вече от пилето и бисквитата.
Холандският ябълков пай Burger King е 2 грама.

Съвет: Донесете месото си на изгаряне или на фурна, пропуснете тортата. Забравете бисквитката. Пропуснете пържените картофи - или ги споделете с много приятели.

5 Замразени храни . Тези вкусни замразени пайове, пайове, вафли, пици, дори панирани рибни пръчици съдържат транс-мазнини.

Жена. Ябълковият пай на Смит има 4 грама трансмазнини във всяка вкусна филия.
Swanson Potato Topped Chicken Pot Cake има 1 грам транс мазнини.
Банкетно пилешко пирог няма транс мазнини.

Съвет: В замразените храни печените храни винаги са по-сърдечни, отколкото панирани. Пиците на растителна основа също не са страхотни, те вероятно имат мазнини в тестото. Потните торти често са заредени с твърде много наситени мазнини, дори ако нямат транс-мазнини, така че забравете за това.

6-то Хлебни изделия . Още по-лоша новина - повече трансмазнини се използват в комерсиално изпечените продукти, отколкото всяка друга храна. Поничките съдържат скъсване в тестото и се приготвят в транс-мазнини.

Бисквитките и сладкишите (със замръзване на базата на съкращаване) от пекарните в супермаркетите са с високо съдържание на мазнини. Някои висококачествени печени изделия използват масло вместо маргарин, така че те съдържат по-малко транс мазнини, но повече наситени мазнини.

Поничките имат около 5 грама трансмазнини на брой и почти 5 грама наситени мазнини.
Кремовите бисквитки съдържат 1,9 грама транс-мазнини и 1,2 грама наситени мазнини.
Паундовият сладкиш има 4,3 грама транс мазнини на парче и 3,4 грама наситени мазнини.

Съвет: върнете се към старомодната домашна кухня. Когато печете, използвайте заместващи мазнините печени продукти или просто намалете лошите съставки, казва Мур. Не използвайте двете пръчки масло или маргарин, които рецептата изисква за две. Опитайте пръчка и продукт без печене на мазнини.

7-ми Чипс и крекери . Съкращаването осигурява хрупкава текстура. Дори марки с намалено съдържание на мазнини все още могат да имат транс-мазнини. Всичко пържено (като картофен чипс и царевичен чипс) или крекери с масло има транс мазнини.

Малка торбичка картофен чипс има 3,2 грама транс мазнини.
Nabisco Original Wheat Thins Baked Crackers сервира 2 грама в 16-инчов крекер.
Печени закуски за бисквити със слънчева светлина имат 1,5 грама на 27 бисквити.

Съвет: помислете за гевреци, препечен хляб, пита хляб. Всъщност питата с малко доматен сос и нискомаслено сирене има доста добър вкус след няколко минути във фурната на тостера.

8-ми Да има закуска . Зърнените закуски и енергийните блокчета са бързо преработени, високо преработени продукти, които съдържат трансмазнини, дори тези, които твърдят, че са „здравословни“.

Зърнените култури от овесени трици на Kellogg съдържат 1,5 грама на 3/4 сервирана чаша.
Post Selects Large Grains съдържа 1 грам транс мазнини на 1/2 чаша порция.
General Mills of Cinnamon Toast Crunch Cereal има 0,5 грама на порция 3/4 чаша.
Quaker Tender, нискомаслени стърготини от мюсли, съдържащи 0,5 грама трансмазнини.

Съвет: Пшеничен препечен хляб, гевреци и много зърнени храни нямат много мазнини. Зърната с ядки съдържат мазнини, но това са здравословни мазнини.

9 Бисквитки и бонбони . Погледнете етикетите; Някои са с по-високо съдържание на мазнини от други. Шоколадово блокче с ядки - или бисквитка - вероятно ще бъде с по-голяма мазнина от маслените мечки.

Набиско Чипс ах! Истинските шоколадови бисквитки имат 1,5 грама на 3 бисквитки. Ако разорете няколко шепи от тях, ще сте изхвърлили голямо количество транс-мазнини.

Съвет: Спечелете гумени мечки или желе, с ръце надолу. Когато трябва да имате шоколад, получавате тъмен шоколад - както е доказано, че има умиращи сърдечно-здрави добродетели.

10 Топинги и спадове . Специални специалитети, които не са сладки и ароматизирани, бита сметана, боб, сосове и салатни дресинги съдържат много мазнини.

Съвет: Използвайте обезмаслено мляко или сухо, обезмаслено сухо мляко в кафето си. Обърнете внимание на обезмаслени продукти от всякакъв вид. Що се отнася до салатните дресинги, също и там без мазнини - или изберете старомодния маслено-оцетен дресинг. Естествените масла като зехтин и масло от рапица не съдържат транс мазнини.

Можете ли да премахнете изцяло транс-мазнините от вашата диета? вероятно не. Дори уважаваната Национална академия на науките каза миналата година, че такава похвална цел не е възможна или реалистична.

Вместо това Мур предлага: "Целта е да имате възможно най-малко транс-мазнини в диетата си." Няма да премахнете изцяло трансмазнините, но със сигурност ще намалите. '