Къде можете да ядете най-добрата риба ”Честно ви казвам, в устата ми вали
Вашият браузър не поддържа HTML5 видео.
Всъщност, според Националния статистически институт, през последните години консумацията на риба се е увеличила. Проблемът е, че веднъж в черхана, мнозина не знаят какво да поръчат и избират вносна риба.
Пролетта, казват рибарите, е идеална за скумрия, сафрид, аншоа, но също така и за луфар или кефал, направени на печката или на скара. Има риби, които живеят в Делтата или Черно море, но малцина знаят за тях. Още по-малко ги поръчвайте.
Ștefan Toporaș, готвач: „Днес ще приготвя за вас кефал на черно море. Панира се с лимон и магданоз. Използваме дресинг от ароматни билки и лимонов зехтин.“
И ако сте пропуснали саламура, опитайте сафрид. Има сладко месо и може да се готви на котлон.
Това е много по-добре от вносна риба от супермаркета: замразена треска, филета от пангасиус и норвежка сьомга.
Килограм сафрид от Черно море струва между 16 и 20 леи, по-малко от офертите от чужбина.
Ștefan Toporaș, готвач: "Тук имаме рибен саламура, домати, приготвени на чиния с чушки, саламурата се прави с рибена супа. Честно ви казвам, валеше в устата ми."
Но царят на рибите в Черно море е калканът, с бяло месо, много вкусно, но и с индивидуална цена, която малцина могат да си позволят.
Друга изключително добра риба, за която малцина знаят, че живее в Черно море, е херингата, характеризираща се с много удълженото си тяло и специален вкус.
И ако искате да се храните като местен, поръчайте гувизи или пържен ханус. Те имат сладко месо и се съчетават с чеснов сос.
Опитайте охлюви, миди и единствените скариди в Черно море: гарнизони.
Марио Босоанка, администратор на рибарството: "Цялата риба, която се сервира, е от Румъния, уловена точно тук пред вас в Черно море."
Рибата върви чудесно с полусухо бяло вино, за предпочитане совиньон блан или шардоне от узряло грозде на варовиковите хълмове на Добруджа.
Ако отидете в делтата на Дунав, потърсете шаран, платика, лен или мряна - те имат бяло, вкусно месо - но внимавайте, някои също имат много кости. Пържете добре, докато хванат хрупкава коричка и малките кости се разтопят. Но делтата на Дунав означава предимно рибен борш.
Главен готвач: "Направете рибен борш от няколко категории риби, сом, щука, салам, карась, костур. Всички се варят. Слагаме сушената лиственица да се вари с дръжки, малко оцет и това е рибният борш от Делтата." Въпреки че има десетки възможности, повечето румънци предпочитат паниран салам. Честно казано, нито сервитьорите, нито готвачите не им казват какво губят. На почивка на морето туристите в крайна сметка ядат само замразена риба и тази от чужбина.
Потреблението на риба в Румъния непрекъснато нараства. Но над 70% от стоките идват от внос.