Къде да хапнете най-добрите сандвичи с кроке-мосю в Париж сега
Една от най-големите класики на френската кухня и френските бистра е croque-monsieur и нейната версия с яйца, горещият сандвич croque-madame. В днешно време те се предлагат в безброй версии, но оригиналният сандвич е направен от ъглови парчета шунка от Париж със сирене ементал и след това сос бешамел или сос Морней (сос бешамел от сирене), запечени от двете страни в намазан с масло тиган или изпечени във фурната. Докато пиша тези редове, една от характерните сцени във филма за живота на американския майстор-готвач и водеща Джулия Чайлд идва на ум, когато Мерил Стрийп, която вярно играе персонажа на детето, пече изобилие от кроке мосю и говори за вкуса и аромата на френски сандвич., като почитател на френската кухня, за значението на маслото във френските рецепти. Въпреки че този прост сандвич не е френско изобретение, само маслената и сиренева версия е това, което може да се припише на Париж, месото между първите две филийки хляб е от австралийски произход, първите местни местни жители го консумираха, така че месото беше пържено огън по време на лов.
Но как тогава този горещ сандвич стигна до Франция? Няма достоверна информация за това и има само легенда за името му, croque-monsieur, написана от историка Рене Жирар в своята книга, обясняваща френски гастрономически думи. Според историята сандвичът крок-мосю е направен за първи път през 1910 г. в едно от бистрата на булевард Капуцини, Le Bel Age. Мениджърът на бистрото, който според съобщенията бил известен като канибал в областта, предложил на гостите този сандвич на квадрат вместо багет. Веднъж един от гостите попита какво месо има между филийките хляб. Ханджията се пошегува: „месо месо“. Така името на сандвича стана „хрупкав господар“. В женската версия върху сандвича се поставя пържено яйце, което символизира женската шапка.
И след това, за да стигнете до точката, къде можете да хапнете най-вкусния кроке-мосю и мадам в Париж? Ето класацията на Paris Now!
Снимка: сладкарница Sébastien Gaudard
CHEZ SÉBASTIEN GAUDARD
Сладкарницата и чайната стая croque-monsieur от страната на улица Риволи на градината Тюйлери са известни в града. Нейната особеност е, че към слайсовете хляб се добавя солен сладкиш, което прави вътрешността на сандвича, който е препечен отвън, мека и ронлива. Между другото, сладкишите и сладкишите на майстор-сладкар Себастиен Годар също са божествени; тортата на януарските сладкарски крале обикновено се избира от съдиите като една от най-добрите версии на града.