Кажи ми какво ядеш, за да ти кажа как живееш
Магданозът е кореноплоден зеленчук, който укрепва имунитета и ни помага да поддържаме форма и през студения сезон. Потребителите на пащърнак се възползват от хранителните и терапевтични качества на този по-малко популярен зеленчук.
Мазнини и хора със склонност към затлъстяване са открили неподозирани ефекти от диетата с пащърнак: те успяха да отслабнат здравословно след лечение със супи, приготвени от пащърнак, лук и праз, което продължи четири седмици. Европейските експерти оценяват това растителна „белина”, Както го наричат гастрономите, има антиоксидантно, очистващо и диуретично действие. За терапевтични цели се използват листата и корените. Оказа се, че сокът, извлечен от корена на зеленчука, регулира храносмилането, прочиства кръвта, повишава апетита, има отхрачващо, болкоуспокояващо и тонизиращо действие. Eugen Giurgiu, доктор по биохимия, с умения във фитотерапията и храненето, препоръчва да ядем често пащърнак, защото активните вещества в състава на зеленчука ни предпазват от редица заболявания, като ревматизъм, подагра, жлъчни и бъбречни колики, неврози, но и болезнени периоди. В случай на вируси, специфични за студения сезон, сокът от пащърнак намалява температурата и лекува респираторни инфекции.
Лечебната сила на зеленчуковата „белина“ се дължи на съдържащите се активни вещества: витамини: А, В1, В2, С и Е, фибри, минерални соли (калий, калций, магнезий, желязо, йод), протеини и въглехидрати. Магданозът е източник на здравословни калории (64 ккал на 100 грама). В същото време белите зеленчуци стимулират апетита на капризните деца към храна.
След първата слана пащърнакът има по-сладък вкус и е доказан тоник за сърцето и белите дробове. Терапевтите препоръчват да консумираме повече пащърнак през студения сезон, като е много добро средство за лечение на различни дихателни заболявания, придружени от треска. Диетата, богата на пащърнак, също прогонва хроничната умора. Лечението с пащърнак продължава четири седмици. През това време пийте чаша сок на ден или добавете към салатата от зеленчуци шест до осем супени лъжици настърган магданоз, подправен с малко зехтин и лимонов сок.
В хранително-вкусовата промишленост пащърнакът се използва за ароматизиране на консервирани зеленчуци. | Повече ▼, лечебните свойства на растителното белина се разпознават и от алопатичното лекарство. Като доказателство, dПастинатинът и Beroxan се приготвят в корените на пащърнак, показан при лечението на заболявания като ангина пекторис, невроза, храносмилателни разстройства, стомашно-чревния тракт, жлъчните пътища и кожата.
Рецепта на седмицата
Супа от магданоз
Време за подготовка: 40 минути
Калории: 80/порция
съставки: 2 л вода, 1 кг пащърнак, 2 праз, 2 глави лук, целина, 2 снопа зелен магданоз, лимонов сок (на вкус), 50 г кисело мляко или кефир и 6 супени лъжици студено пресован зехтин.
Подготовка: Във врящата вода поставете нарязания пащърнак, целина, лук и праз, нарязани на ситно. Когато зеленчуците са сварени, добавете киселото мляко или кефира и оставете супата да ври още минута. Когато е гореща, изсипете супата в купички и към всяка порция добавете лимонов сок, чаена лъжичка зехтин и подправете с ситно нарязан магданоз.