Като w; r s с Виетнам Di; t Хамбургер Abendblatt

Познавате ли дебелите виетнамци? Не? Би трябвало да е и трудно, защото кухнята на тази приятелска страна е толкова лека, че от друга страна средиземноморската диета изглежда като мазна бърза храна. И така или иначе е прясно. Приятел, който дълго време не иска да напуска Виетнам, нямаше хладилник в апартамента си там. При субтропични температури! Защо трябва? Всичко, което можете да ядете, се предлагаше всеки ден на близкия пазар, прясно до прясно. И беше изядена вечер.

като

Кухнята на Виетнам обикновено не е сложно „от, до, с“, а чист вкус и свежест. Рибите трябва да са от днес, скаридите идват направо от аквариума, зеленчуците сутрин пресни от градинаря или фермера. Кралете на супите по света живеят във Виетнам. Всеки, който някога е отпивал от телешка супа, която се приготвя прясно от кости всяка сутрин около четири часа и се сервира с подправки, билки, лют пипер и зеленчуци, както и тънки резенчета месо, знае за какво говоря - повече вкус просто няма.

Тази класическа супа "Pho bo" се сервира в големи купички за супа; иначе немските порции XXL са анатема на виетнамците. По-малкото е повече, което е много по-изкушаващо да проследите екзотичните нюанси на подправката - билки, билки и пресни билки (лют босилек, мента, пресен кориандър), лайм, лимонена трева, сушени скариди, сушени малки риби и преди всичко тези за себе си взето със страшно миришещ ферментирал рибен сос Nuoc Mam, който развива силата си само с други съставки. Разбира се, пълен с чесън, джинджифил и лют пипер.

В допълнение към супите, които всъщност са вече пълни леки яхнии, можете да намерите рула от оризова хартия (пролетни, летни, есенни и зимни рула), ястия с уок и скара и много закуски (за предпочитане в багет, наследство на французите) във Виетнам.

Всеки, който иска да готви виетнамски, ще намери перфектното ръководство в книгата „Кухнята от Виетнам и Камбоджа“ - с почти 160 рецепти, стъпка по стъпка снимки и информация за продукта. Съставките са лесни за получаване в Хамбург, защото много от азиатските пазари се управляват от виетнамци, които обичат да предлагат съвети при пазаруване. Самата подготовка: детска игра с малко увереност. Е, какво ще кажете за диетата във Виетнам?

  • Ghillie Basan: Кухнята от Виетнам и Камбоджа,Christian Verl., 256 страници, 29,95 евро