Като веган желание за месо - какво да правя
Първобитен човек на лов Изображение: dkuhne1976 - Fotolia.com
При преминаване към веганска диета може да има истински глад за месо, особено в началото. Апетитът може да има различни причини и може да бъде надхитрен с няколко трика. Много вегани вече са яли месо и са запознати с понякога жаждата за обилна, мазна храна.
Здравословните, екологични и етични предимства на веганската диета са добра причина да се съсредоточим върху растителни алтернативи, които между другото не трябва да имат по-малко сърдечен вкус. Най-доброто средство за жажда за месо е балансираната, приятна и съзнателно подготвена, растителна диета.
В някои случаи гладът за месо може да бъде предизвикан от недохранване.
Похот за месо поради липса на желязо?
Липсата на желязо може да доведе до желание за месо. Средно веганите поглъщат относително голямо количество желязо от растителни храни, но това е по-малко достъпно от животинското желязо. Правилната комбинация от храни е важна тук, за да се отговори на дневните нужди от желязо от 1-2 mg.
Витамин С например подобрява усвояването на желязото. Фитатите (в ядките и зърнените храни), фосфатите (в колата), оксалатите (в спанака) и танините (в зеления или черния чай), от друга страна, намаляват абсорбцията на желязо. Комбинирайте храни, които съдържат желязо (например цвекло, зелени листни зеленчуци, грах, боб) с витамин С (сокове, пресни плодове), за да се избегне апетита за месо (или храни, съдържащи желязо) поради дефицит на желязо.
Гладен за остър вкус на месо
Месото е сравнително безвкусно и получава много аромати само чрез преработка, чрез пържене и подправяне. Ако сте гладни за шницел или бърза храна, това често се дължи на съдържащия се глутамат (естествен подобрител на вкуса) и сол. Това се решава от вкусовите рецептори на умами на езика ви и вие усещате сърдечен вкус. Зеленчуковите храни с високо съдържание на протеини, например сейтан, също могат да придобият измамно месоподобен вкус, когато са изпечени и подправени. Гъбите също са добра алтернатива на месото.
Причината за желанието за месо може да бъде и липсата на йодирана сол или калий. Тук консумацията на водорасли може да помогне за балансиране на солевия баланс. Те също са богати на растителни протеини. Водораслите вече се предлагат в много магазини за здравословни храни и органични пазари. Доматите също регулират калиевия баланс и спомагат за регулирането на глада за евтино месо и бързо хранене, причинен от недостиг на калий.
С протеин срещу апетита за месо
Тялото се нуждае от протеини, защото е необходим за клетъчната структура. Всички телесни клетки, но също и хормони и невротрансмитери в мозъка, се състоят от протеинови молекули. Гладът за месо може да се дължи на липсата на незаменими аминокиселини (градивните елементи в протеина). Растителните алтернативи са търговски заместители на месо като пушено тофу, гъби, маслини, лук и леща. Ако ги претърсите добре и ги подправите, например с дрождени люспи, се създава типичен, подобен на месо вкус.
Ако се случи да ядете месо поради глад, не бива да „хвърляте пистолета в зърното” веднага. Вижте вашата „грешна стъпка“ като възможност да се подготвите по-добре следващия път, например да имате вкъщи алтернативи без месо за онези страдания от глад и да научите кои алтернативи на растителна основа са поне толкова вкусни като месото и да ви осигурят всички необходими хранителни вещества. Купете няколко добри, вегански готварски книги и обменяйте идеи със съмишленици във форуми.