Като моята едномесечна диета за спасяване на планетата под планина от понички и пица
Сега прекарах четири седмици в хранене на диета, създадена от учени, за да покажа как цялото човечество може да се храни по устойчив начин до 2050 г. Нещата се измъкнаха през последните два дни. Съжалявам земя (също тъга, тяло).
През януари комисията на EAT Lancet публикува доклад, в който се посочва, че дневната диета, наречена Планетарна диета за здравни плочи, може да изглежда така, сякаш 10-те милиарда души, от които се очаква да живее тази планета, могат да бъдат до 2050 г. живеем в хармония с ограничените ресурси, с които разполагаме. Също така се казва, че е здравословно за хората, които го ядат. И внимателно организирах храненията си, за да видя как може да изглежда бъдещето. Но тази седмица не успях да преодолея сегашното си положение. Ето защо.
Накратко, редакционният екип на Gizmodo Media Group е обединен и ние договаряме следващия договор. Тази седмица беше крайният срок за сключване на сделка, което означаваше, че преговорната комисия има маратонски сесии, за да се срещне с ръководството и да разбере нещо. Като късмет, аз съм представител на Earther в комисията.
Оказва се, че договарянето на договор е стресиращо, отнемащо време начинание. И се оказва, че лесно мога да ям чувствата си. Знаех, че на планетарната диета за здравеопазване няма пица, но просто исках да ям проклетата пица в офиса и го направих. И тестени изделия. И шоколадите. И една четвърт поничка. (Добре, всъщност бяха четири четвърти от четири различни понички.) И кифла за поничка също - не знам какво означава това, но беше адски добре. Имах и сок от зеле, ябълка и джинджифил, който беше приятен. Но беше трудно да продължа да ям за планетата, докато се борих за правата на работниците.
И мисля, че това подчертава няколко неща относно диетата на планетарните здравни плочи. Първото е, че много от нещата, които не можех да ям, се дължеха на мен, защото това беше лошо за мен, а не за здравето на земята. Поничките са малка причина за глобалното затопляне в най-добрия случай, но преработената захар, въглехидрати и мазнини са ужасни за здравето. Също така за пица. И след три седмици и половина предимно ядене на цели храни, се почувствах като физически болен, след като изядох всички преработени храни, дори ако това не доведе до колапс на екосистемата. Това не означава, че начинът, по който отглеждаме и преработваме храна, е чудесен за планетата (не е), но в крайна сметка нарушаването на диетата е оказало най-голямо влияние.
Второто нещо, което наистина даде да се разбере е, че въпреки най-доброто ми намерение наистина да изучавам тази диета, просто не можех да се притесня, когато се стресирах. Разбира се, щях да си направя салата или онази невероятна звучна черна рецепта за конге, която Клер Лоуър създаде в Skillet, но в края на деня израснах в италианско семейство, където комфортните храни включват въглехидрати, сирене и мазна доброта . Плюс това бях прекалено уморен дори да погледна мигновеното си гърне.
Архитектите на Planetary Health Plate посочват в своя доклад, че ще има регионални различия в подхода към храненето, който гласи: „[l] Тълкуването и адаптацията на световното население е необходимо и трябва да отразява културата, географията и Население и индивидуални демографски данни. "В живота ми това означава изненадващи стрес въглехидрати. Може би до 2050 г. хората няма да имат този проблем, тъй като културата на храната се променя коренно, но предполагам, че все още има комфортна храна наоколо и хората все още са стресирани и искат да ... По дяволите, с последиците от изменението на климата, пред които са изправени, стресът в основата си е даденост.
В петък се събудих усмихнат от силния ни договор, направихме шейк и взех дълъг глътка. Тогава си помислих какво следва и тази диета, тъй като така необходимите хранителни вещества преминават през тялото ми.
Моите 30 дни са почти приключили и честно казано, ще се придържам към диетата в по-голямата си част. Не беше толкова трудно за мен и наистина оценявам ползите за здравето, като ям повече пълноценни храни като цяло. Наистина оценявам, че се осъзнах по-добре с хранителните си навици и че двете лоши ме карат да се чувствам странно като пица. Това също промени връзката ми с месото, нещо, което не очаквах, но определено съм доволен от това.
Не виждам тази диета като някакъв бинарен хранителен навик за намаляване на емисиите или спасяване на планетата - в тази ситуация не виждам този експеримент или това, което ще ям в бъдеще, като някакъв талисман за екологични жертви или благочестие. Това знак ли е за моите ценности? Със сигурност. Но определено не означава, че съм над или под друг.
В края на деня са необходими големи системни промени, за да се ограничи въздействието на нашата хранителна система върху планетата. Мога да избера да ям хипер-местни гъби или отглеждано от пасища свинско месо от долината на река Хъдсън, но индустриалното земеделие ще продължи да мели, да прилага прекомерни торове, да пълни лагуните със свинска лайна, да унищожава тропическите гори и да изнася храна на стотици мили от хладилни камиони Възстановяването на тази система ще изисква много повече работа, но както се отбелязва в доклада, това е и „безпрецедентна възможност“ за подобряване на храненето, изваждане на хората от бедността и поддържане на обитаемостта на планетата.
Със сигурност ще ям това. Просто няма повече понички.