Яжте вегетарианско; така става цветна и вълнуваща EDEKA
За някои хора вегетарианската диета има репутацията на доста скучна, което определено не! Вегетарианските рецепти и ястия оставят много поле за творчески идеи и експерименти. Ние показваме как работи това и въвеждаме най-популярните форми на вегетарианство.
Какво яде вегетарианецът
Хората, които следват вегетарианска диета, имат различни мотивации за това. Това могат да бъдат здравни аспекти, (животински) етични причини, икономически съображения, опазване на околната среда или дори религиозни вярвания. Но те имат едно общо нещо: всички се справят без месо. Те обаче се различават за животински храни като мляко и млечни продукти, яйца и риба. Тези, които следват веганска диета, също се справят без нея и ядат почти изключително растителни храни като плодове и зеленчуци. За разлика от веганите, вегетарианците по дефиниция не избягват меда.
Ако искате да ядете вегетариански ястия, можете да го направите и във версията с ниско съдържание на въглехидрати. Използват се богати на протеини растителни храни като соя/тофу, други бобови култури като леща, фасул и грах, както и ядки.
Вегетарианската диета има много здравословни рецепти, така че вие също правите нещо добро за тялото си, ако ядете вегетарианско поне от време на време.
Знаеше ли? Вегетарианците са в добра компания. Към 2019 г. 8 милиона души в Германия вече са имали вегетарианска диета - почти всеки десети! Защитата на животните, климата и околната среда са посочени като най-честите причини за вегетарианския начин на живот.
Типология: Има тези видове вегетарианци
Лакто вегетарианци
Лакто-вегетарианците практикуват често срещан тип вегетарианска диета. Те оставят всички животински продукти, но консумират мляко и млечни продукти. Този тип вегетарианци елиминират яйцата от диетата, както и всички продукти, които съдържат яйца. Това са напр. също яйце юфка или майонеза.
Ово вегетарианци
За разлика от лакто-вегетарианците, ово-вегетарианците ядат яйца, но се справят без мляко и млечни продукти, както и месо и риба.
Комбинация от двете диети е на масата за лакто-ово вегетарианци. Можете да приготвяте ястията си с яйца, мляко и млечни продукти. Въздържат се от ядене на месо (включително птици), риба и морски животни.
Пескетарианци
Пескетарианците (получени от латинското piscis за риба) като лакто-ово вегетарианците ядат яйца, мляко и млечни продукти, а също и риба. За пескетарианците, например, пъстървата, запечена в масло с леко печени бадемови люспи, е много вкусна. Ако вместо картофи се сервират зеленчуци, те дори отговарят на критериите за вегетарианско ястие с ниско съдържание на въглехидрати.
Флекситарианци
Не на последно място, има флекситарианци или понякога наричани полувегетарианци, които обичат да ядат бургер или други ястия на месна основа - но не при всяко хранене. Вместо това те са гъвкави, когато става въпрос за месо като съставка в ястие. Флекситарианците често ядат само много подбрано месо и много съзнателно намаляват консумацията.
Вегетарианството означава здравословно?
Идеята, че вегетарианският хранителен план е автоматично здравословен, не е достатъчна. Ако съдовете са проектирани твърде едностранно, може да възникне дефицит на хранителни вещества. Във вашата диета трябва да се уверите, че има достатъчно жизненост и хранителна плътност и да разберете кои хранителни вещества трябва да бъдат балансирани, като избягвате риба, месо и други храни.
С тези правила вегетарианците получават всичките си хранителни вещества
Източници на протеин за вегани и вегетарианци
Зърнените култури и соята се считат за най-важният източник на протеин за хора, които са вегетарианци, но също така и вегани. Те осигуряват фибри и фитохимикали, както и въглехидрати. Те могат да служат и като източник на витамини и минерали. Картофите също така осигуряват витамин С и калий.
Предотвратяване на недостиг на витамин D
Попийте слънцето! Витамин D се съдържа главно в рибите. Слънчевият витамин обаче може да се произвежда и от самото тяло, ако поглъща слънчевите UV-B лъчи. Ето защо е най-добре да излизате поне 15 минути на ден и да правите нещо добро за тялото си. В нашите географски ширини обаче може да е необходима и хранителна добавка с витамин D.
Трябва да се осигури и достатъчно количество калций във вегетарианския начин на живот. При нормален хранителен режим нуждата се задоволява най-вече от мляко и млечни продукти. Кейлът или суровият спанак също съдържат минерала. Минералната вода може също да съдържа> 150 mg на литър.
Като лакто-яйце вегетарианец, можете да отговорите на вашите нужди от витамин В12 с мляко, млечни продукти и яйца. Тези, които се справят без него, определено трябва да говорят със семейния си лекар за добавките с витамин В12. Тъй като трябва да се страхувате от сериозни последици в случай на продължителен дефицит, трябва да се информирате и да проверите дали има такъв дефицит. Симптомите могат да включват проблеми с координацията на движенията, депресия, мускулна слабост, нарушения на съня и т.н.