Като Макдоналд; s с киноа следва Zeitgeist - HZ
Бургер с киноа: Киноата често се обявява за суперхрана и има високо съдържание на протеини. Мак донълдс
Намаляването на продажбите създава проблеми за McDonald's в Швейцария. Сега суперхрана трябва да го настрои за печенето на бургер. Експерт по марката се съмнява в стратегията.
Тя трябва да бъде здравословна, местна, сезонна и направена с любов: ето колко много днешни потребители си представят мечтания бургер. Със своите изисквания за качество и нарастващата популярност на диети без глутен и лактоза, клиентите не улесняват големите вериги за бързо хранене да отговарят на техните изисквания. За да бъде в крак със здравната тенденция, McDonald's в Швейцария сега добави бургер с киноа към своя асортимент. Quinoa наскоро завладя менютата на безбройните вегански и самодекларирани здравни печати, които изскачат в големите швейцарски градове като така наречената „суперхрана“.
Въвеждането на новия вегетариански бургер също беше успех за McDonalds: От пускането на баничките с киноа в средата на юли продажбите на вегетариански продукти са се утроили, каза Томас Трутман, директор маркетинг и комуникация в McDonald's Швейцария, наскоро пред новинарския портал watson.ch.
По-малко клиенти, по-малко продажби в Швейцария
Бургерската къща се нуждае от иновации: Миналата година продажбите на McDonald's Швейцария спадат с 33 милиона до 701,9 милиона франка в сравнение с предходната година - с общо 100 милиона гости през 2015 г., пет милиона по-малко клиенти вечеряха в швейцарците, отколкото през 2014 г. Клонове.
Наскоро беше обявено, че McDonald's ще затвори виден клон в Цюрих Niederdorf в края на годината. Вие се ориентирате към очакваните промени по отношение на клиентите. С други думи: Отговорът е по-малък от очакваното. Групата BigMac страда и в пограничните региони: поради силния франк клиентите все повече преминават към клонове в чужбина. И проблемите не са ограничени до Швейцария: С увеличаване на продажбите, продажбите и печалбите през второто тримесечие намаляват в сравнение със световната цифра от предходната година.
„Макдоналдс има проблем с изображението“
Гигантът за бързо хранене от дълго време се опитва да създаде по-здравословен имидж. На първо място, жълтото М в логото в Европа беше прехвърлено от червено в зелено. Това също трябва да се разглежда като ангажимент и зачитане на околната среда, каза Холгер Бийк, тогавашният заместник-ръководител на веригата за бързо хранене в Германия през 2009 г. пред Financial Times Deutschland. Тогава компанията започна да експериментира със салатни барове в Хонконг и Женева. Сега следва нова версия на вегетарианския бургер с бургер с киноа. Ръководителят на маркетинга на Макдоналдс Truttmann се съмнява дали това може да компенсира загубите през изминалата година: „При продажби от над 700 милиона франка нито един продукт не прави разлика“, каза той пред handelszeitung.ch. Въпреки това 165-те швейцарски клона продаваха голям брой вегетариански продукти всеки ден.
Експертът по търговска марка Кари Стайнман се съмнява, че McDonald's ще успее да премине към здравната тенденция: „McDonald's се опитва да следва Zeitgeist - но той бяга от тях“. Групата има проблем с имиджа, каза Стайнман. "В продължение на десетилетия групата предлага на пазара своите ястия като забавна храна, а не като здравословна храна." Що се отнася до продажбата на здравословни продукти, McDonald's не е достатъчно надежден. Напротив: Опитът да се ощипва марката във всички краища ще разреди огъня още повече.
Повече калории от двойния чийзбургер
"McDonald's прави промиване на здравето с въвеждането на уж здравословни продукти", казва Сара Сталдер, директор на Фондацията за защита на потребителите. Продукти като бургерът с киноа предполагат на клиентите, че правят нещо добро за себе си и своята линия, въпреки че това не е непременно така, казва Сталдер. Сравнението на калориите на бургерите показва това: вегетарианският бургер с киноа все още има 480 калории на парче. Той има повече калории от обикновения хамбургер (255 kcal) или дори двоен чийзбургер (435 kcal).
Тенденцията към вегански и вегетариански ресторанти като Elle'n'Belle, Dean & David, Hitzberger или Hiltl показва, че има смисъл McDonald's да продължи да се фокусира върху продукти без месо. Алтернативи за бургери също се появяват навсякъде и въпреки че те често сервират и бърза храна, те могат да създадат уж по-здравословен имидж в сравнение с McDonalds без замърсени сайтове. В квартал Нидердорф в Цюрих тези нови магазини вероятно ще направят отдавна установените бургер професионални клиенти за оспорване. Месарят е на 200 метра от обречения Макдоналдс. Той обещава луксозни бургери, които са „здравословни като дяволите“ едновременно. На 200 метра в другата посока е Светата крава, която предвещава революция за бързо хранене, и на няколкостотин метра в посока към езерото das b.good.
Нито един от клоновете не предлага информация за калориите на продуктите на уебсайта си - но те също се опитват да се възползват от тенденцията за суперхрана. В допълнение към бургерите, тук се сервират купи с кейл и самопровъзгласени супер зърнени храни под мотото „храна от фермери“. Експертът по марки Steinmann вижда малко причини да купува бургери в McDonald's. В момента има твърде много атрактивни алтернативи.
"Най-големият вегетариански ресторант в Швейцария"
Маркетинг директорът на McDonald's Truttmann, от друга страна, е самоуверен. В интервю за watson.ch той подчерта силните страни на своята компания във вегетарианския сектор: „Не бих се изненадал, ако бяхме най-големият вегетариански ресторант в Швейцария по отношение на продажбите“. Той обяснява пред Handelszeitung.ch, че изявлението трябва да се разбира с намигване: „Ние сме и ще останем ресторант за бургер“. Въпреки това много вегетариански продукти се продават всеки ден: вегетариански бургери, пържени картофи, салати, десерти. Тъй като вегетариански ресторанти като Hiltl и Tibits не публикуват никакви данни за продажбите, подобно сравнение също е трудно.
Експертът по марки Steinmann се съмнява, че McDonald's ще намери начин да се измъкне от сегашната мизерия. „Ако McDonald's наистина иска бързо да промени имиджа си, веригата ще трябва да намали радикално своите предложения. Това би означавало незабавно да извадим евтиния бургер от офертата “, казва Щайнман. Според него обаче това би трябвало да е трудно: "Не искам да знам колко стотици хиляди от тези хамбургери минават над масата всеки ден въпреки лудостта за здравето."