Като броим калории, можем само да помогнем на затлъстяването

Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация

Много хора, които искат да отслабнат, започват да броят калории. Колко калории са били приети в тялото ви и колко сте загубили с упражнения, което е относително лесно, тъй като калорийните стойности са в храната, дори в някои ресторанти, а на нашия телефон има и приложения за фитнес.

Според повечето проучвания обаче над 80 процента от тези, които са отслабнали, го губят в дългосрочен план. Повечето хора стигат до извода, че това е така, защото те са били твърде мързеливи, те са виновни. Е, това мнение вероятно би трябвало да се промени, поне така пише наскоро за него през 1834 г. списание Питър Уилсън. Според него не се спорят калориите като научна мярка, а как се изчислява, тъй като калоричността на храните не е толкова гравирана в камък, колкото ясно можем да прочетем от опаковката на храните, защото:

две различни храни с еднакъв брой калории могат да се усвоят напълно по различен начин,
храносмилането на всеки човек е индивидуално,
точно както е важно, когато ядем тази конкретна храна.

Войната с калориите, броенето на калории малко помага да контролираме теглото си и да поддържаме здравословна диета. Въпреки че това е проста система, всъщност не си струва или е полезно да базираме диетата си или отслабването върху нея.

Как стигнахме тук?

Векове наред размерът на консумираната храна е бил решаващ. A XVI. век определена Санторио Санкториус - който за пръв път използва термометър (по-точно един от предшествениците му) при хората - изобретява висящ от огромна везна „мерен стол“, с който редовно измерва собственото си тегло, всичко, което яде и пие, както и изпражненията си и урина. Той се взираше в продължение на 30 години, но знаеше малко за това как консумацията му му се отразява.

Тогава той дойде Антоан Лавоазие, бащата на съвременната химия, който е открил кислород, наред с други неща, водород, въглерод и силиций. Той разбра, че за да изгори свещ, във въздуха трябва да има вещество, което той нарича кислород. Той смяташе, че този принцип се прилага за храната, като подхранва тялото като бавно горещ огън. Той настрои калориметър, който можеше да побере морско свинче, измервайки колко топлина излъчва последното, за да прецени колко енергия произвежда. В това Лавоазие вече не можеше да бъде завършен, защото Френската революция дойде и беше екзекутирана. Неговият калориметър обаче вдъхнови много, много направи бомбени калориметри, в които се изгаряше храна, за да се измери топлината и по този начин потенциалната енергия, която те отделят.

Калориите идват от латинската дума calor, което означава топлина. Отначало това беше мярка за ефективността на парните машини - калорията е енергийната потребност, която загрява 1 килограм вода с един градус. Терминът е използван за първи път в храната от немски учени през 60-те години на XIX век. И виждането, че е възможно да се измери колко енергийни храни съдържат, както и колко енергия тялото изразходва за мускулни движения, снабдяване на органи и накрая американската Уилбър Атуотър започна да разпространява.

Храната за тялото е като гориво за огън

Той пише в статия. Той определи макронутриентите, тези, от които тялото се нуждае много: протеини, мазнини и въглехидрати. Той изчисли експериментално колко макронутриенти се нуждае от човешкото тяло, но не за да ги консумира, напротив, защото гладът беше много по-голям проблем в тази епоха.

За да направи това, през 1890-те години един университет привлече помощта на студенти от мъжки пол, затворени в камера 180 инча височина, 120 инча ширина и 210 инча дълбочина до 12 дни, където ядат, спят и понякога вдигат тежести, докато са на „Средностатистическа“ американска диета, давали им храна. Тоест главно бисквитки от меласа, ечемичени люспи и пилешки трохи. Храната също е била изгаряна в бомбен калориметър, за да се измери нейната енергия. Стените на камерите бяха пълни с вода и Ауърс изчислява колко енергия телата на учениците генерират от промяната на температурата. Освен това те събирали изпражненията на учениците и след това ги изгаряли, за да разберат колко енергия е останало неизползвано след храносмилането.

Atwater установява, че има четири калории в грам въглехидрати, същото в грам протеин и 8,9 калории в грам мазнини (това по-късно е закръглено до девет). Изчислението на Atwater все още е приетата форма за броене на калории и до днес.

Атуотър беше прав, че храната ще се превърне в енергия, но в същото време, например, той вече не очакваше, че самата храна ще бъде енергизирана и че това енергийно изискване не е равно на различните храни. В резултат обаче гледката на XX. В началото на 19-ти век в Америка всичко, което можете да ядете, е просто отчитане на тяхното калорично съдържание.

Към 60-те години тогава все повече хора се борят с наднорменото тегло, все повече и повече искат да отслабнат. Тогава започна борбата с мазнините, което беше лесна цел, тъй като за всички беше лесно да приемат, че мазнините, които консумират, могат да свържат с телесните мазнини и отчасти защото данните на Atwater показват, че те са повече от два пъти по-високи от протеините или въглехидратите.калоричното му съдържание.

Плюс това захарното лоби се зае с работата. През 2016 г. Калифорнийският университет публикува непубликувани досега документи, че проучване от Харвардския университет от 1967 г. е било заплатено от захарни компании и в крайна сметка това проучване обвинява мазнините за затлъстяване вместо захар. И все пак захарта всъщност се създава от телесните мазнини, защото ако в кръвта има твърде много захар, инсулинът я съхранява директно в мастната тъкан.