Като бременна жена мога ли да ям риба и морски дарове в BabyCenter

риба

Ирис Ланге-Фрике

Да, Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се ядат две (морски) порции риба седмично. Една порция съответства на около 150-200 g риба. Поне една порция от това трябва да бъде риба с високо съдържание на мазнини. Повечето видове риба и морски дарове са безопасни за ядене от бременни жени - при условие, че са добре приготвени. Приемът на дълговерижни омега-3 мастни киселини е особено важен по време на бременност. Освен това бременните жени имат повишена нужда от микроелемента йод. Две порции морска риба могат да помогнат за усвояването на тези хранителни вещества. Риби като скумрия, херинга, сардина, сьомга или скариди са препоръчителни видове.

Бременните жени също могат да използват рибни консерви като херинга в доматен сос или скумрия в масло, тъй като рибата е добре приготвена.

От друга страна, всеки вид риба и морски дарове, които се консумират сурови, трябва да са табу за вас по време на бременност. Те включват например суши със сурова риба, стриди или рибно карпачо.

Солената или пушена риба не се готви - така че не я яжте.

Рибите и морските дарове, подобно на други храни от животински произход, могат да бъдат заразени с листерия - особено когато са сурови, те представляват повишен риск, тъй като са причина за инфекциозната болест листериоза, която е особено опасна за бременните жени и тяхното неродено бебе. Затова е важно да приготвите добре рибата или морските дарове.

Рибите също могат да бъдат замърсени с паразити като тения. От определен размер тениите лишават тялото ви от ценни хранителни вещества, от които детето ви се нуждае, за да расте. Въпреки това, замразяването (при температура около -20 градуса) и готвенето убиват тези паразити. Поради тази причина много японски ресторанти използват само замразена, а не прясна риба. Най-добре е да попитате ресторанта дали рибата е била замразена, преди да бъде поставена в чинията ви.

Други рибни продукти, които не са напълно приготвени, като маринована херинга, маджес, гравлакс, продукти, мариновани в саламура или различни сосове като херинга или студено пушена риба (филета от пъстърва, пушена сьомга) също могат да бъдат заразени с листерия. Патогените могат да оцелеят и да растат в температурен диапазон от четири до 45 ° по Целзий. Следователно по-скоро трябва да се справите без него.

Бременните жени също трябва да избягват продукти, опаковани във вакуум. Тъй като Listeria може да оцелее и да се размножава бързо дори при липса на кислород.

Поради нарастващото замърсяване на водите, рибата съдържа все по-високи концентрации на замърсители - независимо дали сурови или варени. Най-често откриваемите отрови са полихлорирани бифенили (ПХБ) и живак. Общото правило тук е: солените риби като костур, морски език, треска, пикша и писия са по-малко замърсени от рибите, които живеят в реки и езера. Затова е по-добре да използвате морски риби по време на бременност, отколкото шаран и пъстърва.

По-скоро трябва да избягвате големи хищни риби като риба тон, риба меч, акула и марлин. Причината за това е, че тези риби имат високи нива на живак.

Микробите умират, когато им стане твърде горещо. Повечето от тях не могат да издържат на 70 ° C или повече в дългосрочен план. Ето защо готвенето помага: можете да убиете патогените чрез нагряване. Ако нямате термометър, потърсете следното, за да определите дали рибата или морските дарове са готвени:

  • Най-добре е да готвите риба, докато месото стане твърдо и непрозрачно и може лесно да се нарязва на слоеве с вилица.
  • Скаридите и омарите стават червени при готвене; месото придобива седефен цвят. Миди стават млечно бели и стегнати.
  • Мидите и стридите трябва да се готвят поне десет минути. Не яжте екземпляри, които все още са затворени след това - те могат да бъдат развалени.